Hidrofob və hidrofilik amin turşuları arasındakı əsas fərq, hidrofob amin turşularının polar, hidrofilik amin turşularının isə qütb olmasıdır.
Amin turşuları zülalların tikinti materiallarıdır. Zülal bütün canlı orqanizmlərin vacib komponenti olan nəhəng polimer molekuludur. Bundan əlavə, amin turşuları əsas və vacib olmayan amin turşuları kimi iki növdə olur. Üstəlik, fiziki-kimyəvi təbiətindən asılı olaraq onları hidrofilik və hidrofobik amin turşuları kimi təsnif edə bilərik. Onlar bir-birindən əsasən qütblərə görə fərqlənirlər.
Hidrofobik amin turşuları nədir?
Hidrofobik amin turşuları qeyri-qütb təbiətli amin turşularının bir növüdür. Eynilə, “hidrofobik” adı da su ilə qarşılıqlı təsir göstərmədiyi üçün yaranmışdır (“hidro” – su). Su qütb həlledicidir. Bu amin turşuları qeyri-polyar olduğundan suda həll oluna bilməz.
Şəkil 01: Əsas Amin Turşuları
Beləliklə, bu birləşmələrin hidrofobik təbiəti onların kimyəvi quruluşunda olan yan zəncirlərə görə yaranır. Bir amin turşusu, mərkəzi bir karbon atomunun bir hidrogen atomu, bir karboksil qrupu, bir amin qrupu və bir yan qrup (R qrupu) ilə birləşdiyi ümumi düstura malikdir. Bu R qrupu sadəcə bir atom (hidrogen atomu) və ya uzun yan zəncir ola bilər. Beləliklə, yan zəncir çox uzundursa və əsasən karbon və hidrogen atomlarından ibarətdirsə, onlar hidrofobikdirlər. Bundan əlavə, onların kiçik dipol anları var. Buna görə də onlar sudan dəf etməyə meyllidirlər.
Bundan başqa, əsas amin turşuları arasında hidrofobik amin turşuları aşağıdakılardır.
- Glisin
- Alanine
- Valine
- Leucine
- İzoleysin
- Proline
- Fenilalanin
- Metionin
- Triptofan
Hidrofilik Amin Turşuları nədir?
Hidrofilik amin turşuları qütb təbiətli amin turşularının bir növüdür. "Hidrofilik" adı suyu özünə cəlb etdiyi üçün yaranmışdır. Su qütb həlledici olduğundan və bu amin turşuları da qütblü olduğundan suda həll oluna bilər.
Şəkil 02: Hidrofilik Amin Turşuları: Serin
Hidrofilik amin turşuları ya qısa yan zəncirləri, ya da hidrofilik qrupları olan yan zəncirləri ehtiva edir. Adətən bu amin turşuları zülal molekullarının səthində olur və onların böyük dipol momentləri var. Nəticədə, onlar suyu cəlb etməyə meyllidirlər.
Bundan başqa, əsas hidrofilik, əsas amin turşuları aşağıdakılardır:
- Serine
- Treonin
- Sistein
- Asparagin
- Qlutamin
- Tirozin
Hidrofobik və hidrofilik amin turşuları arasındakı fərq nədir?
Hidrofobik amin turşuları qeyri-qütblü, hidrofilik amin turşuları isə qütb təbiətli amin turşularının bir növüdür. Beləliklə, bu hidrofobik və hidrofilik amin turşuları arasındakı əsas fərqdir. Üstəlik, hidrofobik amin turşularının əsasən karbon və hidrogen atomları olan uzun yan zəncirləri var, hidrofilik amin turşularının isə ya qısa yan zəncirləri, ya da hidrofilik qrupları olan yan zəncirləri var. Hidrofob və hidrofilik amin turşuları arasındakı digər mühüm fərq kimi, hidrofobik olanlar zülalların mərkəzində, hidrofilik amin turşuları isə səthdə olur.
Aşağıdakı təsvir hidrofob və hidrofilik amin turşuları arasındakı fərq haqqında ətraflı təsviri göstərir.
Xülasə – Hidrofobik və Hidrofilik Amin Turşuları
Qısaca desək, amin turşuları zülalların tikinti materialıdır. Üstəlik, polaritə görə, hidrofilik və hidrofobik amin turşuları kimi iki növ var. Hidrofob və hidrofilik amin turşuları arasındakı əsas fərq, hidrofob amin turşularının polar, hidrofilik amin turşularının isə qütb olmasıdır.
