Qoz və Paxlalı
Biz hamımız pəhrizimizdə qoz-fındıq və paxlalı bitkilərdən istifadə edirik və qoz-fındıqları asanlıqla tanıyırıq, çünki onlar daha bahalı və qida maddələri ilə dolu hesab olunur. Fındıq ağac qabığının içərisində ətli meyvələri olan quru meyvələr olsa da, paxlalılar sadəcə fabaceae ailəsindəki bir bitkidir. Bu bitkilərin meyvələrinə paxlalı çubuq deyilir, lakin bir çoxları səhvən onları qoz-fındıq kimi quru meyvələr adlandırırlar. Bu məqalədə bəhs ediləcək qida fərqlərindən başqa qoz-fındıq və paxlalılar arasında çoxlu fərqlər var.
Qoz
Bəzi bitkilərin meyvələri adət etdiyimiz ətli və yumşaq meyvələr əvəzinə bərk və odunlu olur. Bu meyvələrin tərkibində dadlı və qida maddələri ilə dolu olan və qoz adlanan toxum var. Qoz-fındıq təhlükəsiz şəkildə qırılması çətin olan ağac qabığına yapışdırılır. Qoz-fındıqların kulinariya baxımından çox istifadəsi yoxdur, istisna olmaqla, onlar tortlara, pudinqlərə, biskvitlərə, kremlərə və dondurmalara əlavə olunur. Fındıq tərkibində çox miqdarda yağ var və buna görə də bu qədər populyardır. Fındıqların çoxu yeməli və çiy və ya qovrulmuş halda yeyildikdə qəlyan altı kimi istifadə olunur. Qoz-fındıq vəhşi təbiət üçün əla qida mənbəyidir və elə heyvanlar var ki, dələ kimi qoz-fındıq saxlayırlar ki, payızın sonlarında qida qıt olanda onları yeysinlər.
Fındıq amin turşularının, zülalların, vitaminlərin, mineralların və bir çox antioksidantların yaxşı mənbəyidir. Qoz-fındıqların ürəyimizin sağlamlığı üçün faydalı olduğu, həmçinin şəkərli diabetdə də faydalı olduğu aşkar edilmişdir.
Paxlalı
Minlərlə bitki sortları var ki, toxum qabıqları içərisində meyvələri aşkar etmək üçün yanları boyunca bölünür. Dünyada insanlar tərəfindən istehlak edilən çox yayılmış və məşhur paxlalı bitkilər mərcimək, lobya, fıstıq, noxud və soyadır. Paxlalı bitkilərin toxumları quruyanda paxlalılar adlanır. Bu paxlalılar yüksək protein tərkibinə görə dünyanın hər yerində geniş şəkildə istehlak edilir. Paxlalı bitkilər azotlu gübrələrdən asılı olmadığından fermerlər üçün çox faydalı olan atmosfer azotunu düzəltmək qabiliyyətinə malikdir.
Qoz və Paxlalı Arasındakı Fərq
• Meyvə içərisində həm qoz-fındıq, həm də paxlalı bitkilər olsa da, aralarında fərqlər var
• Qoz-fındıqların tərkibində bir toxum və ya ən yaxşı halda 2 toxum (məsələn, badam), paxlalılarda isə çoxlu toxum (yaşıl noxud kimi) olur
• Paxlalı bitkilərin yan tərəfində toxumları aşkar etmək üçün ayrılan bir deşik olsa da, qoz-fındıqların odunsu örtüyü olduğundan çatla açmaq lazımdır
• Qoz-fındıq (toxum) meyvənin divarlarına yapışdırılmır, paxlalı toxumları isə tərkibində olduqları qabığın divarları ilə yapışdırılır.
• Fındıqların yağ və yağ tərkibi yüksəkdir, zülal isə qoz-fındıq və paxlalılarda oxşardır.
• Fındığın bütün xüsusiyyətləri ilə öyünməsinə baxmayaraq, fıstıq qoz deyil, paxlalıdır
• Qozun özünəməxsus xüsusiyyəti var ki, o, öz-özünə açılmır. Paxlalılar təbii olaraq yanlarına bölünür.
