Quş əti ilə ət arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, quş əti quş əti, ət isə insan istehlakı üçün istifadə edilən heyvan ətidir.
Ət zülal və yağlarla zəngindir. Çiy yeyilə bilər. Amma adətən, bişdikdən sonra yeyilir. Göbələklər və ya bakterial reaksiyalar səbəbindən ət tez xarab olur. Buna görə də, düzgün işlənilməsə, bişirilməsə, bazara çıxarılmasa və ya saxlanılmasa, bu, infeksiyalar səbəbindən müxtəlif qida yoluxucu xəstəliklərin yaranmasına səbəb olacaqdır. Quş əti və ət müxtəlif bayramlarda istifadə edildiyi üçün dinlərin əsas elementləridir və bunlara əsaslanan müxtəlif inanclar və qaydalar mövcuddur ki, bu da hər dinə xasdır.
Quşçuluq nədir?
Quş əti insanlar tərəfindən ət, yumurta və ya lələk üçün saxlanılan əhliləşdirilmiş quşlardır. O, həmçinin quş ətinə aid olan ağ ət kimi müəyyən edilir. “Quşçuluq” sözü fransız və ya norman dillərində kiçik heyvan mənasını verən latınca “pullus” sözündən götürülmüş “poule” sözündən yaranmışdır. Bu qrupdakı quşlar Galloanserae (quşlar), xüsusilə də toyuqlar, bildirçinlər və hinduşkaları əhatə edən Galliformes dəstəsinin üzvləridir. Bu qrupa həmçinin ətləri üçün öldürülən quşlar, məsələn, gənc göyərçinlər, ördəklər, qazlar və qvineya quşları daxildir. Bu qrupa ov kimi tanınan idman və ya yemək üçün ovlanan oxşar çöl quşları daxil deyil.
Quş əti qida maddələri, xüsusilə yüksək miqdarda zülallar və az miqdarda yağlar və yağ turşuları ilə zəngin qida təmin edir. Lakin ABŞ-ın ərzaq mağazalarında satılan quşların təxminən 47%-nin Staphylococcus aureus ilə çirkləndiyi aşkar edilmişdir. Salmonella və Campylobacter kimi bakterial infeksiya riski də var. Buna görə də, qida düzgün işlənilməsə, bişirilməsə, emal edilməzsə, bazara çıxarılmazsa və ya saxlanmazsa, bakterial infeksiyalar qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, quşlar qrip A virusuna səbəb ola bilər.
Quş əti bütün dünyada geniş şəkildə yeyilən ətdir. Qlobal quş əti bazarı 2019-cu ildə 6% artaraq 231,5 milyard ABŞ dollarına çatıb. 2019-cu ildə quş əti istehlakının ən çox olduğu ölkələr -dir.
- Çin (20 milyon ton)
- ABŞ (19 milyon ton)
- Braziliya (12 milyon ton)
Quşların əhliləşdirilməsi təxminən 5400 il əvvəl Cənub-Şərqi Asiyada başladı. Bu, insanların vəhşi təbiətdən toplanan yumurtalardan bala quşları çıxarması və böyütmələri nəticəsində başladı. Bu, daha sonra quşların daimi olaraq əsirlikdə saxlanmasına yönəldi. Əvvəlcə xoruz döyüşdürmək üçün əhliləşdirilmiş toyuqlardan, nəğmələri üçün isə bildirçinlərdən istifadə edilirdi. Sonra insanlar yavaş-yavaş əsirlikdə yetişdirilən qida mənbəyinə sahib olmağın faydalılığını anladılar. Sonra yumurta, ət və tük kimi məqsədlər üçün nadir quşlar yaratmağa başladılar.
Ət nədir?
Ət yemək kimi qəbul edilən heyvan ətidir. Bu söz qədim ingiliscə qidaya aid olan 'mete' sözündən yaranmışdır. Ət adətən insan istehlakı üçün yetişdirilən və hazırlanan donuz, mal-qara və quzu kimi məməli növlərinin ətinə aiddir. Xüsusi heyvanların əti üçün xüsusi terminlər var. Bu terminlər 1066-cı ildə Normanların İngiltərəni fəth etməsi ilə yaranmışdır. Heyvanlar ingilis adlarını saxlasa da, onların ətləri masaya gətirilərkən müvafiq heyvan üçün Norman fransızca sözləri ilə eyniləşdirildi.
Ət Nümunələri
- Donuz əti – donuz əti
- mal əti – mal-qara əti
- Dana əti – dana əti
- Qoyun əti – qoyun əti
- Maral əti - maral əti
İri-qara, qoyun, dovşan və donuz kimi heyvanların əhliləşdirilməsi ilə sənaye miqyasında ət istehsalında istifadə edilmişdir. Ümumiyyətlə, ət su, zülal və yağdan ibarətdir. Çiy yeyilə bilsə də, adətən yeməkdən əvvəl bişirilir. Hazırda ətin bişirilməsi və ədviyyatı üçün bir çox üsul var. Bakteriyalar və göbələklər səbəbindən işlənməmiş ət bir neçə saat və ya gün ərzində xarab olur və ya çürüyür. İqtisadiyyatda və mədəniyyətdə ət mühüm yer tutur. Bir çox dinlərin ət yemək və ya yeməmək haqqında qaydaları və ya inancları var.
Quş əti ilə ət arasındakı fərq nədir?
Quş əti ilə ət arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, quş əti quş əti, ət isə heyvan ətidir. Quş əti adətən digər ət növlərinə nisbətən daha yağsız olur. Bundan əlavə, quş əti digər ətlərdən daha ucuzdur. Toyuqlar, bildirçinlər və hinduşkalar quş əti nümunələridir, donuz, mal əti, qoyun əti, dana əti və s. məşhur ət nümunələridir.
Aşağıdakı infoqrafikada quş əti və ət arasındakı fərqlər yan-yana müqayisə üçün cədvəl şəklində verilmişdir.
Xülasə – Quş əti vs Ət
Quş əti insan istehlakı üçün alınan quş ətidir. Buna ağ ət də deyilir. Ətdən daha yağsızdır. Ev quşları kimi hinduşka, ördək, qaz, qvineya quşu, bildirçin, toyuq, göyərçin kimi quşlar götürülür. Ət qida kimi qəbul edilən heyvan ətidir. Bu heyvan ətləri bişirilərkən fərqli adlarla tanınır. Ət əsasən kəsilmiş formada olur. Beləliklə, bu, quş əti ilə ət arasındakı fərqin xülasəsidir.
