Şüyüd və zirə arasındakı əsas fərq odur ki, şüyüd toxumu güclü razyana toxumu və Biyan notu ilə şirin bir ləzzətə malikdir, zirə toxumu isə bir az acı ilə torpaq və dumanlı nota malikdir.
Həm şüyüd, həm də zirə bənzər görünən dadlı və ətirli ədviyyatlardır. Onların müalicəvi xüsusiyyətləri də var. Şüyüd toxumu həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərdə istifadə oluna bilər, kimyon isə çox vaxt ləzzətli yeməklərlə məhdudlaşır. Zirə toxumlarından evdə hazırlanmış köri tozu və kosmetika istehsalında, zirə yağından alınan komponentlər isə ətir istehsalında da istifadə olunur.
Şüyüd nədir?
Şüyüd kök fəsiləsinə aid çiçəkli bitkidir. Onun elmi adı Foeniculum vulgaredir. "Şüyüd" sözü latınca "feniculum" sözündən yaranan orta ingiliscə "fenel" sözündən yaranmışdır. Bu bitki çoxillik bitki bitkisidir və həm də davamlı məhsul kimi tanınır. Bu zərif bitki təxminən 2,5 m hündürlükdə və sarı rəngdədir. Həm də uzunluğu təxminən 40 sm olan lələk yarpaqları var. Bu bitki Aralıq dənizi sahillərinə endemikdir. Bununla belə, bu bitki əsasən dünyanın bir çox yerlərində, xüsusən də quru sahil ərazilərində və çay sahillərində təbiiləşdirilmişdir.
Şəkil 01: Şüyüd Toxumu
Şüyüd yüksək aromatik dada malikdir və yeməkdə istifadə olunur. Qurudulmuş şüyüd toxumlarından ədviyyat kimi də istifadə olunur. Adətən, bir xam şüyüd lampasında təxminən 212 q su və 2 var.91 q protein. Bundan başqa, tərkibində yağ, karbohidratlar, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium, natrium, sink və bir çox digər qida maddələri var ki, bu da ümumilikdə 72,8 kaloriyə qədər təmin edir.
Zirə nədir?
Zirə Apiaceae ailəsinə aid axan bitkidir. “Zirə” sözü latınca “kimyon” sözündən yaranmışdır. Bu bitkinin vətəni İran-Turan bölgəsidir. Bu qurudulmuş toxum otu cəfəri ailəsinin üzvüdür. Zirə bitkisinin hündürlüyü təxminən 30-50 sm-dir. Bu bitki Orta Asiya, Cənub-Qərbi Asiya və Şərqi Aralıq dənizi kimi bölgələrdə yaranıb və ədviyyat kimi geniş istifadə olunub. Zirə fars mətbəxlərində istifadə olunur və müxtəlif pendir və çörək növlərində də tapıla bilər. İndi bu bitki daha çox Hindistan yarımadasında, Şimali Afrikada, Meksikada, Çilidə və Çində yetişdirilir.
Şəkil 02: Zirə Toxumu
Zirə toxumları qidalandırıcıdır, çünki tərkibində mono doymamış yağlar, zülallar, pəhriz lifi, B vitamini və bir çox digər qida maddələri var. Bu toxumlardan kosmetika istehsalında da istifadə olunur. Zirə yağı ətir və efir yağlarının hazırlanmasında da istifadə olunur.
Şüyüd və Zirə Arasındakı Fərq Nədir?
Şüyüd kök ailəsinə aid çiçəkli bitki, kimyon isə Apiaceae ailəsinə aid axan bitkidir. Şüyüd və zirə arasındakı əsas fərq odur ki, şüyüd toxumu güclü anis toxumu və Biyan notu ilə şirin bir ləzzətə malikdir, zirə toxumu isə bir az acı olan torpaq və dumanlı nota malikdir. Üstəlik, şüyüd toxumları yaşıl, kimyon isə qəhvəyi rəngdədir.
Aşağıdakı infoqrafikada şüyüd və kimyon arasındakı fərqlər yan-yana müqayisə üçün cədvəl şəklində verilmişdir.
Xülasə – Şüyüd və Zirə
Şüyüd kök fəsiləsinə aid çiçəkli bitkidir. Təxminən 2,5 m hündürlükdədir və kiçik, sarı çiçəkləri və təxminən 4-10 mm uzunluğunda yaşıl yeməli toxumları var. Bu çoxillik, davamlı bitki çox aromatik və qidalıdır. Təxminən 40 sm uzunluğunda tüklü yarpaqları var. Bu bitki Aralıq dənizi sahillərinə endemikdir. Zirə Apiaceae ailəsinə aid axan bitkidir. Təxminən 30-50 sm hündürlükdədir və kiçik ağ və ya çəhrayı çiçəklərə malikdir. Onun toxumları qəhvəyi, o yeməli toxumları isə uzunsov və sərtdir. İran-Turan bölgəsindən olan zirə toxumlarından Leyden pendiri və ənənəvi fransız çörəyi kimi müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Beləliklə, şüyüd və kimyon arasındakı fərqin xülasəsi budur.
