Kələm vs Kahı
Kələm və Kahı çox vaxt bir və eyni şey kimi qarışdırılan iki tərəvəz növüdür. Sözün düzü, onlar öz xüsusiyyətlərinə görə fərqlənirlər. Kələm əslində Brassica oleracea-nın bir neçə becərilən sortlarından biridir. O, dəyirmi ürək və ya baş əmələ gətirən qalın yaşıl və ya bənövşəyi yarpaqların olması ilə xarakterizə olunur.
Digər tərəfdən kahı xırtıldayan və yeməli yarpaqları olan Lactusa sativa adlı kompozit bitkidir. Kələmin başı adətən tərəvəz kimi yeyilir, kahının yeməli yarpaqları isə salatların hazırlanmasında istifadə olunur.
Qeyd etmək maraqlıdır ki, kahı bütün dünyada kommersiya məqsədilə yetişdirilir və onun üçün yüngül, qumlu və nəmli torpaq tələb olunur. Kahı və kələm arasında, tərkibində daha çox enerji olduğu üçün kahı kələmdən daha qidalı hesab olunur. Kahının tərkibində 13 kkal enerji olduğuna inanılır. O, həmçinin karbohidratlar, yağlar, zülallar, pəhriz lifi və A vitamini ehtiva edir.
Kahı aşağı kalorili qidadır və A vitamini və fol turşusunun əla mənbəyidir. Digər tərəfdən, kələm guatrogen kimi fəaliyyət göstərməkdə bacarıqlıdır. Qalxanabənzər vəzin hüceyrələrində təşkilatlanmanın qarşısını almaqda effektivdir. Təzə kələm şirəsi mədə xorasının müalicəsində çox tövsiyə olunur (burada kolyerlə). Dünyanın müxtəlif yerlərində kələm müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Maraqlıdır ki, kələm Avropanın müxtəlif yerlərində iltihabın müalicəsində istifadə olunur. Bu, C vitamininin böyük mənbəyidir. Kələmin tərkibində C vitamini ilə yanaşı, amin turşuları və çoxlu iltihab əleyhinə maddələr də olduğu deyilir. Mədə pozğunluğunun müalicəsində də kələm qəbulu çox tövsiyə olunur.
Buna görə də həm kələmin, həm də kahının öz müalicəvi faydaları var və onların hər ikisini pəhrizinizə daxil etmək vacibdir.
