Ramen və Udon arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, Ramen həmişə isti, Udon isə isti və ya soyuq verilə bilər.
Həm Ramen, həm də Udon məşhur Yapon əriştə yeməkləridir. Ramen, Çin tipli buğda əriştələrindən ibarət məşhur Yapon əriştə şorbasıdır, Udon isə qalın, yumşaq, ağ Yapon əriştəsidir. Udon əriştələri adətən Ramendən daha qalındır. Üstəlik, əriştə nazik olduğu üçün Ramen ağır doldurmadan istifadə edir, Udon isə əriştə qalın olduğu üçün sadə zirvədən istifadə edir.
Ramen nədir?
Ramen məşhur Yapon yeməyi olsa da, mənşəyi Çin hesab edilir. Bununla belə, Yaponiyada 100 ildən çoxdur ki, inkişaf edir. Ramen dadlı, populyar və sərfəlidir. Ramen əriştəsinin əsas inqrediyentləri buğda unu, su, duz və kansuidir. Kansui əlavə edildiyi üçün əriştə bir az sarı rəngə malikdir. Bu əriştə hazırlanmış zaman nazik və ya qalın, uzun və ya qısa, qıvrım və ya düz ola bilər.
Ramen adətən ət, balıq və ya bəzən tərəvəz əsasında hazırlanan isti bulyonda verilir. Ətə əsaslanan bulyonlar mal əti sümüklərindən, donuz ətindən və ya kələmdən hazırlanır. Bu bulyon ümumiyyətlə miso pastası və ya soya sousu ilə ətirli olur. Süfrəyə verərkən üzərinə yumurta, dilimlənmiş donuz əti, nori, qarğıdalı, yağ, yaşıl soğan, yerkökü və ya bambuk tumurcuqları kimi inqrediyentlər əlavə etmək olar. Daha dadlı olması üçün ədviyyat üçün çili bibəri, ağ bibər, qara bibər, əzilmiş sarımsaq və küncütdən istifadə etmək olar. Bu qablar, bulyon və istifadə olunan maddələrə əsasən, bu yeməyin kalori miqdarı 200-600 arasında dəyişə bilər. Müxtəlif Ramen yeməkləri var və Yaponiyanın müxtəlif bölgələrində bu yeməyin fərqli dadları var.
Ramen yeməklərinin növləri
- Şio ramen duzludur və tərkibində balıq, toyuq, dəniz yosunu və tərəvəz qarışığı var
- Miso pastasından istifadə edən Miso rameninin şirin dadı var.
- Tonkotsu Ramen Yaponiyanın Kyushu adasının Fukuoka prefekturasından donuz iliyi və dolulardan ibarət yeməkdir.
- Yaponiya, Tokioda Fukuokadan təxminən 700 mil şimal-şərqdə, daha məşhur Ramen yeməklərindən biri olan Şoyu Ramenini tapmaq olar. O, tərəvəz və ya toyuq bulyonu ilə soya sousu bulyonundan ibarətdir.
- Karri ramen tərəvəz və donuz ətindən hazırlanır.
Ramen həm də aşağı qiymətli ani əriştə paketləri kimi mövcuddur. Onlar əvvəlcədən bişmiş əriştə bir hissəsindən bir az daha çox ehtiva edirlər. İsti su və müxtəlif ləzzətlərdə olan ədviyyat paketini əlavə etməklə, ləzzətli Ramen yeməyi asanlıqla hazırlana bilər. Ancaq bu cür qablaşdırmalarda natriumun miqdarı çox yüksəkdir. Restoranlarda və ya evdə hazırlanmış Ramen yeməklərində təzə inqrediyentlərin istifadəsi səbəbindən natrium azdır.
Udon nədir?
Udon buğda unundan hazırlanmış qalın, yumşaq, ağ Yapon əriştəsidir. Hamar teksturaya və incə bir dada malikdir. İstər isti, istərsə də soyudulmuş şəkildə verilə bilər. Soyuqda verilirsə, daldırma sousu olmalıdır. Bölgədən asılı olaraq əlavələr dəyişir. Lakin, əsasən, əlavələrə tempura, soğan, karides, karides, kamaboko və aburaage daxildir.
Soyuq Udon həmçinin təzə tərəvəzlər, xırdalanmış toyuq əti və yumurta omletləri dilimləri ilə bəzədilə bilər. Bu əriştə öz bulyonunun dadını asanlıqla mənimsəyir; buna görə də, onun dadı bulyonla asanlıqla yaxşılaşdırıla bilər. Həm də quru və ya əvvəlcədən bişirilə bilər. Bu əriştə incə dadlıdır, çünki onun tərkibinə yalnız su, buğda unu və duz daxildir. Bu sadə əriştələrə ləzzət və dad verən bulyondur. Bu bulyon açıq və ya tünd qəhvəyi ola bilər. Bu, Yaponiyanın bölgəsindən asılıdır. Açıq qəhvəyi bulyonlar Qərb bölgələrində, tünd qəhvəyi bulyonlar isə Şərq bölgələrində geniş yayılmışdır.
Udon şorba bulyonları kakejiru kimi tanınır. Bu yüngül bulyondur və soya sousu, mirin və daşi ilə dadılır. Bu da toyuqdan udon hazırlamaq üçün toyuqdan hazırlana bilər. Udonun müxtəlif növləri var, məsələn,
- Tempura Udon – karides tempura ilə bəzədilmiş
- Curry tempura – köri tozu bulyonu ədviyyat etmək üçün istifadə olunur
- Dözümlülük Udon – əlavə olaraq yumurta, ət və tərəvəz
- Zaru Udon – soyudulmuş udon yeməyi
- Kake Udon – xüsusi, çünki turistlərin çoxu buradan udon yeməklərini dadmağa başlayır
Ramen və Udon arasındakı fərq nədir?
Ramen və Udon arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, Ramen həmişə isti verilir, Udon isə isti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər. Üstəlik, Ramen və Udon arasında hazırlanmasına, ölçüsünə və formasına görə bir çox başqa fərqlər var.
Aşağıdakı infoqrafika Ramen və Udon arasındakı fərqləri yan-yana müqayisə üçün cədvəl şəklində sadalayır.
Xülasə – Ramen vs Udon
Həm Ramen, həm də Udon məşhur Yapon yeməkləridir. Ramen sarı rəngli əriştədir və nazik olduğu üçün onun üçün ağır bir qab istifadə olunur. Bu əriştə ya buruq, ya da düzdür. Yumurta və həmçinin kansui ilə hazırlanır. Udon ağ rəngdədir və adətən düz olan qalın əriştədir. Bu qalınlığa görə bütün yemək sadə bir forma alır. İstər isti, istərsə də soyuq verilə bilən yeməkdir. Beləliklə, bu, Ramen və Udon arasındakı fərqin xülasəsidir.
