Natrium stearat ilə natrium oleat arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium stearat stearin turşusunun natrium duzu, natrium oleat isə oleik turşunun natrium duzudur.
Natrium stearat və natrium oleat iki müxtəlif turşulu birləşmənin natrium duzlarıdır. Bu o deməkdir ki, bu birləşmələr kation kimi natrium və anion kimi turşu birləşmələrinin konjugat əsasını ehtiva edir. Fərqli strukturlara görə fərqli kimyəvi və fiziki xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Natrium stearat nədir?
Natrium stearat C18H35NaO2 kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir. Stearin turşusunun natrium duzudur. Buna görə də, bu birləşmənin tərkibində statik turşunun konjugat əsası ilə əlaqəli bir natrium kation var (konjugat əsası stearat anionudur). Hazırlandıqda ağ bərk kimi görünür. O, həm də cüzi, qarğıdalı kimi bir qoxuya malikdir. Ağ bərk formada natrium stearat adi sabundur. Həmçinin, biz bu birləşməni bir çox müxtəlif növ dezodorantlar, rezin, lateks boya və mürəkkəblərdə tapa bilərik. Bəzən natrium stearat qida ləzzətləri üçün qida əlavəsi kimi faydalıdır.
Şəkil 01: Natrium Stearatın Kimyəvi Quruluşu
Natrium stearat molekulu eyni molekulda həm hidrofilik, həm də hidrofobik hissələrə malikdir. Bu, sabunların xarakterik xüsusiyyətidir. Bundan əlavə, bir karboksilat qrupu və uzun bir karbohidrogen zəncirinə malikdir. Bu molekuldakı hidrofobik və hidrofilik hissələr suya əlavə olunduqda misellərin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Hidrofilik başlıqlar miselin xarici sferasını, hidrofobik quyruqlar isə miselin daxili sferasını təşkil edir. Natrium stearat səthi aktiv maddə kimi əczaçılıq sənayesində faydalıdır.
Natrium stearat istehsalı əsasən yağların və piylərin sabunlaşdırılması yolu ilə həyata keçirilir. Bu istehsal üsulu zamanı istehsal olunan natrium stearatın miqdarı reaktivlər kimi istifadə olunan yağ miqdarından asılıdır. məs. donuz yağında yüksək yağ var.
Natrium oleat nədir?
Natrium oleat C18H33NaO2 kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir. Bu birləşmə otaq temperaturunda açıq qara rəngli bərk kimi görünür. Yüngül qoxuya bənzər bir qoxu var. Natrium oleat olein turşusunun natrium duzudur. Buna görə də, bu molekul bir natrium kationunu və olein turşusunun konjugat əsasını ehtiva edir; oleat anion. Bu birləşmə yavaş-yavaş su ilə qarışa bilər.
Şəkil 02: Natrium Oleatın Kimyəvi Quruluşu
Natrium oleatın uzun karbon zəncirinin ortasında ikiqat bağ var. Buna görə də, bu birləşmə cis-trans həndəsəsini göstərir. Molekulda həmçinin molekulu hidrofilik və uzun karbon zəncirini birləşməni hidrofobik edən bir karboksilik turşu qrupu var. Sulu məhlullarda bu birləşmə həll edildikdə bir az qələvi pH əmələ gətirir. Qida sənayesində natrium oleat stabilizator və ya qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
Natrium stearat və natrium oleat arasındakı fərq nədir?
Natrium stearat C18H35NaO2 kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir. natrium oleat isə C18H33NaO2 kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir. Natrium stearat və natrium oleat arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium stearat stearin turşusunun natrium duzudur, natrium oleat isə oleik turşunun natrium duzudur. Bundan əlavə, natrium stearat ağ rəngli bərk, natrium oleat isə bir az qara rəngli bərkdir.
Aşağıda natrium stearat və natrium oleat arasındakı fərqlər infoqrafik cədvəldədir.
Xülasə – Natrium Stearat və Natrium Oleat
Natrium stearat və natrium oleat iki müxtəlif turşu birləşməsinin natrium duzlarıdır. Natrium stearat və natrium oleat arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium stearat stearin turşusunun natrium duzudur, natrium oleat isə oleik turşunun natrium duzudur.
