Trehaloza ilə m altoza arasındakı əsas fərq trehalozada 1,1-qlikozid əlaqə, m altozda isə 1,4-qlikozid əlaqə olmasıdır.
Həm trehaloza, həm də m altoza qlikozid bağları vasitəsilə birləşmiş iki qlükoza vahidindən ibarət karbohidratlardır. Buna görə də, onlar disakaridlər adlanır - iki monosaxarid vahidindən ibarətdir.
Trehaloz nədir?
Trehaloza 1,1-qlikozid bağı vasitəsilə birləşmiş iki alfa qlükoza vahidindən ibarət şəkərdir. Trehalozanın sinonimləri mikoz və tremalozdur. Bu karbohidrat bəzi göbələklər, bakteriyalar və onurğasız heyvanlar üçün enerji mənbəyidir. Bu şəkər ağ ortoromb kristallar kimi görünür.
Trehaloza reduksiya etməyən şəkərdir. 1, 1-alfa qlikozid bağı sayəsində bu şəkər turşu hidrolizinə çox davamlıdır. Bu, şəkəri yüksək temperaturda çox sabit edir. Saxaroza ilə müqayisədə suda daha az həll olunur. Susuz trehaloza və dihidratlanmış trehaloza kimi iki növ trehaloz var. Onların arasında susuz forma asanlıqla nəmlə reaksiyaya girərək susuz formanı əmələ gətirir. Üstəlik, trehaloza birbaşa DNT kimi nuklein turşuları ilə reaksiyaya girərək stabilləşdirilmiş tək zəncirli nuklein turşusu formasını əmələ gətirir.
Şəkil 01: Trehalozun strukturu
Trehalaz adlı ferment bağırsaq mukozasında trehalozanı sürətlə qlükozaya parçalaya bilir. Bundan əlavə, qlükoza ilə müqayisədə qan şəkərinə çox az töhfə verir. Şirinliyi də saxarozadan aşağıdır. Daha da əhəmiyyətlisi, trehaloza qidanın donma nöqtəsini aşağı sala bilər, buna görə də dondurma istehsalı kimi dondurulmuş qida istehsalında vacibdir.
M altoza nədir?
M altoza alfa 1-4 əlaqəsi vasitəsilə birləşmiş iki alfa qlükoza vahidindən ibarət disakariddir. Bundan əlavə, bu molekul nişastanın beta-amilaza tərəfindən parçalanması zamanı əmələ gəlir; m altoza molekulunu meydana gətirərək, bir anda bir qlükoza vahidini çıxarır. Digər disakarid molekullarından fərqli olaraq azaldan şəkərdir. Bunun əsas səbəbi iki qlükoza molekulundan birinin halqa quruluşunun sərbəst aldehid qrupu təqdim etmək üçün açıla bilməsi, digər qlükoza vahidinin isə qlikozid bağının təbiətinə görə belə aça bilməməsidir.
Şəkil 02: M altozanın strukturu
Qlükoza heksozadır, yəni piranoza halqasında altı karbon atomu var. Burada bir qlükoza molekulunun birinci karbon atomu digər qlükoza molekulunun dördüncü karbon atomu ilə birləşərək 1-4 qlikozid bağı əmələ gətirir. M altaza fermenti qlikozid bağının hidrolizini kataliz edərək m altozun strukturunu parçalaya bilər. Bu şəkər səməninin tərkib hissəsi kimi olur və qismən hidrolizə olunmuş nişasta məhsullarında çox dəyişkən miqdarda olur. Məsələn: m altodekstrin, qarğıdalı siropu və s.
Trehaloza və M altoza Arasındakı Fərq Nədir?
Həm trehaloza, həm də m altoza tərkibində iki alfa qlükoza vahidi olan disakaridlərdir. Trehaloza ilə m altoz arasındakı əsas fərq trehalozun 1, 1-qlikozidik əlaqə, m altozda isə 1, 4-qlikozidik əlaqə olmasıdır. Bundan əlavə, trehaloza azaldan şəkərdir, m altoza isə azaldan şəkərdir.
Bundan başqa, trehaloza enerji mənbəyi kimi bəzi göbələklər və bakteriyalar tərəfindən sintez edilir, m altoza isə nişastanın beta-amilaza tərəfindən parçalanması zamanı əmələ gəlir. Bu şəkərlərin parçalanmasını nəzərdən keçirərkən trehaloza bağırsaq mukozasında trehalaz fermentinin təsiri ilə parçalanır, m altoza isə mədədə m altaza fermentinin təsiri ilə parçalanır.
Aşağıdakı cədvəl trehaloza və m altoza arasındakı fərqləri ümumiləşdirir.
Xülasə – Trehaloza vs M altoza
Həm trehaloza, həm də m altoza tərkibində iki alfa qlükoza vahidi olan disakaridlərdir. Trehaloza ilə m altoza arasındakı əsas fərq trehalozada 1,1-qlikozidik əlaqə, m altozda isə 1,4-qlikozid əlaqə olmasıdır.
