Ədviyyat və ləzzət arasında əsas fərq ondan ibarətdir ki, ədviyyat əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmədən yeməyin ləzzətini artırır və ya çıxarır, ləzzət isə yeni dad verməklə yeməyin dadını dəyişir.
Çoxumuz bu iki sözü bir-birinin əvəzində istifadə etsək də, ədviyyat və ləzzət arasında bariz fərq var. Ədviyyat sözü yalnız ləzzəti artırmağı nəzərdə tutur, burada ləzzət dadın dəyişməsini nəzərdə tutur. Bəzən ədviyyat və ləzzət arasındakı fərq istifadə edilən inqrediyentin miqdarından da asılı ola bilər.
Ədviyyat nədir?
Ədviyyat əsasən yeməyin təbii ləzzətinin artırılmasına aiddir. Duz ədviyyat kimi istifadə etdiyimiz ən çox yayılmış tərkib hissəsidir. Bir çimdik duz yeməyin təbii dadını çıxara və ya onu yaxşılaşdıra bilər. Məsələn, şorbaya bir çimdik duz əlavə etdiyiniz zaman o, ədviyyatdır.
Şəkil 01: Duz səpmək
Ancaq biz yeməklərin qəsdən duzlu olması üçün çoxlu duz istifadə etdikdə, duz ədviyyat deyil, dadlandırıcı olur. Eynilə, bibər də əksər yeməklər üçün istifadə etdiyimiz bir ədviyyatdır. Bəzən ləzzəti tarazlaşdırmaq üçün bir qaba limon və ya turşu da istifadə edirik. Beləliklə, bu da ədviyyat nümunəsidir. Bundan əlavə, biz adətən bişirmə prosesinin sonunda yeməyə ədviyyatlar əlavə edirik.
Ətirləndirici nədir?
Ətirləndiricilər yeməyin və ya yeməyin dadında əhəmiyyətli dəyişiklik yaradan inqrediyentlərə aiddir. Ədviyyatlar və göyərti ləzzət kimi istifadə etdiyimiz ən çox yayılmış maddələrdir. Bundan əlavə, onlara sarımsaq, soğan, souslar, turşular və spirtlər (şərab, brendi, konyak və s.) daxil ola bilər
Şəkil 02: Hind ədviyyatları
Bu ətirli inqrediyentləri bişirmə zamanı istənilən vaxt yeməyə əlavə edə bilərik. Bəzi maddələr onları aktivləşdirmək üçün istilik tələb edir. Üstəlik, vaxt çox vacib amildir, çünki müxtəlif inqrediyentlər öz ləzzətlərini buraxmaq üçün vaxta ehtiyac duyurlar və bəzi inqrediyentləri çox uzun müddət bişirsək, onlar öz dadlarını itirə bilərlər. Bununla belə, bəzi ləzzətlər bişirmə prosesinin sonunda əlavə edilə bilər.
Ədviyyat və ləzzət arasında nə əlaqə var?
Çox vaxt eyni inqrediyentlərdən həm ədviyyat, həm də dad vermək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bunun səbəbi, bəzən ədviyyat və ədviyyat arasındakı fərq istifadə edilən inqrediyentin miqdarından asılı ola bilər
Ədviyyat və ləzzət arasındakı fərq nədir?
Ədviyyat yeməyin təbii ləzzətini artıran tərkib hissəsinə, dadlandırıcı isə yeməyin təbii dadını dəyişən tərkib hissəsinə aiddir. Buna görə də, bu ədviyyat və ləzzət arasındakı əsas fərqdir. Bununla belə, ədviyyat və ləzzət arasındakı fərq yeməkdə istifadə etdiyimiz inqrediyentin miqdarından da asılı ola bilər. Məsələn, yeməyə az miqdarda muskat qozu əlavə etmək ədviyyatdır, lakin dadını dəyişmək üçün xeyli miqdarda muskat qozu əlavə etmək ləzzət verir.
Ədviyyat kimi istifadə etdiyimiz ən çox istifadə edilən inqrediyent duzdur. Otlar və ədviyyatlar ümumi dadlandırıcılardır. Üstəlik, ədviyyatların çoxu bişirmə prosesinin sonunda yeməyə əlavə edilir, halbuki ləzzətlər bişirmə prosesi zamanı istənilən vaxt əlavə edilə bilər.
Xülasə – Ədviyyat və Dadlandırıcı
Ədviyyat və ləzzət arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, ədviyyat əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmədən yeməyin ləzzətini artırır və ya çıxarır, ləzzət isə yeni bir ləzzət təqdim edərək yeməyin dadını dəyişir. Bununla belə, ədviyyat və dadlandırıcı arasındakı fərq yeməkdə istifadə etdiyimiz inqrediyentin miqdarından da asılı ola bilər.
Şəkil Nəzakət:
1.”14440518720″ Tomas Brueckner (CC BY 2.0) Flickr vasitəsilə
2."Hind ədviyyatları"Joe mon bkk tərəfindən – Öz işi, (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedia vasitəsilə
