Şaftalı vs Ərik
Prunus ailəsinin üzvləri, ərik və şaftalı, tez-tez bir-biri ilə qarışdırılan iki meyvədir. Meyvələr müəyyən dərəcədə bir-birinə bənzəsə də, onları bir-birindən ayıran çoxlu fərqlər var ki, bu da ikisini bir-birindən ayırmağa kömək edə bilər.
Şaftalı nədir?
Şaftalının vətəni Şimal-Qərbi Çin yarpaqlı ağacdır. Prunus persica kimi də tanınan şaftalı, Rosaceae ailəsinin prunus cinsinə aid olan şirəli yeməli meyvədir. Şaftalı ağacı lanceolat yarpaqları ilə 4-10 m-ə qədər böyüyür və çiçəkləri erkən yazda yarpaqdan əvvəl istehsal olunur. Şaftalı meyvəsinin ortasında böyük oval formalı qırmızı qəhvəyi toxum olan xaricində məxmər dərisi olan aromatik sarı və ya ağ ət var. Əti çeşidlərdən asılı olaraq zərif, əzilmiş və ya möhkəm ola bilər. Meyvənin ətinin toxuma yapışma üsulundan asılı olaraq şaftalı ya yapışqan, ya da sərbəst daş ola bilər.
Ağ ətli şaftalıların çox az turşuluqla çox şirin olduğu bilinir, sarı qabıqlı şaftalılar isə şirinliyi ilə yanaşı turşulu çəngə malikdir. Şaftalı C vitamini və kaliumla zəngindir, eyni zamanda əhəmiyyətli miqdarda şəkər, zülal və lif ehtiva edir. Şaftalı toxumlarında siyanogen qlikozidlər, həmçinin amigdalin və hidrogen siyanid qazına və şəkər molekuluna parçalana bildiyi məlumdur.
Çin dünyanın ən böyük şaftalı istehsalçısı kimi tanınır.
| Şaftalı, çiy | |
| 100 qr (3,5 oz) üçün qida dəyəri | |
| Enerji | 165 kJ (39 kkal) |
| Karbohidratlar | 9.54 g |
| – Şəkərlər | 8.39 g |
| – Pəhriz lifi | 1,5 g |
| Yağ | 0,25 g |
| Protein | 0.91 g |
| Vitamin A ekviv. | 16 μg (2%) |
| – beta-karoten | 162 μg (2%) |
| Tiamin (vit. B1) | 0,024 mq (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mq (3%) |
| Niasin (vit. B3) | 0,806 mq (5%) |
| Pantotenik turşu (B5) | 0,153 mq (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mq (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Cholin | 6,1 mq (1%) |
| Vitamin C | 6,6 mq (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mq (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| Kalsium | 6 mq (1%) |
| Dəmir | 0,25 mq (2%) |
| Maqnezium | 9 mq (3%) |
| Manqan | 0,061 mq (3%) |
| Fosfor | 20 mq (3%) |
| Kalium | 190 mq (4%) |
| Natrium | 0 mq (0%) |
| Sink | 0,17 mq (2%) |
|
Ftorid |
4 ?g |
Mənbə: Vikipediya, aprel 2014
Ərik nədir?
Ərik adətən Prunus armeniaca ağac növündən alınan meyvədir. Bununla belə, Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume və Prunus sibirica növlərindən əldə edilən meyvələr də ərik kimi tanınır. Prunus armeniaca, yumurtavari yarpaqları ilə təxminən 8-12 m hündürlükdə böyüyən kiçik bir ağacdır. Ərik çiçəkləri ağımtıl çəhrayı rəngdədir və erkən yazda yarpaqlardan əvvəl çiçək açır.
Ərik meyvəsi yumşaq qabığa malik, əti bərk və çox şirəli olmayan, rəngi sarıdan narıncıya qədər, günəşə daha çox məruz qalan tərəfləri qırmızımtıl rəngə malik olan qabıqlı meyvədir. Əti turş və şirindir və yan tərəfdən üç silsiləsi olan kiçik bir hamar daşı əhatə edir. Ərik ən yaxşı qışı soyuq olan kontinental iqlim bölgəsində yetişdirilir, quru iqlim isə meyvələrin yetişməsi üçün əlverişlidir.
Xərçəng üçün iddia edilən alternativ müalicə kimi tanınan siyanogen qlikozidlər və Laetril ərik toxumlarından çıxarıldığı halda, 17-ci əsrdə İngiltərədə ərik yağı şişliklərə, şişlərə və xoralara qarşı istifadə olunurdu. Əriklər də qurudulur və konservləşdirilir və buna görə də quru ərik ənənəvi qurudulmuş meyvə hesab olunur.
| Ərik, çiy | |
| 100 qr (3,5 oz) üçün qida dəyəri | |
| Enerji | 201 kJ (48 kkal) |
| Karbohidratlar | 11 g |
| – Şəkərlər | 9 g |
| – Pəhriz lifi | 2 g |
| Yağ | 0.4 g |
| Protein | 1.4 g |
| Vitamin A ekviv. | 96 μg (12%) |
| – beta-karoten | 1094 μg (10%) |
| – lutein və zeaksantin | 89 μg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mq (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mq (3%) |
| Niasin (vit. B3) | 0,6 mq (4%) |
| Pantotenik turşu (B5) | 0,24 mq (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mq (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamin C | 10 mq (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mq (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| Kalsium | 13 mq (1%) |
| Dəmir | 0,4 mq (3%) |
| Maqnezium | 10 mq (3%) |
| Manqan | 0,077 mq (4%) |
| Fosfor | 23 mq (3%) |
| Kalium | 259 mq (6%) |
| Natrium | 1 mq (0%) |
| Sink | 0,2 mq (2%) |
Mənbə: Vikipediya, aprel 2014
Ərik və Şaftalı arasındakı fərq nədir?
- Ərik Prunus armeniaca ağac növlərində bitir, Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume və Prunus sibirica növlərindən əldə edilən meyvələr də ərik kimi tanınır. Şaftalı Prunus persicais üzərində yetişdirilir.
- Ərik şaftalıdan kiçikdir və daha şirindir.
- Ərik hamar dəriyə malikdir. Şaftalının məxmər dərisi var.
- Şaftalı daşı zəhərli sayılır. Ərik toxumu dərman məqsədləri üçün istifadə olunur.
- Quru ərik ənənəvi qurudulmuş meyvə sayılır. Şaftalı adətən qurudulmur.
Həm şaftalı, həm də ərik eyni gavalı ailəsindən olsa da, onların bir-birindən fərqlənən fərqli xüsusiyyətlərə malik çox fərqli meyvələr olduğu aydındır.
