Əsas Fərq – Şüyüd vs Anis
Ədviyyatlar ilk növbədə yeməli yarpaqlar, gövdələr, qabıqlar, çiçəklər və ya meyvə komponentləri üçün becərilir və Cənubi Asiyalıların pəhrizində əsas dadlandırıcı maddələrdir. Şüyüd və anis də bu ədviyyat qrupuna aiddir və onlar oxşar dad profilinə malikdirlər, eləcə də hər iki bitki oxşar xüsusiyyətlərə malikdir. Nəticədə, şüyüd əksər istehlakçılar tərəfindən tez-tez anis və ya əksinə adlandırılır. Lakin razyana və şüyüd iki fərqli bitkidir və razyanın botanika adı Pimpinellaanisum, şüyüdün botanika adı isə Foeniculum vulgaredir. Həm razyana, həm də şüyüd Apiaceae ailəsinə aiddir. Şüyüdün bütün bitkisi yeyilə bilər, halbuki adətən anis bitkisinin toxumları yeməli olur. Bu şüyüd və anis arasındakı əsas fərqdir. Həm razyana, həm də şüyüd eyni ailəyə aid olsa da, anis və şüyüd fərqli duyğu və qida xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu məqalə şüyüd və anis arasındakı fərqləri araşdırır.
Şüyüd nədir?
Şüyüd) kök fəsiləsinin çiçəkli bitki növüdür. Sarı çiçəkləri və tüklü yarpaqları olan çoxillik ot bitkisidir. O, Aralıq dənizi ölkələrinə aiddir, lakin dünyanın bir çox yerlərində, xüsusən sahilyanı ərazilərə yaxın quru torpaqlarda və çay sahillərində geniş şəkildə təbiiləşdirilmişdir. Yemək bişirmək və müalicə etmək üçün yüksək aromatik və ətirli bir bitki hesab olunur. Bu Hindistan və Şri Lanka mətbəxində ən vacib ədviyyatlardan biridir. Şüyüdün Florensiyası tərəvəz kimi istehlak edilən şişmiş, soğana bənzər kök bazasında görünür. Şüyüd, anis udma quyruğu və siçan güvəsindən ibarət bəzi Lepidoptera növlərinin sürfələri tərəfindən qida bitkisi kimi istehlak edilir.
Anis nədir?
Anis, həmçinin anis kimi tanınan kök ailəsinə aid çiçəkli bitkidir. Anis birillik bitki bitkisidir və toxumu yeməli komponentdir. Onun vətəni Aralıq dənizi şərqi və Cənub-Qərbi Asiyadır. Ulduz razyana və ya Çin razyana toxumları üçün səkkizguşəli ulduz formalı qabığı əmələ gətirir. Ulduz razyanın toxumları da razyana çox oxşar dad verir, lakin o, Apiaceae ailəsinin bir hissəsi deyil, Illiciaceae ailəsinin bir hissəsidir. Anis yemək və dərman məqsədləri üçün yüksək aromatik və ətirli bir bitki hesab olunur. Onun ləzzəti şüyüd və biyan kökü ilə oxşarlıqlara malikdir. Anis bitkisi, həmçinin cirənin qaranquşu və siçan güvəsindən ibarət bəzi Lepidoptera növlərinin sürfələri tərəfindən hücuma məruz qalır.
Şüyüd və Anis arasındakı fərq nədir?
Elmi Adı:
Şüyüd: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Elmi Təsnifat:
Şüyüd:
Krallıq: Plantae
Sifariş: Apiales
Ailə: Apiaceae
Cins: Foeniculum
Növlər: F. vulgare
Anis:
Krallıq: Plantae
Sifariş: Apiales
Ailə: Apiaceae
Cins: Pimpinella
Növlər: P. anisum
Mənşə ölkəsi:
Şüyüd Aralıq dənizi sahillərində yaranıb.
Anis Şərqi Aralıq dənizi regionunda və Cənub-Qərbi Asiyada yaranıb.
Ağac Biologiyası:
Şüyüd çoxillik bitki bitkisidir. Dikdir və 2,5 m hündürlüyə qədər inkişaf edir, içi boş gövdələri ilə.
Anis boyu 90 sm və ya daha çox böyüyən birillik ot bitkisidir.
Toxumlar:
Şüyüd: Şüyüd toxumu çox vaxt dad və görünüş baxımından oxşar olan anis toxumları ilə qarışdırılır. Amma bu toxumlar razyana toxumlarından kiçikdir. Qurudulmuş şüyüd toxumları çox aromatik və anis dadlı ədviyyatdır. Əvvəlcə onlar qəhvəyi və ya yaşıl olur və toxum yaşlandıqca yavaş-yavaş tutqun boz rəngə çevrilir.
Anis: Meyvəsi 3–6 mm uzunluğunda uzunsov quru şizokarpdır, adətən “anis toxumu” kimi tanınır.
Zavodun yeməli hissəsi:
Şüyüd: Soğan, yarpaqlar və toxumlar daxil olmaqla bütün bitki
Anis: Yalnız toxumlar
Zərərvericilərin zərərləri:
Şüyüd bəzi Lepidoptera növlərinin sürfələri tərəfindən hücuma məruz qalır, o cümlədən siçan güvəsi və anis qaranquşu.
Anise bəzi Lepidoptera növlərinin sürfələri (kəpənəklər və güvələr), o cümlədən əhəng ləkəsi və yovşan pugunun hücumuna məruz qalır.
İstifadə edir:
Şüyüd: Şüyüd bitkisinin soğanı, yarpaqları və toxumları bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Onlar;
- Lampa qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, qızardılmış və ya çiy yeyilə bilən xırtıldayan tərəvəzdir.
- Gənc zərif yarpaqları bəzəmək və ya salatlara dad vermək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, o, həmçinin souslar, şorbalar və balıq souslarına dad vermək üçün istifadə olunur.
- Florensiya şüyüdindən spirtli qarışıq kimi tanınan spirtli içkinin hazırlanmasında istifadə olunur
Şüyüd təbii diş pastalarında dadlandırıcı kimi də istifadə edilir, kulinariya və şirin desertlərdə istifadə olunur. Şüyüd toxumları İtalyan kolbasasının əsas ləzzət tərkib hissəsidir və həmçinin ətirli çayın hazırlanmasında istifadə olunur.
Anis özünəməxsus dadı ilə seçilir. Müxtəlif yeməklərin bişirilməsi və ətirli çay istehsalı üçün istifadə olunur. Həmçinin, efir yağının hasilatı üçün istifadə olunur.
Son olaraq, həm razyana, həm də şüyüd əsas kulinariya ədviyyatlarıdır və hər ikisi bir çox oxşar duyğu xüsusiyyətlərinə malikdir. Lakin onlar iki fərqli bitki növündən əldə edilir və bütün şüyüd bitkisi istehlak üçün istifadə olunur, halbuki insan istehlakı üçün yalnız anis toxumu istifadə olunur.
