Şüyüd vs Şüyüd
Şüyüd və şüyüd müxtəlif xörəklərin hazırlanmasında çox istifadə edilən iki ot olmaqla, dad və ümumi görünüş baxımından bir-birini qarışdırmağa meyllidir. Bununla belə, şüyüd və şüyüdün hər biri istifadə edildiyi yeməklərin təbiətinə birbaşa təsir edən unikal xüsusiyyətlərə malikdir.
Şüyüd nədir?
Şüyüd (həmçinin Anethum graveolensm kimi tanınır) Anethum cinsinin yeganə növü, nazik gövdələri və uzun zərif yarpaqları olan bir bitkidir. Ağ və ya sarı rəngli çiçəkləri olan şüyüd, uzunlamasına silsilə səthi ilə bir qədər əyilmiş uzun və qalın toxumlar verir. Həm şüyüd yarpaqları, həm də toxumu Almaniya, İsveç, Yunanıstan, Finlandiya, Polşa, Rusiya, Norveç, B altikyanı və Orta Asiya kimi ölkələrdə yemək hazırlamaqda istifadə olunur. Aromatik təbiəti ilə tanınan şüyüd yarpaqları həm təzə, həm də quru formada istifadə edilir və şorba, turşu və şirniyyat kimi yeməklərdə geniş istifadə olunur, kimyon toxumlarına bənzər bir dad verən şüyüd toxumları isə ədviyyat kimi istifadə olunur. Şüyüdün yarpaqlarından, toxumlarından və gövdələrindən alınan şüyüd yağı sabun və digər kosmetik vasitələrin istehsalında geniş istifadə olunur.
Şüyüd nədir?
Elmi olaraq Foeniculum vulgare kimi tanınan şüyüd, Aralıq dənizi sahillərində yerli olan davamlı çoxillik bitki olan Apiaceae ailəsinin üzvüdür. Dərman xassələri və kulinariya məqsədləri ilə ətirli və yüksək ləzzətli bir bitki olan şüyüd, razyana ilə birlikdə absintin əsas tərkib hissələrini təşkil edir. Şüyüd əsasən dünya mifologiyalarında da var. Yunan mifologiyasında Prometey şüyüd sapı ilə tanrılardan od oğurlamışdır, halbuki Dionysius və onun tərəfdarlarının çubuqlarının Nəhəng Şüyüddən edildiyi deyilir.
40 sm uzunluğa qədər uzanan içi boş gövdələri və yarpaqları olan şüyüd 2,5 m-ə qədər böyüyən dik, şirəli yaşıl bitkidir. Şüyüd toxumları quru və uzunlamasına yivlərlə uzundur. Həm yarpaqları, həm də toxumları dərman və kulinariya məqsədləri üçün istifadə olunur. Karminativ xüsusiyyətləri ilə tanınan şüyüd hipertansiyonun müalicəsi, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur, həmçinin süd verən anaların süd tədarükünü yaxşılaşdırmaq üçün bir qalaktoqoq kimi fəaliyyət göstərir.
Qəhvəyi rəngli və ətirli ədviyyatlı qurudulmuş şüyüd toxumu Hindistan, Əfqanıstan, Pakistan, İran və Yaxın Şərq kimi ölkələrin kulinariya ənənələrində geniş istifadə olunur. Şüyüdün soğanı tərəvəz kimi istifadə oluna bilər, yarpaqları isə şorba və körilərə əlavə edilir, həmçinin salat kimi çiy yeyilir.
Şüyüd və Şüyüd arasındakı fərq nədir?
Zahirən oxşar görünsə də, şüyüd və şüyüd fərqli məqsədlər üçün istifadə edilən iki fərqli bitkidir. Aşağıdakı fərqlər hər ikisini unikal keyfiyyətlərinə və xassələrinə görə müəyyən etməyə kömək edir.
• Şüyüd bitkisinin yarpaqları və toxumları istehlak üçün istifadə olunur. Şüyüd bitkisinin yarpaqları, toxumu və hətta soğanı kulinariya və tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur.
• Şüyüd həzm sisteminə müalicəvi təsir göstərir, infeksiyaya nəzarət edir və sidikqovucu təsir göstərir. Şüyüd süd axını artırır, spazmı rahatlaşdırır və iltihabı azaldır.
• Şüyüd şüyüddə olmayan fərqli qara biyan dadına malikdir.
• Şüyüd yarpaqları şüyüd yarpaqlarından daha uzundur və dadı fərqlidir. Bununla belə, hər ikisi yemək bişirmək və bəzəmək üçün istifadə olunur.
