Brokoli ilə gül kələmi arasındakı əsas fərq brokolinin çiçək başlarının adətən yaşıl, gül kələminin isə ağ rəngdə olmasıdır.
Family Brassicaceae və ya kələm ailəsi iqtisadi cəhətdən əhəmiyyətli və tanınmış bitkilərdən ibarət angiospermlərin bitki ailəsidir. Brassica oleracea) - kələmkimilər fəsiləsinin brassica cinsinə aid bitki növü. Kələm, gül kələm, Brüssel kələmi və Çin brokoli kimi bir sıra müxtəlif çeşid qruplarından ibarətdir. Brokoli və gül kələminin bir çox oxşar cəhətləri var. Hər ikisi illik bitkilərdir. Sərin iqlimlərdə böyüməyə üstünlük verirlər. Onlar da az və ya çox oxşar qida tərkibinə malikdirlər. Brokoli və gül kələmi arasında böyük fərqi aşkar etmək çətin olsa da, onları müəyyən etməyə kömək edən bəzi mühüm amillər var.
Brokoli nədir?
Elmi cəhətdən brokoli Brassicaceae ailəsinin Brassica oleracea növünə aiddir. Italica qrupuna aid bir sortdur. Brokolini ümumiyyətlə kələmin çiçəkli başı olaraq təyin edirik. Ümumiyyətlə, bu çiçək başları çox vaxt çox böyük və adətən yaşıl rəngdədir. Onlar brokoli bitkisindəki budaqlanmış budaqlardan əmələ gəlir və sonra yarpaqları onları periferik şəkildə örtür. Brokolinin yığım indeksi çiçəklərin parlaq sarı çiçəkləməsindən əvvəlki vaxtdır.
Şəkil 01: Brokoli
Brokolinin üç ümumi növü var: adi brokkoli, romanesko brokkoli və bənövşəyi gül kələm. Onların bəzilərini gül kələmindən sadəcə görünüşünə baxmaqla ayırmaq çox çətindir. Bundan əlavə, brokoli istehlakı xərçəng və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması kimi bir sıra sağlamlıq faydaları verəcəkdir. Bundan əlavə, brokolinin tərkibində DNT təmirini gücləndirən indol-3-karbinol olduğu halda, bəzi ehtimal olunan xərçəngdən qoruyucu xüsusiyyətlər müəyyən edilə bilər. Brokolinin qida tərkibini nəzərə alsaq, o, çox yaxşı C vitamini və lif mənbəyidir.
Gül kələm nədir?
Gül kələmi Brassica oleracea növünün başqa bir çeşididir. Botrytis sort qrupuna aiddir. Bu bitkilərin çiçək meristemləri çox vaxt gül kələminin "başı" adlanan yığılmış bir quruluş yaradacaqdır. Ağ rəngin üstünlük təşkil etdiyinə görə insanlar onu “ağ kəsmik” də adlandırırlar. Bu çeşidin ən çox yayılmış yeməli hissəsidir. Yarpaqlar və saplar kimi digər hissələrin istifadəsi çox nadirdir.
Şəkil 02: Gül kələm
Bir sıra müxtəlif gül kələm sortları var; ənənəvi və kommersiya tipləri onların arasında əsas qruplardır. Ağ gül kələminin ən çox yayılmış növü olmasına baxmayaraq, narıncı, yaşıl və bənövşəyi kimi bir çox başqa istisnalar var. Gül kələmi həmçinin lif, fol turşusu, C vitamini və brokolidəki kimi faydalı birləşmələrlə zəngindir.
Brokoli və gül kələmi arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Brokoli və gül kələm ümumi tərəvəzlər olan Brassica oleracea-nın iki çeşididir.
- Onların hər ikisi Brassicaceae bitki ailəsinə aiddir.
- Bundan başqa, onlar birillik bitkilərdir.
- Sərin iqlimlərdə böyüməyə üstünlük verirlər.
- Bundan başqa, onların tərkibində az və ya çox oxşar qida tərkibi var; onlar lif, folat və C vitamini ilə zəngindir.
- Ən əsası, hər iki növün istehlakı bir neçə insan xərçəngi riskini azaldır.
Brokoli və gül kələmi arasındakı fərq nədir?
Brokkolinin tərkibində yüksək budaqlanmış yaşıl çiçək qönçələri var, gül kələminin inflorescence meristemi isə ağ rəngdədir. Bu brokoli və gül kələm arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, brokoli kursiv sort qrupuna, gül kələm isə botrytis sort qrupuna aiddir. Bu həm də brokoli və gül kələmi arasında əsas fərqdir.
Bununla belə, hər ikisi qida tərkibinə görə çox oxşardır. Bununla belə, brokkolinin tərkibində gül kələmindən daha çox miqdarda karotenoid var.
Xülasə – Brokoli vs Gül kələm
Brokoli və gül kələm eyni növ Brassica oleracea'ya aid iki sortdur. Onlar C vitamini və liflə zəngin tərəvəzlərdir. Bununla belə, onlar iki ayrı sort qrupuna aiddirlər. Brokoli italica qrupuna, gül kələm isə botrytis qrupuna aiddir. Bundan əlavə, onlar çiçək başlarının rəngində fərqlənirlər. Brokoli yaşıl rəngli çiçək başı, gül kələm isə ağ rəngli çiçək başı istehsal edir. Üstəlik, brokoli gül kələmindən daha çox miqdarda karotenoid ehtiva edir. Bu, brokoli və gül kələm arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
