Qurutma ilə susuzlaşdırma arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, qurutma bərk, yarı bərk və ya mayedən həlledicinin çıxarılmasına, susuzlaşdırma isə su tərkibli birləşmədən suyun çıxarılmasına aiddir.
Həm qurutma, həm də susuzlaşdırma terminləri məhluldan həlledicinin çıxarılmasına aiddir və bununla da yalnız həll olunan maddə qalır. Buna görə də bu proseslərin hər ikisi kütlə ötürmə prosesləridir. Üstəlik, bu proseslər sonunda bərk qalıq buraxacaq.
Qurutma nədir?
Qurutma bərk, yarı bərk və ya mayedən həlledicinin çıxarılması prosesidir. Beləliklə, bu, kütlə ötürülməsi prosesidir, çünki məhluldakı həlledici kütlə qurutma yolu ilə məhluldan atmosferə keçir. Burada həlledici su və ya üzvi həlledicilər kimi hər hansı digər həlledici ola bilər. Həmçinin, bu kütləvi köçürmə buxarlanma yolu ilə baş verir. Çox vaxt biz bu prosesi bəzi məhsulların qablaşdırılmasından əvvəl son addım kimi istifadə edirik. Qurutma prosesinin son məhsulu həmişə bərk olur. O, davamlı təbəqə şəklində, uzun parçalar, hissəciklər və ya toz şəklində ola bilər.
Adətən, biz buxarlanma və qurutma üçün istilik enerjisindən istifadə edirik, bizə buxarlanma nəticəsində yaranan həlledici buxarını çıxara bilən vasitə lazımdır. Qurutma isə qurutma üçün sinonimdir, lakin bəzən biz bunu həddindən artıq qurutma kimi qəbul edirik.
Şəkil 01: Şri Lankada Balıq Qurutma
Qurutma üçün istifadə etdiyimiz bəzi üsullar aşağıdakılardır:
- İsti havanın tətbiqi
- Dolaylı və ya kontakt qurutma (məs., barabanla qurutma, vakuum qurutma)
- Dielektrik qurutma (məsələn, mikrodalğalı sobalar)
- Donduraraq qurutma
- Superkritik qurutma
- Təbii havadan istifadə
Bundan başqa, qurutma prosesinin tətbiqləri qida sənayesi, əczaçılıq sənayesi və s. sahələrdir. Biz mikrobların böyüməsini maneə törətmək və bununla da qidanı qorumaq üçün qidaları quruda bilərik. Bundan başqa, o, həm də maddənin həcmini və kütləsini azaldır. Bundan əlavə, biz ağac, kağız, yuyucu toz və s. kimi qeyri-ərzaq məhsulları qururuq.
Dehidrasiya nədir?
Dehidrasiya su tərkibli birləşmədən suyun çıxarılmasıdır. Bu birləşmə sulu məhlul, bərk və s. ola bilər. Susuzlaşdırma prosesinin sonunda su əsas əlavə məhsul kimi əmələ gəlir. Prosesin son məhsulu həmişə möhkəm olur. Üstəlik, qurutma prosesindən fərqli olaraq, biz nəzarət olunan temperatur və rütubət şəraiti olan xüsusi proseslərdən istifadə edirik. Bunun əksinə olaraq, nəmləndirmə su molekullarının birləşməyə əlavə edilməsidir.
Qurutma və susuzlaşdırma arasındakı fərq nədir?
Qurutma bərk, yarı bərk və ya mayedən həlledicinin çıxarılması prosesidir, susuzlaşdırma isə su tərkibli birləşmədən suyun çıxarılmasıdır. Buna görə qurutma və susuzlaşdırma arasındakı əsas fərq budur. Qurutma və susuzlaşdırma arasındakı digər mühüm fərq, qurutma prosesinin əlavə məhsul kimi su və ya hər hansı digər həlledici istehsal etməsi, susuzlaşdırmanın isə əsas əlavə məhsul kimi su istehsal etməsidir. Bundan əlavə, qurutma üçün heç bir nəzarət olmadan yumşaq şəraitdən istifadə edə bilərik. Lakin biz susuzlaşdırma məqsədilə rütubət və temperatur kimi şərtlərə nəzarət etməliyik.
Aşağıdakı infoqrafika qurutma və susuzlaşdırma arasındakı fərqin tam təfərrüatlarını cədvəl şəklində təqdim edir.
Xülasə – Qurutma vs Dehidrasiya
Həm qurutma, həm də susuzlaşdırma prosesləri kütlə ötürmə prosesləridir. Onlar bir həlledicinin birləşmədən çıxarılmasında iştirak edirlər. Onlar bir-birindən çıxaracaqları “nə”yə görə fərqlənirlər. Buna görə də, qurutma ilə susuzlaşdırma arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, qurutma bərk, yarı bərk və ya mayedən həlledicinin çıxarılmasına, dehidrasiya isə su tərkibli birləşmədən suyun çıxarılmasına aiddir.
