Jerky vs Biltong
Biltonq qurudulmuş və qurudulmuş ətdir, Cənubi Afrikada delikates sayılır. Onu mal əti və ya hər hansı digər oyun əti ilə hazırlamaq olar. Cənubi Afrikada şirniyyat çubuqlarının yanında rahat mağazalarda satılır və çox populyardır. Bir çox amerikalılar Cənubi Afrikaya səfər edərkən biltonqla səhv salırlar, çünki o, onların Jerky-yə bənzəyir. Bununla belə, hər ikisinin qurudulmuş ət olmasına baxmayaraq, bu məqalədə vurğulanacaq sarsıdıcı və biltonq arasında fərqlər var.
Biltong
Biltonq dilimlənmiş və qurudulmuş ətdir, bütün nəmini çıxarmaq üçün qurudulmuş və qəlyan altı kimi yeyilməsi nəzərdə tutulmuşdur. Cənubi Afrikanın ənənəvi ləzzətidir və ədviyyatlarla örtüldükdən sonra günlərcə asılan mal əti və ya hər hansı digər ətdən hazırlanır. O, bişirilmir, ancaq bir həftə və ya biltonq qutusu kimi tanınan bir qutunun içində saxlanılmaqla yalnız havada qurudulur.
Biltong ilk növbədə ətin qorunması üsulu kimi yaranmışdır. Qoruma insanlara öz qida mənbələri ilə uzun məsafələrə səyahət etməyə kömək etdi. Biltong, ətin taxılını izləyən ət parçaları ilə hazırlanır. Bu parçalar sirkə ilə yuyulur və sonra ədviyyatlar çəkildikdən sonra qurudularaq asılır. Quruduqdan sonra, biltong qəlyan altı kimi dad edilir və ovçular, düşərgələr və idman həvəskarları tərəfindən stadionlara aparılır. Biltong sadəcə pivə ilə birlikdə qəbul edilən əla daddır.
Sərxoş
Yerki bütün yağları çıxarmaq üçün kəsilən və sonra bütün nəmi çıxarmaq üçün havada qurudulan qurudulmuş ətin bir formasıdır. Baş verən ətin susuzlaşması konservasiyaya kömək edir. Ət sirkə ilə yuyulur və duz vurulur ki, bakteriyalar əti çirkləndirməsin. Bu gün şirniyyatçılar marinadlanmış və qurudulmuş əti daha dadlı etmək üçün siqaret çəkirlər. Bəzən marinaddan sonra duz yerinə şəkərdən istifadə edilərək şirniyyat hazırlanır. Kifayət qədər quruduqdan sonra onu müşayiət etmək üçün başqa heç bir şey tələb olunmadan qabarıq yeyə bilərsiniz.
Jerky və Biltong arasındakı fərq nədir?
• Göbələk aşağı temperaturda tüstü ilə, biltonq isə bişməmiş bişirilir.
• Hər ikisi susuzdur, lakin biltonq bir qədər nəm saxlayır və buna görə də daha ləzzətli sayılır, halbuki sarsıdıcı tamamilə qurudur.
• Biltong xırtıldayandan qat-qat qalındır və bəzən bütün yeməyi əvəz edə bilər.
• Kəsmə sirkə ilə yuyulmadan hazırlana bilər, halbuki biltonqun hazırlanması sirkə ilə marinasiya tələb edir.
• Biltong Cənubi Afrikada daha məşhurdur, halbuki ABŞ-da sarsıdıcı daha çox yayılmışdır
• Biltong körpələr üçün diş çıxarma vasitəsi kimi də istifadə olunur.
• qutular tez-tez biltonq hazırlamaq üçün istifadə olunur.
