Sallot vs Bahar Soğan
Soğan, istifadə edildiyi reseptlərə ləzzət vermək qabiliyyətinə görə, həmçinin müxtəlif növ salatların əsas tərkib hissəsi kimi dünyanın hər yerində şövqlə yeyilir. Bəzi mədəniyyətlərdə bir yeməyi bu və ya digər formada soğan əlavə etmədən tamamlamaq çətindir və Hindistanda yeməyi tamamlamaq üçün hind çörəyi ilə birlikdə soğanı xam şəklində istehlak edən saysız-hesabsız insan var. Dünyanın müxtəlif yerlərində soğanın o qədər çox adları və çeşidləri var ki, insanlar şortu, baş soğan, yaşıl soğan və s. kimi adlar arasında asanlıqla çaşdırılır. Bu yazıda fiziki xüsusiyyətlərindən, dadından və istifadəsindən asılı olaraq soğan və soğanı fərqləndirəcəyik.
Şallot
Asiya mədəniyyətlərində bu soğan geniş şəkildə istifadə olunur, lakin çoxları bilmir ki, soğan da Allium Cepa ailəsinə aid olan soğan çeşididir. Şalotun soğandan bir qədər fərqli olan özünəməxsus dadı və toxuması var. Konik və ya sivri əsasına görə onu soğandan fərqləndirə bilərsiniz. Daha ağımtıl və çəhrayı dəriləri olan soğanlarla müqayisədə qəhvəyi və ya mis rəngli dəri də var. Sarımsağın dadı soğandan daha şirindir və həm də sarımsağa daha yaxındır. Soğanlar ampüller salxımı kimi böyüyür, soğan hər bir bitki üçün fərdi soğan kimi böyüyür. Şalotlar uzunsov, soğan isə daha dairəvi formadadır.
Bahar soğan
Bunlar əslində yetişmiş yaşıl soğanlardır. Yaşıl soğan daha çox Çin yeməklərində istifadə olunur. Onlar ağ əsas və yaşıl zirvələri ilə uzun və incədirlər. Yetişmədikdə, ampul mükəmməl əmələ gəlmir və ona yaşıl soğan deyilir. Digər tərəfdən, ampul tam inkişaf etdikdə, biz onu soğan adlandırırıq. Bahar soğanı salat soğanı kimi də tanınır. Lampa yaşıl soğandan daha yuvarlaq və şirindir. Həmişə yaşıl zirvələrin istifadə edildiyi yaşıl soğanlarla müqayisədə, yaşıl soğanların yaşıl zirvələri çox nadir hallarda istifadə olunur, çünki onlar çox sıx dadlıdırlar.
Xırda soğanın bir çox növləri arasında çaşqınlıq yaratdıqlarını görmək təəccüblü deyil, çünki onlar müxtəlif mədəniyyətlərdə müxtəlif adlara malikdirlər, məsələn, göy soğan, yaşıl soğan, göy soğan, salat soğanı, soğan çubuqları və s.
Şalot və Bahar soğanı arasındakı fərq nədir?
• Şaraplar mis və ya qəhvəyi rəngli soğanlardır, kök soğan isə uzun və nazikdir, altları ağ, üstləri yaşıldır
• Şalot həm çiy, həm də yeməkdə yeyilir. Digər tərəfdən, soğan əsasən salat kimi istifadə olunur
• Bahar soğanı soğandan daha yumşaq və şirindir
• Soğanda qabığı istehlakdan əvvəl soyulmalı olduğu halda, soğan yuyulub doğranaraq soyulmadan yeyilə bilər
• Soğan şorba və Çin əriştələrində daha çox istifadə olunur.
