Ağ Soğan vs Sarı Soğan
Ağ və sarı soğan dünyanın ən qədim tərəvəzlərindən biri hesab edilən iki növdür. Soğanlar eramızdan əvvəl 5000-ci ildən mövcuddur. Onlar çiy yeyilə bilər və ya digər yeməklərə dad vermək üçün istifadə edilə bilər. Onlar əksər yeməklərdə, xüsusən də sote edilmiş və qızardılmış yeməklərdə bərkidilir.
Ağ Soğan
Ağ soğan şirin, lakin kəskin dadı olan ağ və ya tünd ağ rəngli, yumşaq dadlı soğanlardır. Yüngül ətirli olduqları üçün tez-tez yeməyinizin güclü soğan dadına sahib olmasını istəmədiyiniz yeməklərdə istifadə olunur. Bu növ soğan Meksika yeməklərində çox istifadə olunur və tərkibində yüksək su olduğu üçün digər soğan növlərinə nisbətən daha tez qəliblənir və ya xarab olur.
Sarı Soğan
Sarı soğan ən çox istifadə edilən soğan növüdür. Onların tərkibində daha yüksək kükürd var, bu da onları daha güclü edir və bu xüsusiyyət onlara kəskin dad verir və buna görə də onları çiy yemək olmaz. Tipik olaraq, bir yeməyin soğana ehtiyacı varsa, ən təhlükəsiz bahis sarı soğan olardı. Onların tərkibində o qədər də su yoxdur, buna görə də daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Ağ soğan və sarı soğan arasındakı fərq
Sarı soğan daha çox universal soğan növüdür və hər növ yeməkdə faydalı ola bilər. Ancaq onların güclü dadı bəzən lazım deyil. Buna görə ağ soğan var. Yeməyinizin güclü soğan dadına sahib olmasını istəmirsinizsə, bu soğanlar sarı soğanın yerini alır. Sarı soğan da ağ soğanla müqayisədə daha çox kükürd ehtiva edir və onlara daha güclü dad verir. Ağ və sarı soğan da çox sağlamdır, çünki tərkibində antioksidantlar və C vitamini var və infarkt riskini az altmağa kömək edir.
Ləzzət artırma imkanlarına görə soğan, istər ağ, istərsə də sarı, istənilən mətbəxin vacib hissəsinə çevrilib. Çoxlu soğan növləri bu dünyada demək olar ki, hər kəsin xoşuna gələcək.
Qısaca:
• Sarı soğanda daha çox kükürd var, bu da ağ soğanla müqayisədə onları daha güclü ətirli edir.
• Sarı soğan demək olar ki, bütün mətbəxlərdə istifadə olunur, lakin yeməklərinizin dadına çox təsir etməyəcək bir şey istəyirsinizsə, ağ soğan sizin üçündür.
• Hər iki növ soğanın sağlamlığa daha çox faydası var.
