Qısaldılmış və Qısaldılmamış Tortlar
Şirin dişinə sahib olan hər kəs ehtiraslarımızı aradan qaldırmağa kömək edən müxtəlif ləzzətli şirniyyatların olması faktı ilə razılaşar və onların arasında tortlar bütün zamanların sevimliləridir. Ən yaxşısı tortların saysız-hesabsız dad, forma, dad və növdə olmasıdır. Bütün müxtəlif növlər arasında, yemək bilicilərinin əksəriyyətinin hər zaman sevimlilərindən biri qısaldılmış tortlar olaraq qalır. Bu tortlar kökəltmə, lakin sözün əsl mənasında çox dadlı ola bilər. Digər növ isə qısaldılmamış tortlardır ki, əvvəllər qeyd olunanlar qədər populyardır, lakin hər ikisi resept baxımından bir qədər fərqlidir. Tort bişirənlər və bu bizneslə məşğul olanlar müştərilərə həm qısaldılmış, həm də kəsilməmiş tortların təqdim edilməsinə əmin olurlar ki, hər kəs öz istədiyi tortu ala bilsin və fakt danılmaz olaraq qalır ki, hər iki tort növünün çoxlu müştəri kütləsi var.
Qısaldılmış Tortlar
Qısaldılmış tortlar əsasən yağ tərkibli tortların çətiri altına düşür. Qısaldılmış tortların hazırlanmasında istifadə edilən inqrediyentlərə bütün təyinatlı un, yumurta, şəkər, yağlar, süd, qabartma tozu və duz və s. daxildir. Bütün bu inqrediyentlər tortun xəmirini yaratmaq üçün bir-birinə qarışdırılır. Bir qayda olaraq, qısaldılmış tortda baş verənlər, qısaldılmış reseptin yağları və köpüklü toxumasını istehsal etmək üçün işləməsidir. Qısaldılmış tortun xəmirini hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Ənənəvi üsul qaymaqlı və köpüklü bir toxuma vermək üçün qaymağı şəkər, yumurta ilə qarışdırmağı nəzərdə tutur, başqa bir üsul isə “tək qab” üsulu adlanır, burada addım-addım proses yoxdur, bunun əvəzinə bütün inqrediyentlər hazırlanır. eyni qabda birləşdirin; bütün quru inqrediyentlər daha sonra əlavə edilir və sonra kifayət qədər qaba tekstura vermək üçün düzgün şəkildə qarışdırılır.
Qısaldılmamış Tortlar
Qısaldılmamış tortlar adətən sarı süngər tortları və ağ mələk tortları olan iki əsas növdən ibarətdir. Ağ mələk yumurta ağlarından hazırlanır, sarı süngərdə isə reseptdə ümumiyyətlə bütün yumurtalar var. Tortların hər iki növü özünəməxsus şəkildə dadlıdır, lakin digərindən bir qədər fərqlidir, məsələn, mələk tortları toxunma üçün adətən yaylı və nəmli hiss edir. Bu tortlar hazır olduqda çox yumşaq və incə olur və onlar da adətən məsaməli olurlar. Sarı tortlar da toxunduqda süngər və yaylı hiss edir, lakin onlar yalnız yumurta ağı və ya sarısı əvəzinə bütöv yumurtadan hazırlanır.
Qısaldılmış və Qısaldılmamış tortlar arasındakı fərq nədir?
Qısaldılmış və qısaldılmamış tortların əsas fərqi ondan ibarətdir ki, birincidə yağdan istifadə var, ikincisində isə yağdan istifadə yoxdur. Əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilən yalnız yumurtalardır. Yalnız yumurta ilə hazırlanan tortlar yağla hazırlanan tortlardan daha yumşaq və nəmlidir. Dadda da fərqlilik var və buna görə də bir çox insanlar hansı tortu yediklərini bilirlər.
