Kojik turşu ilə kojik turşu dipalmitatı arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, kojik turşu nisbətən daha az sabitliyə malikdir, kojik turşu dipalmitat isə yüksək sabitliyə malikdir.
Kojik turşusu və kojik turşu dipalmitat kosmetik sənayedə vacib ağardıcı maddələrdir. Bundan əlavə, qida sənayesində də kojik turşu üçün çoxlu tətbiqlər mövcuddur.
Kojik turşu nədir?
Kojik turşusu Yapon düyü şərabı üçün istifadə edilən səməni düyü fermentasiyasının əlavə məhsulu kimi əmələ gələn şelasiya agentidir. Bu asidik birləşmə Aspergillus oryzae adlı bir göbələk tərəfindən istehsal olunur. Bu göbələk Yapon ümumi adı "koji" var. Bu maddə bitki və heyvan toxumalarında piqmentlərin əmələ gəlməsi üçün yumşaq inhibitor kimi çıxış edə bilər. O, həmçinin bəzi qidalar və kosmetika istehsalında məhsulun rəng dəyişikliyinin qarşısını almaq üçün vasitə kimi faydalıdır.
Şəkil 01: Kojik turşunun kimyəvi strukturu
Kojik turşunun kimyəvi formulu C6H6O4-dür. Bu birləşmənin molyar kütləsi 142 q/mol-dur. Bir az suda həll olunan ağ bərk birləşmə kimi görünür. Kojik turşusu qlükoza üzərində dehidrataz fermentinin təsirindən əmələ gəlir. Bununla belə, pentozlar da bu birləşmə üçün prekursor kimi çıxış edə bilər.
Kojik turşunun tətbiqlərinə meyvələri kəsərkən oksidləşdirici qızartmanın qarşısının alınması, dəniz məhsullarında çəhrayı və qırmızı rəngin qorunması, kosmetikada istifadə edildikdə dərinin ağardılması və melazma kimi dəri xəstəliklərinin müalicəsi daxildir. O, həmçinin Çin hamsterinin yumurtalıq hüceyrələrini ionlaşdırıcı şüalanmadan qorumaq üçün tədqiqat məqsədləri üçün istifadə edilmişdir.
Kojik turşu dipalmitat nədir?
Kojik turşusu dipalmitat və ya KAD kojik turşunun diesterləşdirilmiş törəməsidir. Bu maddə ağardıcı təsirinə görə kojik turşudan üstündür. Üstəlik, bu maddə adi kojik turşudan daha sabitdir. Buna görə də kosmetik sənayedə geniş istifadə olunur. Kojik turşu diplomatının bu ağardıcı qabiliyyəti onun tirozinaz fəaliyyətini maneə törətmək qabiliyyətindən irəli gəlir ki, bu da dəri piqmentasiyasının yatırılması ilə nəticələnə bilər.
Bundan başqa, kojik turşu dipalmitat təkcə ağardıcı vasitə kimi deyil, həm də yaş ləkələri, hamiləlik izləri, çillər və üz və bədəndəki ümumi dəri piqmentasiyası pozğunluqları ilə mübarizə apara bilər. Bir çox kosmetik məhsullar yüksək effektivliyə və yüksək stabilliyə görə bu maddədən istifadə edir.
Kojik turşu və kojik turşu dipalmitat arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Həm kojik turşu, həm də kojik turşu dipalmitat dəri üçün ağardıcı vasitə kimi çıxış edə bilər.
- Bəzi araşdırmalara görə kanserogendirlər.
Kojik turşu və kojik turşu dipalmitat arasındakı fərq nədir?
Kojik turşusu Yapon düyü şərabı üçün istifadə edilən səmənili düyü fermentasiyasının əlavə məhsulu kimi əmələ gələn şelasiya agentidir, kojik turşu dipalmitat isə kojik turşunun diesterləşdirilmiş törəməsidir. Kojik turşusu və kojik turşusu dipalmitat kosmetik sənayedə vacib ağardıcı maddələrdir. Kojik turşusu qida sənayesində də bir çox tətbiqlərə malikdir. Kojik turşu ilə kojik turşu dipalmitatı arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, kojik turşu nisbətən daha az sabitliyə malikdir, kojik turşu dipalmitat isə yüksək sabitliyə malikdir.
Aşağıdakı infoqrafikada yan-yana müqayisə üçün kojik turşu və kojik turşu dipalmitat arasındakı fərqlər cədvəl şəklində verilmişdir.
Xülasə – Kojik Acid vs Kojik Acid Dipalmitate
Kojik turşusu Yapon düyü şərabı üçün istifadə edilən səməni düyü fermentasiyasının əlavə məhsulu kimi əmələ gələn şelasiya agentidir. Kojik turşu dipalmitat və ya KAD kojik turşunun diesterləşdirilmiş törəməsidir. Kojik turşu ilə kojik turşu dipalmitatı arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, kojik turşu nisbətən daha az sabitliyə malikdir, kojik turşu dipalmitat isə yüksək sabitliyə malikdir.
