Psikrofillər və psixotroflar arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, psixofillər optimal böyümə temperaturu 15 0C və ya daha aşağı, maksimum temperaturu 20 0-dan aşağı olan mikroorqanizmlərdir. C və minimum böyümə temperaturu 0 0C və ya daha aşağı, psixotroflar isə 0 0C-də böyüyə bilən mikroorqanizmlərdir, lakin optimal temperatur 20-40 0C.
Ətraf mühitin kimyəvi və fiziki vəziyyəti mikroorqanizmlərin inkişafına böyük təsir göstərir. Temperatur, pH, oksigenin mövcudluğu, su fəaliyyəti, işıq və təzyiq mikrobların həyatına təsir edən bu fiziokimyəvi amillərdən bəziləridir. Ekstremal mühitlərdə yaşayan mikroorqanizmlər özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, çox isti və ya çox soyuq olan yaşayış yerlərində yaşayan mikroblar özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Psixrofillər və psixotroflar soyuq temperaturda inkişaf edə bilən iki qrup mikroorqanizmdir.
Psixrofillər nədir?
Psixrofillər optimal böyümə temperaturu 15 0C və ya daha aşağı, maksimum böyümə temperaturu 20 0C və ya daha aşağı olan mikroorqanizmlərdir. və 0 0C və ya daha aşağı minimum böyümə temperaturu. Onlar orta temperaturu 5 0C olan okeanlar, dəniz buzları, qar sahələri və buzlaqlar və dəniz çöküntüləri və s. kimi daim soyuq olan mühitlərdə mövcuddur. 20 0C-dən yüksək temperaturda, onlar otaq temperaturuna məruz qala bilərlər.
Şəkil 01: Psixrofil
Psixrofillər soyuq temperaturda optimal fəaliyyət göstərən fermentlər istehsal edirlər. Bu soyuq-aktiv fermentlər daha çox miqdarda α-spiral və daha az miqdarda β-vərəqli ikinci dərəcəli struktur göstərir, çünki β-vərəqli ikinci dərəcəli strukturlar α-spirallardan daha sərt olurlar. Beləliklə, soyuq aktiv fermentlərin daha çox α-heliks tərkibi, ehtimal ki, bu zülallara soyuq temperaturda reaksiyalarını kataliz etmək üçün daha çox çeviklik verir. Soyuqda aktiv fermentlər də daha çox polar və daha az hidrofobik amin turşularının tərkibinə malikdirlər. Bundan əlavə, onlar daha az zəif bağlara (hidrogen və ion bağları) və bölgələr arasında daha az spesifik qarşılıqlı təsirlərə malikdirlər. Bütün bu xüsusiyyətlər birlikdə aşağı temperaturda soyuq aktiv fermentlərin funksionallığını artırır.
Bundan əlavə, psixofillərin sitoplazmatik membranlarında daha çox doymamış yağ turşuları və daha qısa zəncirli yağ turşuları olur. Bu, aşağı temperaturda membranın yarı maye vəziyyətini saxlamağa kömək edir. Psixrofillərin soyuq temperatura başqa bir molekulyar uyğunlaşması soyuq vəziyyətdə digər zülalların funksionallığını qoruya bilən "Soyuq-şok" zülallarıdır. Bundan əlavə, onlar sitoplazmik membrana zərər verə biləcək buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edən antifriz zülalları və ya spesifik həlledici maddələr də daxil olmaqla, kriyoprotektorlar istehsal edirlər.
Psixrotroflar nədir?
Psixrotroflar 0 0C-də böyüyə bilən, lakin optimal temperaturu 20-40 0C olan mikroorqanizmlərdir. Mövsümi soyuq olan mühitlərdə daha çox rast gəlinir. Psixrotroflar təbiətdə psixofillərdən daha çoxdur. Beləliklə, onlar mülayim iqlimlərdə torpaqdan və sudan, həmçinin soyuducu temperaturda saxlanılan ət, süd və digər süd məhsullarından, sidr, tərəvəz və meyvələrdən təcrid oluna bilər. Üstəlik, psixotroflar 0 0C-də böyüsə də, əksəriyyət bu temperaturda çox yaxşı inkişaf etmir.
Şəkil 01: Psixrotrof – Listeria monocytogenes
Müxtəlif bakteriyalar, arxeya və mikrob eukariotları psixotroflardır. Bu mikroblar soyudulmuş qidaların əsas qida xarablarıdır. Buna görə də, psixotroflar süd sənayesində əsas problemdir.
Psixrofillər və Psixrotroflar arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Həm psixofillər, həm də psixotroflar soyuq sevən mikroorqanizmlərdir.
- Onlar ekstremofildir.
- Hər ikisi 0-da böyüyə bilər 0
- Bundan başqa, onlar uzun müddət ərzində kriobioza tab gətirə bilirlər.
Psixrofillər və Psixrotroflar Arasındakı Fərq Nədir?
Psixrofillər və psixotroflar soyuq sevən mikroorqanizmlərin iki qrupudur. Psixrofillər və psixotroflar arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, psixofillər optimal böyümə temperaturu 15 0C və ya daha aşağı, maksimum böyümə temperaturu 20 0 olan mikroorqanizmlərdir. C və ya daha aşağı və minimum böyümə temperaturu 0 0C və ya daha aşağı, psixotroflar isə 0 0C-də böyüyə bilən mikroorqanizmlərdir, lakin optimal temperatur 20-40 0C. Bundan əlavə, otaq temperaturuna məruz qalma psixofilləri öldürə bilər, psixotroflar isə otaq temperaturunda ölmür. Deməli, bu həm də psixofillər və psixotroflar arasındakı fərqdir.
Psixrofillərin psixotroflardan başqa bir fərqi odur ki, psixofillər daim soyuq mühitlərdə, psixotroflar isə mövsümi soyuq mühitlərdə olur. Üstəlik, psixofillər 0 0C-də yaxşı inkişaf edir. Psixrotroflar da 0 0C-də böyüyürlər, lakin psixofillər kimi o temperaturda çox yaxşı inkişaf etmirlər.
Xülasə – Psixrofillər və Psixrotroflar
Psixrofillər və psixotroflar soyuq temperaturda böyüyən iki növ mikroorqanizm qrupudur. Onlar soyuq sevən ekstremofillərdir. Psixrofillərin optimal temperaturu 15 0C və ya daha aşağı, psixotrofların isə optimal temperaturu 20-40 0C. Bundan əlavə, psixofillər 0 0C-də çox yaxşı böyüyür, psixotroflar isə 0 0C-də çox yaxşı inkişaf etmirlər. Beləliklə, bu, psixofillər və psixotroflar arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
