Uşaq Qatığı vs Adi Qatığı
Yoğurtun sağlamlığa bir çox cəhətdən faydalı olduğu hamı tərəfindən qəbul edilən bir həqiqətdir. O, təkcə bədəni vacib qidalarla təmin etmir, həm də bədənin zərərli bakteriyalarla mübarizə aparmasına kömək edən probiotiklərlə zəngindir. Bununla belə, qatıq istehlakına gəldikdə, qeyd etmək lazımdır ki, uşaq qatığı və adi qatıq müxtəlif məqsədlər üçün mövcud olan iki növ qatıqdır.
Uşaq Qatığı nədir?
Uşaq qatığı, körpələrin qida ehtiyacları nəzərə alınaraq xüsusi olaraq hazırlanmış bir qatıq növüdür. Adətən tam üzvi südlə hazırlanır. Onlar adətən daha az şəkər ehtiva edirlər və buna görə də çox şirin deyillər. Körpə üçün ideal körpə qatıqını seçərkən çox diqqətli olmaq lazımdır. Meyvə ətirli qatıqlardan daha az şəkər ehtiva edən vanil qatıq seçmək tövsiyə olunur. Həmçinin, konservantlardan, süni ləzzətlərdən və bu kimi şeylərdən qaçınmaq çox tövsiyə olunur. O, həmçinin uşağın rifahını təmin etmək üçün canlı və aktiv mədəniyyətləri (probiyotiklər) ehtiva etməlidir. Körpə qatığı markalarından bəziləri Yoplait Kids, Yokids Organic Low Fat Yogurt, Ronnybrook European Style Yogurt, Strauss Family Creamery Organic Yogurt və s. var.
Daimi Qatıq Nədir?
Yoqurt südün bakterial fermentasiyası yolu ilə istehsal olunan süd məhsuludur. Bu bakteriya yoğurt mədəniyyətləri kimi tanınır. Fermentasiya zamanı südün tərkibindəki laktoza laktik turşu əmələ gətirir, bu da öz növbəsində süd zülalına təsir edir, bu da qatığa özünəməxsus qaşıq və toxumasını verir. İnək südü qatıq istehsalında ən çox istifadə edilən material olsa da, dünyanın müxtəlif yerlərində qatıq hazırlamaq üçün camış südü, keçi südü, ana südü, dəvə südü və yaxın südü də istifadə olunur.
Yoğurt istehsalında istifadə edilən mədəniyyətdə Lactobacillus delbrueckii subsp var. bulgaricus və Streptococcus thermophilus bakteriyaları. Müəyyən hallarda laktobakteriyalar və bifidobakteriyalar da əlavə olunur. Qatığın hazırlanması prosesi adətən süd zülalını denatürasiya etmək və lazımsız bakteriyaları öldürmək üçün südü təxminən 80 °C-yə (176 °F) qədər qızdırmaqdan ibarətdir, sonra isə təxminən 45 °C-ə (112 °F) qədər soyudulur. Məhz bu temperaturda mədəniyyət əlavə olunur və 4-7 saat davam edən fermentasiya dövründə bu temperaturu saxlamaq lazımdır.
| 100 qr (3,5 oz) üçün qida dəyəri | |
| Enerji | 257 kJ (61 kkal) |
| Karbohidratlar | 4.7 g |
| Şəkərlər | 4,7 q () |
| Yağ | 3.3 g |
| Doymuş | 2.1 g |
| Mono-doymamış | 0.9 g |
| Protein | 3,5 g |
|
Vitaminlər |
|
| Vitamin A ekviv. | 27 μg (3%) |
| Riboflavin (B2) | 0,14 mq (12%) |
| İz metalları | |
| Kalsium | 121 mq (12%) |
Uşaq Qatığı ilə Adi Qatığın fərqi nədir?
Yoqurt qida xüsusiyyətlərinə görə bütün dünyada məşhur olan sağlam qidadır. Dünyada qatığın çoxlu ləzzətləri olsa da, iki növ qatıq da mövcuddur: uşaq qatığı və adi yoqurt.
- Uşaq qatığı tam qaymaqlı süddən hazırlanır. Adi qatıq 2% daha az yağlı südlə hazırlanır.
- Üzvi süddən çox vaxt uşaq qatıqları istehsal olunur. Bu, adi qatıq üçün belə deyil.
- Uşaq qatığı adi qatıqdan daha az şəkər ehtiva edir.
- Uşaq qatığına əlavə edilən konservantların və ətirli maddələrin miqdarı adi qatıqdan çox azdır.
Əlavə Oxu:
