Natrium bisulfit ilə natrium metabisulfit arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium bisulfitdə yalnız bir kükürd atomu və üç oksigen var və bisulfit anionu monovalentdir, natrium metabisulfitdə iki kükürd atomu, beş oksigen və anion var. ikivalentdir.
Həm natrium bisulfit, həm də natrium metabisulfit natriumun duzlarıdır. Biz əsasən bu kimyəvi maddələrdən konservantlar, dezinfeksiyaedicilər və qida əlavələri kimi istifadə edirik.
Natrium bisulfit nədir?
Natrium bisulfit kimyəvi formulu NaHSO3 104 q mol-1 olan birləşmədir. Üstəlik, ağ bərk maddə kimi mövcuddur və maye halında olduqda, aşındırıcı bir maye kimi fəaliyyət göstərir. Bərk maddənin ərimə nöqtəsi 150 oC-dir. Bundan əlavə, bu birləşmənin bərk forması suda həll olunur.
Proton vermə qabiliyyətinə görə, bir qədər turşudur. Üstəlik, bu birləşmədəki kükürd atomu +4 oksidləşmə vəziyyətindədir. Kükürd dioksid qazını qazlı suya batıraraq natrium bisulfit hazırlaya bilərik. Yüngül asidik şəraitlə reaksiya verdikdə kükürd dioksid qazını buraxacaq. Bu birləşməni üzvi kimyada təmizləmə məqsədləri üçün istifadə edə bilərik. Bərk formada olan aldehidlə bisulfit əlavəsi əmələ gətirir. Buna görə də, bir bisulfit əlavəsi edərək aldehidi məhluldan çökdürə bilərik və sonra bisulfiti çıxararaq aldehid qrupunu bərpa edə bilərik. Bundan əlavə, natrium bisulfit üzvi sintezdə yumşaq reduksiyaedici, rəngsizləşdirici vasitə kimi faydalıdır. Hər şeydən əvvəl, natrium bisulfit oksigen qazı ilə reaksiya verdikdə, natrium bisulfata çevrilir.
Şəkil 01: Natrium Bisulfitin Kimyəvi Quruluşu
Bu birləşmənin bir neçə istifadəsi arasında ən diqqət çəkəni qida əlavəsi kimi istifadə edilməsidir. Orada şərab istehsalında əsas rol oynayır. Əvvəllər insanlar meyvə şirəsi üçün natrium bisulfitdən istifadə edirdilər. Sonra kükürd dioksid qazı ondan ayrılır və bu, kifləri, bakteriyaları, mikrobları və digər arzuolunmaz orqanizmləri öldürərək mayenin sanitarlaşdırılmasına kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, şərabın anbarda saxlanması vacibdir. Qida əlavəsi kimi natrium bisulfitin əlavə edilməsinin əsas məqsədi onun bakteriya inhibitoru kimi fəaliyyət göstərməsidir.
Natrium Metabisulfit nədir?
Natrium Metabisulfit kimyəvi formulu Na2S2O5 olan birləşmədir. Biz buna natrium pirosulfit də deyirik. Bu molekulun molekulyar çəkisi 190 q mol-1 Üstəlik, bu ikivalentli ionun natrium duzudur. Daha da əhəmiyyətlisi, bu birləşmə anionunda rezonans sabitləşməsini göstərir. Orada iki mənfi yüklü oksigen atomu hər bir kükürd atomu ilə birləşir ki, bu da anionların rezonans strukturları yaratmasına imkan verir.
Şəkil 02: Natrium Metabisulfit
Bundan başqa, natrium metabisulfit ərimə nöqtəsi 150 oC olan ağ kristal tozdur. Həmçinin, bu suda sərbəst həll olunur və kükürd dioksid qazını buraxa bilər. Natrium metabisulfit konservant və natrium bisulfit kimi dezinfeksiyaedici kimi faydalıdır.
Natrium bisulfit və natrium metabisulfit arasındakı fərq nədir?
Natrium bisulfit NaHSO3 kimyəvi formulu olan birləşmədir və Natrium Metabisulfit Na2S kimyəvi formulu olan birləşmədir 2O5 Natrium bisulfit və natrium metabisulfit arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium bisulfitdə yalnız bir kükürd atomu və üç oksigen atomu var və bisulfit anionu monovalent, halbuki natrium metabisulfit iki kükürd atomuna, beş oksigen atomuna malikdir və anion ikivalentdir.
Bundan başqa, natrium sulfit, biz onu suda həll etdikdə, natrium metabisulfitdən daha az sulfit verir. Buna görə də bu, natrium bisulfit və natrium metabisulfit arasındakı fərqdir. Daha çox fərq natrium bisulfit və natrium metabisulfit arasındakı fərqin infoqrafikasında göstərilir.
Xülasə – Natrium Bisulfit vs Natrium Metabisulfit
Natrium bisulfit E222 nömrəli qida əlavəsidir. Natrium metabisulfit də qida əlavəsidir və sayı E223-dür. Ancaq bunlar iki fərqli birləşmədir. Natrium bisulfit və natrium metabisulfit arasındakı əsas fərq, natrium bisulfitdə yalnız bir kükürd atomu və üç oksigen, bisulfit anionunun monovalent olması, natrium metabisulfitin iki kükürd atomu, beş oksigen və anionun ikivalent olmasıdır.
