Karoten vs Karotenoid
Təbiətin müxtəlif rəngləri var. Bu rənglər günəş işığından görünən dalğa uzunluqlarını udmaq qabiliyyətinə malik birləşmiş sistemləri olan molekullara bağlıdır. Yalnız gözəllik üçün deyil, bu molekullar bir çox cəhətdən vacibdir. Karotenoidlər təbiətdə çox rast gəlinən üzvi molekulların belə bir sinfidir.
Karoten
Karoten karbohidrogenlər sinfidir. Onların ümumi düsturları C40Hx Karotinlər böyük bir karbohidrogen molekulunda alternativ ikiqat bağları olan doymamış karbohidrogenlərdir. Bir molekul üçün qırx karbon atomu var, lakin hidrogen atomlarının sayı doymamışlıq dərəcəsindən asılı olaraq dəyişir. Karotinlərin bəzilərinin bir və ya hər iki ucunda karbohidrogen halqaları var. Karotinlər tetraterpenlər kimi tanınan üzvi molekullar sinfinə aiddir, çünki bunlar dörd terpen vahidindən (karbon 10 vahid) sintez olunur. Karotinlər karbohidrogenlər olduğundan suda həll olunmur, lakin üzvi həlledicilərdə və yağda həll olunur. Karotin sözü kök sözündən yaranmışdır, çünki bunlar kökdə çox rast gəlinən molekullardır. Karotin yalnız bitkilərdə olur, heyvanlarda yoxdur. Bu molekul fotosintez üçün günəş işığının udulmasında vacib olan fotosintetik piqmentdir. Narıncı rəngdədir. Bütün karotinlərin çılpaq gözlə görünən bir rəngi var. Bu rəng birləşmiş ikiqat bağ sistemi sayəsində əldə edilir. Beləliklə, bunlar yerkökü və bəzi digər bitkilərin meyvə və tərəvəzlərindəki rəngdən məsul olan piqmentlərdir. Kökdən başqa, karoten şirin kartof, manqo, ispanaq, balqabaq və s. tərkibində mövcuddur. Karotinlərin alfa karotin (α-karotin) və beta karotin (β-karoten) kimi iki forması var. Bu ikisi cüt bağın bir ucunda siklik qrupda olduğu yerə görə fərqlənir. β-karotin ən çox yayılmış formadır. Bu antioksidantdır. İnsanlar üçün β-karotin A vitamini istehsalında vacibdir. Aşağıda karotenin quruluşu verilmişdir.
Karotenoid
Karotenoid karbohidrogenlər sinfidir və bura həm də bu karbohidrogenlərin oksigenli törəmələri daxildir. Beləliklə, karotenoidləri əsasən karbohidrogenlər və oksigenli birləşmələr kimi iki sinfə bölmək olar. Karbohidrogenlər yuxarıda müzakirə etdiyimiz karotinlərdir və oksigenli sinfə ksantofillər daxildir. Bütün bunlar narıncı, sarı və qırmızı rənglərə malik rəngli piqmentlərdir. Bu piqmentlər bitkilərdə, heyvanlarda və mikroorqanizmlərdə olur. Onlar həmçinin heyvanların və bitkilərin bioloji rənglənməsindən məsuldurlar. Karotenoid piqmentləri fotosintez üçün də vacibdir. Onlar şalvarların fotosintez üçün günəş enerjisi almasına kömək etmək üçün yüngül yığım komplekslərindədirlər. Likopen kimi karotenoidlər xərçəng və ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün vacibdir. Həmçinin, bunlar ətir və ləzzət verən bir çox birləşmələr üçün prekursorlardır. Karotenoid piqmentləri bitkilər, bakteriyalar, göbələklər və aşağı yosunlar tərəfindən sintez edilir, bəzi heyvanlar isə bunları qida yolu ilə əldə edirlər. Bütün karotenoid piqmentlərinin uclarında karbon və hidrogen atomları zənciri ilə bağlanan iki altı karbon halqası var. Bunlar nisbətən qeyri-qütbdür. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, karoten ksantofillərlə müqayisədə polar deyil. Ksantofillərdə oksigen atomları var və bu onlara polarite verir.
Karoten və Karotenoid arasındakı fərq nədir?
• Karoten karotenoid ailəsinə aid karbohidrogenlər sinfidir.
• Karotenlər karbohidrogenlərdir, halbuki tərkibində oksigen olan bəzi digər karotenoidlər var.
• Karotenlər ksantofillər kimi bəzi karotenoidlərlə müqayisədə polar deyil.
