Donuz əti vs Mal əti
Donuz əti donuzdan, mal əti isə inək kimi iri buynuzlu mal-qaranın ətinə istinad etmək üçün istifadə edilən addır. Həm donuz əti, həm də mal əti qərb ölkələrində eyni dərəcədə populyardır və elə insanlar var ki, gündəlik dozada biftek (mal əti) və ya vetçina (donuz əti) olmadan yaşaya bilmirlər. İnsanlar dəli dana xəstəliyi zamanı mal ətindən, donuz qripi epidemiyası zamanı isə donuz ətindən uzaq durmağa üstünlük veriblər. Ancaq ümumiyyətlə, hər iki ət delikates hesab olunur və ölkədəki restoranlarda hər iki ət növündən hazırlanmış yeməklər təqdim olunur. Bu məqalə iki növ ət arasında fərq qoymağa çalışır.
Donuz əti
Donuz əti, bütün ətlər nəzərə alınarsa, ümumi istehlakın təxminən 40%-i ilə dünyada bəlkə də ən çox istehlak edilən ətdir. Adətən donuzdan alınan çiy ətə duzsuz qalan donuz əti deyilir, lakin duzlu və qurudulmuş əti belə donuz əti adlandıranlar da var. Donuz əti mal əti ilə müqayisədə ucuzdur və buna görə də onun istehlakı çox yüksəkdir. Vetçina və donuz bütün dünyada ən populyar olsa da, qərb ölkələrində bu, digər yeməklər üzərində üstünlük təşkil edən işlənmiş donuz ətindən hazırlanmış kolbasalardır (məsələn, salam). Amerikada çox məşhur olan hot-doqların tərkibində əsasən donuz əti var.
mal əti
Mal əti iri buynuzlu mal-qaranın, əsasən inəklərin ətidir. Mal əti dünyanın əksər yerlərində incəlik hesab olunur. ABŞ, AB, Braziliya və Çin mal ətinin ən populyar olduğu ölkələrə başçılıq edirlər. Heyvanın müxtəlif bədən hissələrindən müxtəlif kəsiklər bir neçə növ yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəzi kəsiklər biftek, qovurma və qısa qabırğa hazırlamaq üçün istifadə edilərkən, ətin bir hissəsi üyüdülür və kolbasalarda istifadə olunur.
Dəli dana sindromunun yayılmasından sonra otla qidalanan mal əti və üzvi mal ətinə tələbat artıb. Yaponiyada tapılan bir növdən olan Kobe mal əti qərbdə çox məşhurdur.
Qısaca:
• Mal əti donuz ətindən daha yüksək yağ tərkibinə malikdir
• Mal ətində də yüksək xolesterin var
• Mal əti qırmızı ət, donuz əti isə ağ ət adlanır
• Mal ətində yavaş bükülən liflər, donuz ətində isə sürətli bükülən liflər var.
• Mal əti donuz ətindən bahadır
