Yunan və Adi Qatıq
Yunan qatığı ilə adi qatıq arasında fərq çox deyil. Buna baxmayaraq, müxtəlif reseptlər müxtəlif maddələr tələb etdikdə, onların arasındakı fərqi və bu iki növü fərqli edəni bilmək vacibdir. Hər iki qatıq südün canlı bakteriya mədəniyyəti ilə mayalanması ilə hazırlanır. Bununla belə, bu qatıqların hazırlanma prosesində bəzi fərqlər var ki, bu da bu məqalədə izah ediləcək.
Hər kəs adi yoqurtun sağlamlıq faydalarını və qidalılıq dəyərlərini bilsə də, onun fərqli dadı və turş dadı ilə diqqətdən kənarda qalanlar çox olur. Həkimləri tərəfindən müntəzəm qatıq istehlak etməyi, əlavə kalsium qəbul etməyi tövsiyə edənlərin çoxu, onu ləzzətli hesab edən və ləzzətindən zövq alanlardan kəskin fərqli olaraq, bunu bir cəza hesab edir. Xoşbəxtlikdən, bu insanlar üçün yunan qatığı yaxşı bir alternativdir. Bu məqalə onun haqqında eşitmiş, lakin onun nə olduğu və adi qatıqdan nə ilə fərqləndiyinə o qədər də əmin olmayan insanlar üçündür.
Daimi Qatıq Nədir?
Daha əvvəl deyildiyi kimi, adi qatıq südün canlı bakteriya kulturası ilə mayalanması ilə hazırlanır. Süd mayalandıqdan sonra əldə edilən qatıqda artıq maye olacaq və bu maye bir dənə ilə süzülür. Bu, südün maye zərdab hissəsinin boşaldılması üçün edilir. Adi qatıqda bu şəkildə iki dəfə süzülür. Yenə də adi qatıqda artıq maye var. Axarlı bir quruluşa malikdir və daha az kəskindir. Həmçinin, adi qatıqda daha az protein, lakin daha çox karbohidrat, natrium və kalsium var.
Yunan Qatığı nədir?
Yunan qatığı da südün canlı bakteriya kulturası ilə mayalanması ilə hazırlanır. Amma burada yunan qatığı hazırlanarkən adi qatığa xas olan artıq maye süzülür. Bu, yunan qatıqını üç dəfə süzməklə edilir. Bu, qatığı daha qalın edir və ona demək olar ki, bir desert görünüşü verir ki, əgər siz onu meyvələrlə içsəniz dadlıdır. Ədalətli olmaq üçün yunan qatıqının qatıqla pendir arasına qoyan bir tutarlılığı var və onun dadlı olduğunu söyləyənlər var. Yunan yoqurtu son vaxtlar çox populyarlaşdı və bu gün yunan yoqurtu istehsal edən çoxlu Amerika şirkəti var. Yunan yoğurtunun əlavə üstünlüyü maye zərdabın süzülməsidir və bu, onu karbohidratlarda çox aşağı edir. Tərkibində duz və şəkər olan suyun çox hissəsi çıxarıldığı üçün süzmə proseduru sayəsində qatıq qalınlaşır və daha az yağ olur. Dietoloqlar deyirlər ki, yunan qatıqında adi qatıqdan iki dəfə çox protein var, lakin adi qatıqdan xeyli az karbohidrat, şəkər və natrium var.
Bəzi ekoloqlar artıq maye zərdabdan narahatdırlar. Yunan yoqurtu istehsal edən fabriklər adətən onu ya heyvan yemi, ya da gübrə kimi istifadə etmək üçün fermerlərə verir, lakin son vaxtlar bu tullantıları elektrik fabriklərində enerjiyə çevirmək üçün cəhdlər edilir.
Yunan Qatığı ilə Adi Qatığın fərqi nədir?
• Yunan yoqurtu Fage adlı yunan şirkətinin marketinqinə görə belə adlanır.
• Yunan qatığı sadəcə süzülmüş adi qatıqdır.
• Süzmə bütün maye zərdabları çıxararaq qatığa daha böyük tutarlılıq verir. Adi qatıq iki dəfə, yunan qatığı üç dəfə süzülür.
• Nəzərə almaq lazımdır ki, həm adi, həm də yunan qatığı sağlamlığımız üçün son dərəcə faydalıdır. Hər ikisi zəngin kalsium mənbəyidir, zülalla doludur, canlı, faydalı bakteriyalarla həzm etməyə kömək edir və aşağı kalorilidir. Ancaq konsentrasiya olunduğundan, adi qatıqla müqayisədə hər porsiyada əlavə qram protein əldə etmək təbiidir. Yəni yunan qatığı adi qatıqdan daha az yağlıdır və adi qatıqdan iki dəfə çox protein ehtiva edir.
• Adi qatığın turş dadı yunan qatığında yox olur və buna görə də adi qatıqdan baha olmasına baxmayaraq, insanların əksəriyyəti tərəfindən ona üstünlük verilir.
