Palmitik turşu ilə palmitoleik turşu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, palmitik turşu daha yüksək HDL xolesterol səviyyəsinə səbəb ola bilər, palmitoleik turşu isə HDL xolesterinin nisbətən aşağı səviyyəsinə səbəb olur.
Palmitik turşu C16H32O2 kimyəvi formulu olan bir növ doymuş yağ turşusudur.. Palmitoleik turşu CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH kimyəvi formulu olan bir növ omeqa-7-bir doymamış yağ turşusudur.
Palmitik turşu nədir?
Palmitik turşu C16H32O2 kimyəvi formulu olan bir növ doymuş yağ turşusudur. Hexadecanoic turşusu kimi də tanınır. Heyvanlarda, bitkilərdə və mikroorqanizmlərdə rast gəlinən ən çox yayılmış doymuş yağ turşusudur. Bu maddə, əsasən, ümumi yağların təxminən 44%-ni təşkil edən xurma ağacının meyvəsindən alınan yağın tərkib hissəsi kimi olur. Bundan əlavə, ət, pendir, yağ və digər süd məhsulları kimi qida mənbələri də ümumi yağların təxminən 50-60%-ni təşkil edən palmitik turşusunu ehtiva edir. Bundan əlavə, palmitatlar palmitik turşunun duzları və efirləri kimi təsvir edilə bilər.
Şəkil 01: Palmitik Turşunun Kimyəvi Quruluşu
Palmitik turşunun molyar kütləsi 256,43 q/mol-dur. Bu maddə ağ kristallar kimi görünür. Palmitat anionu fizioloji pH səviyyəsi olan pH 7.4-də palmitik turşunun müşahidə olunan forması kimi təsvir edilə bilər.
Palmitik turşunun tətbiqlərini nəzərdən keçirərkən, sabun, kosmetika, sənaye kif çıxaran maddələr və s. istehsal etmək üçün səthi aktiv maddə kimi faydalıdır. Bu tətbiqlərdə istifadə olunan palmitik turşunun forması natrium palmitatdır. Natrium palmitat palma yağının sabunlaşması yolu ilə əldə edilə bilər. Üstəlik, onun ucuz təbiəti onu qida sənayesi üçün işlənmiş qidaya tekstura və ağız hissi əlavə etmək üçün yaxşı seçim edir.
Palmitoleik turşu nədir?
Palmitoleik turşusu CH3(CH2) kimyəvi formulu olan bir növ omeqa-7-mono-doymamış yağ turşusudur. 5CH=CH(CH2)7COOH. Bu birləşmənin molyar kütləsi 254,41 q/mol təşkil edir. Bu birləşmə insan yağ toxumasında qliseridlərin ümumi komponentidir. Biz onu bütün toxumalarda tapa bilərik; lakin, ümumiyyətlə qaraciyərdə yüksək konsentrasiyalarda tapıla bilər. Üstəlik, biz bu maddəni palmitik turşudan stearoyl-CoA desaturase-1 istifadə edərək istehsal edə bilərik.
Şəkil 02: Palmitoleik turşunun kimyəvi strukturu
Bəzi heyvan və hüceyrə mədəniyyəti tədqiqatlarına görə, palmitoleik turşu antiinflamatuar agent kimi çıxış edə və qaraciyər və skelet əzələlərində insulinə həssaslığı yaxşılaşdıra bilər.
Palmitoleik turşunun pəhriz qaynaqlarını nəzərə alsaq, onu ana südü, heyvan yağları, bitki yağları və dəniz yağlarında tapmaq olar. Bu birləşmənin 19-29% arasında dəyişən yüksək konsentrasiyalı bəzi botanika mənbələri ola bilər.
Palmitik Turşu ilə Palmitoleik Turşu Arasındakı Fərq Nədir?
Palmitik turşu və palmitoleik turşu əlaqəli üzvi kimyəvi birləşmələrdir. Palmitik turşu ilə palmitoleik turşu arasındakı əsas fərq, palmitik turşunun daha yüksək HDL xolesterol səviyyəsinə səbəb ola bilməsidir, palmitoleik turşu isə HDL xolesterolunun nisbətən aşağı səviyyəsinə səbəb olur.
Aşağıdakı infoqrafika yan-yana müqayisə üçün palmitik turşu ilə palmitoleik turşu arasındakı fərqləri cədvəl şəklində təqdim edir.
Xülasə – Palmitik turşuya qarşı Palmitoleik turşu
Palmitik turşu C16H32O2 kimyəvi formulu olan bir növ doymuş yağ turşusudur., palmitoleik turşu isə CH3(CH2) kimyəvi formulu olan bir növ omeqa-7-mono-doymamış yağ turşusudur. 5CH=CH(CH2)7COOH. Palmitik turşu ilə palmitoleik turşu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, palmitik turşu daha yüksək HDL xolesterol səviyyəsinə səbəb ola bilər, palmitoleik turşu isə HDL xolesterinin nisbətən aşağı səviyyəsinə səbəb olur.
