Hidrofilik və hidrofobik arasındakı əsas fərq odur ki, hidrofilik su sevən, hidrofobik isə suya davamlıdır.
“Hydro” su deməkdir. Yerin təkamülünün ilkin mərhələlərindən su yerin əsas hissəsini təşkil etmişdir. Bu gün su yer səthinin 70%-dən çoxunu əhatə edir. Su universal həlledici olduğundan əksər reaksiyalarda iştirak edir. Canlı maddədə ən çox rast gəlinən qeyri-üzvi birləşmədir. Bədənimizin 75%-dən çoxu sudan ibarətdir. Hüceyrələrin tərkib hissəsidir və həlledici və reaktiv kimi çıxış edir. Su demək olar ki, bütün bioloji reaksiyalar üçün mühitdir. Buna görə də birləşmələrin su ilə qarşılıqlı əlaqə qabiliyyəti çox vacibdir. Bu tutumun dərəcəsi hidrofilik və hidrofobik iki terminlə izah olunur.
Hidrofilik nədir?
Hidrofilik su sevən deməkdir. Su qütb molekuludur. Hidrofil maddələr su sevən maddələrdir; buna görə də su ilə qarşılıqlı əlaqədə olmağı xoşlayırlar və ya suda həll olurlar. Su kimi bir qütb molekulunda qarşılıqlı təsirə girmək və ya həll etmək üçün "kimi əriyir" ifadəsində deyildiyi kimi, hidrofilik maddə də qütb olmalıdır. Böyük bir molekulun hətta qütblü bir hissəsi varsa, bu uc suyu çəkə bilər. Məsələn, hüceyrə membranını meydana gətirən fosfolipid molekulları hidrofilik fosfat qrupuna malikdir. Bütün molekul hidrofilik olmasa da (molekulun böyük lipid hissəsi hidrofobikdir), həmin fosfat başlığı hidrofilikdir; beləliklə su ilə qarşılıqlı əlaqədə olur.
Bu kimi molekullardan fərqli olaraq bəzi maddələr çox hidrofilikdir. Məsələn, duzlar və şəkər suyu asanlıqla özünə çəkir. Onlar hətta havadan nəm çəkmək qabiliyyətinə malikdirlər, buna görə də hava ilə təmasda olduqda zamanla əriməyə meyllidirlər. Bu, termodinamik cəhətdən əlverişli olduğu üçün özbaşına baş verir. Maddələr suda həll olunmağa meyllidirlər, çünki su ilə hidrogen bağları yaradırlar. Adətən, hidrofilik maddələrin bir yük ayrılması var, bu da onları qütblü edir və su ilə hidrogen bağlaya bilir. Hidrofilik maddələr su çəkmək və materialı quru saxlamaq üçün istifadə olunur.
Hidrofobik nədir?
Hidrofobik hidrofilikin əksidir. Adından da göründüyü kimi, “hidro” su, “fobik” isə qorxu deməkdir. Beləliklə, suyu sevməyən maddələr hidrofobik olaraq tanınır. Buna görə də onlar su molekullarını dəf edirlər.
Qütb olmayan maddələr bu cür davranışı göstərir. Başqa sözlə, hidrofobik maddələr neft, heksan və s. kimi qütb olmayan həlledicilərlə qarşılıqlı əlaqədə olmağı və ya tərkibində həll etməyi xoşlayır. Beləliklə, hidrofobik maddələr həm də lipofil (yağ sevən) kimi tanınır. Hidrofobik maddələr suda olduqda, birləşərək su molekullarını dəf edirlər. Hidrofob həlledicilər su ilə qarışmayan maddələri sudan ayırmaq üçün vacibdir.
Hidrofilik və Hidrofobik Arasındakı Fərq Nədir?
Hidrofilik su sevən, hidrofobik isə su qorxusu və ya suya davamlı deməkdir. Buna görə də, hidrofilik maddələr su ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və suda həll olur, hidrofobik maddələr isə belə davranış göstərmir. Bu hidrofilik və hidrofobik arasındakı əsas fərqdir. Üstəlik, hidrofilik maddələr qütblü, hidrofobik maddələr isə qeyri-qütblüdür.
Xülasə – Hidrofilik və Hidrofobik
Hidrofilik və hidrofobik arasındakı əsas fərq odur ki, hidrofilik su sevən, hidrofobik isə suya davamlı deməkdir. Buna görə də, hidrofilik maddələr su ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və suda həll olur, hidrofobik maddələr isə yox.
Şəkil Nəzakət:
1. OpenStax tərəfindən "0302 Fosfolipid İkiqatlı" - (CC BY 4.0) Commons Wikimediavasitəsilə
2. Flickr istifadəçisi tanakawho tərəfindən "Yarpaqda su damlası" - Commons Wikimedia vasitəsilə Flickr (CC BY 2.0)
