Leeks vs Scallions
Mükəmməl resepti yerinə yetirmək üçün mükəmməl inqrediyentlər lazımdır. Bəzi inqrediyentlər digəri ilə əvəz edilə bilsə də, bəziləri bunu etməməlidir, çünki bu, yeməyin nəticəsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcəkdir. Bu səbəbdən müxtəlif maddələr arasında mövcud olan çoxlu fərqləri yaxşı bilmək lazımdır. Bəziləri asanlıqla başqa aşpazla səhv sala bildiyindən, yaxşı aşpaz hər zaman yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl inqrediyentlər siyahısını diqqətlə nəzərdən keçirməyi öz üzərinə götürməlidir.
Pırasa nədir?
Pırasa sarımsaq və soğanla eyni ailədən olan Allium cinsinə aid olan, lakin Amaryllidaceae ailəsinin Allioideae alt ailəsində olan tərəvəz kimi müəyyən edilə bilər. Pırasının yeməli hissəsi bəzən gövdə ilə səhv salınan yarpaq qabığıdır. O, soğana bənzəyən soğan əmələ gətirmir, əksinə torpaqdan çıxan qabıqlı yarpaqlardan ibarət uzun bir silindr əmələ gətirir. Kökləndikdən sonra pırasa istənilən hava şəraitində yaşamaq qabiliyyəti ilə tanınan davamlı bitkilərdir.
Pırasa qrupu elmi olaraq Allium ampeloprasum kimi tanınır, baxmayaraq ki, bu qrupa aid bir neçə pırasa çeşidi ola bilər. Belə növlərdən ən məşhurları mövsümdə yığılan yay pırasalarıdır, lakin onlar daha güclü ləzzət daşıyan qışlayan pırasalardan daha kiçikdir.
Yüngül soğana bənzər dadı olan pırasının açıq yaşıl və ağ əsası bir çox yemək məqsədləri üçün istifadə olunur. Əsasən bulyona ləzzət vermək üçün istifadə edilir, eyni zamanda qaynadılmış, qızardılmış və ya çiy olaraq salatlarda istifadə olunur.
Sacllions nədir?
İngiltərədə yarpaq soğanı olaraq da bilinən göy soğanın müxtəlif adları var. Yaşıl soğan, salat soğanı, soğan çubuğu, yaşıl soğan, süfrə soğanı, körpə soğan, həyət soğanı, qiymətli soğan, gibbon, uzun soğan, syboe və ya qabıq soğan bu adlardan bəziləridir. Bu, içi boş yaşıl yarpaqları olan, lakin tərəvəz, bişmiş və ya çiy kimi istifadə edilən tam inkişaf etmiş lampasız müxtəlif Allium növlərindən biridir. Soğan soğandan daha yumşaqdır və salsa, salat və Asiya reseptlərinin bir hissəsi kimi xam istifadə olunur. Göbələklər həmçinin şorba, dəniz məhsulları və əriştə yeməklərində, qızardılmış qızartmalarda, karilərdə və ya sendviçlərdə geniş istifadə olunur.
Pırasa və göy soğan arasındakı fərq nədir?
Pırasa və göy soğan kulinariya dünyasında ən çox istifadə edilən inqrediyentlərdən ikisidir. Bununla belə, hər ikisi Allium növünə aid olduğu üçün birini digəri ilə qarışdırmaq çox asandır.
• Pırasa tərəvəzdir və tək başına dayana bilər. Xırda göyərti əsasən bəzək məqsədləri üçün və dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
• Pırasa qızartmağa, sote etməyə və s. yaxşı reaksiya verir. göy soğan isə belə hallarda selikli olmağa meyllidir.
• Baş soğan təbiətdə daha soğanlıdır. Pırasa soğan əmələ gətirmir.
• Pırasa, ləzzət baxımından soğana bənzəsə də, göy soğandan daha yumşaq bir dada malikdir.
• Çiy olması baxımından pırasa çiy seçim deyil, çiy soğan isə bir çoxları arasında məşhur seçimdir.
Oxşar Yazılar:
- Pırasa və Soğan Arasındakı Fərq
- Pırasa və Yaşıl Soğan Arasındakı Fərq
- Pırasa və Soğan Arasındakı Fərq
- Kərəviz və soğan arasındakı fərq
