Dana əti vs Venison
Dana və geyik əti müxtəlif növ dırnaqlı məməlilərdən əldə edilən iki növ ətdir. Onların arasında çoxlu fərqlər var, lakin bunlar insanlar arasında geniş tanınmır. Buna görə də, bu məqalədə olduğu kimi dana əti ilə geyik əti arasındakı bəzi əsas fərqləri bilmək vacib olardı. Bu məqalədə təqdim olunan məlumat həm istehlakçılar, həm də dana və geyik ətindən istifadə etməyənlər üçün vacib olardı.
Dana əti
İstənilən cinsdən olan erkək və dişi cavan mal-qaranın əti dana əti kimi tanınır. Dana ətinin mal-qaranın cinsinə və cinsinə görə heç bir məhdudiyyəti olmasa da, onun təsnifatına yaş əhəmiyyətli təsir göstərir. Danaların yaşına görə beş növ dana əti təsnif edilir. Bob dana əti ən gənc dana növü olan beş günlük buzovlardan gəlir. Südlə bəslənən dana əti, aka Südlə bəslənən dana əti 18-20 həftəlik buzovların ətidir və bu, möhkəm və incə məxmər görünüşlü fil sümüyündən krem rənginə qədərdir. Qeyri-formula ilə qidalanan dana əti, aka Qırmızı dana və ya Taxılla bəslənən dana əti, 22-26 həftəlik buzovlardan gəlir və bu ət bu mərhələdə tünd rəngdədir. Qızılgül əti çəhrayı rəngdədir və 35 həftəlik buzovlardan gəlir. Pulsuz yetişdirilmiş dana əti otlaqda yetişdirilən buzovlardan gəlir və onlar təxminən 24 həftəlik kəsilir. Bunlar İtalyan və Fransız mətbəxlərində məşhurdur və zərif teksturaları ilə dadlı yemək hesab olunur.
Geyik əti
Geyik əti maraldan gələn ətdir. Geyik əti termini ov zamanı öldürülən ov heyvanlarının hər hansı ətini təsvir edir. Bundan əlavə, hər hansı bir maral növündən, dovşandan və çöl donuzundan alınan ətlərə aiddir. Halbuki, bu gün bir çox ölkələrdə veni ətinin istehlakı və istehsalı konservasiya aktları ilə məhdudlaşdırılıb. Geyik əti çoxşaxəli bir yeməkdir və bir çox cəhətdən gəlir, yəni. zolaqlar, qızartmalar, kolbasalar, xırda və kıyılmış ətlər. Əsasən mal ətinə bənzəyir, lakin geyik əti oyun və ya vəhşi dadı ilə daha zəngindir. Mal əti ilə müqayisədə veni əti daha incə və arıq bir quruluşa malikdir. Adətən, maral ətinin nəmliyi daha yüksəkdir və kalorilərlə zəngindir, lakin xolesterol və yağ baxımından daha azdır. O, adətən qırmızı rəngdədir və teksturası incə olduğuna görə bişirmə və emal müddəti azdır.
Dana əti ilə venison arasındakı fərq nədir?
· Dana əti cavan mal-qaranın əti, geyik əti isə ov heyvanlarının ətidir. Bundan əlavə, dana əti eyni növün müxtəlif cinslərindən, maral, qaban və dovşan da daxil olmaqla, müxtəlif ov heyvanlarından ola bilər.
· Dana ətinin rəngi açıq çəhrayı və ya fil sümüyündən kremə qədərdir, lakin geyik əti həmişə qırmızıdır.
· Dana əti buzovların yaşına görə təsnif edilir, lakin geyik əti üçün belə təsnifat yoxdur.
· Veni ətində dana ətinə nisbətən daha az kalori, xolesterol və yağ var.
· Geyik ətinin ətindən daha çox nəmlik var.
