Əsas Fərq – Partiya ilə Davamlı Fermentasiya
Batch və Davamlı fermentasiya arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, toplu fermentasiyada fermentasiya ardıcıl olaraq bir-birinin ardınca aparılır, fasiləsiz fermentasiyada isə fermentasiya prosesi heç vaxt aralarında dayanmır və daha uzun müddət davam edir. qida maddələri olan təzə medianın qidalanması və yığım məhsulları müntəzəm olaraq.
Fermentasiya bakteriya, maya, göbələk və s. kimi mikroorqanizmlər tərəfindən anaerob şəraitdə kimyəvi maddələrin parçalanması prosesidir. Başqa sözlə, fermentasiya üzvi molekulların turşulara, qazlara və ya spirtə çevrilməsi kimi müəyyən edilir. mikroorqanizmlərin metabolik prosesləri nəticəsində oksigen və ya elektron nəqliyyat zəncirinin olmaması. Mikroorqanizmlərin sənaye miqyasında faydalı məhsullar hazırlamaq qabiliyyətindən istifadə sənaye fermentasiyası kimi tanınır. Partiya və Davamlı fermentasiya faydalı məhsullar əldə etmək üçün istifadə edilən iki növ sənaye fermentasiya prosesidir.
Batch Fermentasiya nədir?
Paket fermentasiyası sənaye fermentasiyasının bir növüdür, burada məhsulların hər partiyanın sonunda prosesi dayandıraraq partiyaya görə yığılır. Partiya fermentasiyasında başlanğıcda qida maddələri və mikroorqanizmlər əlavə edilir və prosesi həyata keçirir. Qapalı sistemdir və nisbətən böyük bir fermentator istifadə olunur. Mikrob artımı lag fazası, log fazası və stasionar faza ilə baş verir. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra proses dayandırılır və məhsullar yığılır. Növbəti partiyadan əvvəl fermentator təmizlənir və ikinci partiya yeni işə salınır.
Şəkil 01: Fermentasiya Sənayesi
Qidalandırıcı maddələr bir dəfə əlavə olunduğundan və ətraf mühit şəraiti təbii vəziyyətə yaxın olmadığından partiya fermentasiyasında dövriyyə sürəti aşağıdır. Bununla belə, antibiotiklər və s. kimi ikincil metabolitlərin istehsalı üçün daha uyğun olduğu üçün partiyalı fermentasiya sənayelərdə yüksək dərəcədə tətbiq olunur.
Davamlı Fermentasiya nədir?
Davamlı fermentasiya sənaye fermentasiya prosesinin başqa bir növüdür ki, burada fermentasiya prosesin əvvəlində və aralarında qida maddələri əlavə edilməklə və müntəzəm aralıqlarla yığım zamanı daha uzun müddət həyata keçirilir. Davamlı fermentasiya kiçik bir fermentatorda həyata keçirilir və mikroorqanizmlərin ilkin metabolitlərinin istehsalı üçün əlverişlidir. Fermentatorun daxilində mikroorqanizmlərin eksponensial artımı şərait və qida maddələrinin təmin edilməsi və dəyişdirilməsi ilə təmin edilir.
Paket və Davamlı Fermentasiya Arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Həm Partiya, həm də Davamlı Fermentasiya iki sənaye fermentasiya prosesidir.
- Hər iki fermentasiyada qida maddələrini təmin etmək üçün təzə media istifadə olunur.
- Hər ikisində sənaye fermentatoru istifadə olunur.
- Paket və Davamlı Fermentasiyada faydalı mikroorqanizmlərdən istifadə olunur.
- Hər iki fermentasiya fermentasiya prosesi nəticəsində faydalı məhsullar və ya biokütlə istehsal edir.
- Hər ikisində mikroorqanizmlər üçün böyümə şəraiti təmin edilir.
- Hər ikisində pH, temperatur və aerasiya qorunur.
- Hər ikisi sənayelərdə genişmiqyaslı istehsal üçün istifadə olunur.
Paket və Davamlı Fermentasiya Arasındakı Fərq Nədir?
Paket vs Davamlı Fermentasiya |
|
| Toplu fermentasiya sənaye fermentasiyasının bir növüdür ki, burada məhsulların hər partiyanın sonunda prosesi dayandıraraq partiyaya görə yığılır. | Davamlı fermentasiya sənaye fermentasiya prosesinin başqa bir növüdür ki, burada fermentasiya prosesin əvvəlində və arasında qida maddələri əlavə edilməklə və müntəzəm fasilələrlə yığım zamanı daha uzun müddət həyata keçirilir. |
| Təzə Media | |
| Paket fermentasiyasında başlanğıcda təzə mühit əlavə edilir. | Davamlı fermentasiyada müntəzəm olaraq təzə media əlavə edilir. |
| Məhsul yığımı | |
| Paket fermentasiyasında, fermentasiya tamamlandıqdan sonra məhsul yığılır. | Davamlı fermentasiyada, proses davam edərkən məhsullar və biokütlə müntəzəm olaraq bir neçə dəfə yığılır. |
| Prosesin dayandırılması | |
| Paket fermentasiyasında, partiya hazır olduqda, proses dayandırılır. | Davamlı fermentasiyada məhsul yığımı bir neçə dəfə edilənə qədər proses uzun müddət davam edir. |
| Fermentasiya Quraşdırma | |
| Batch Fermentation quraşdırma işə başladıqdan sonra kənardan dəyişdirilmir. | Davamlı Fermentasiya parametrləri fermentasiya prosesi zamanı dəyişdirilə bilər. |
| Fermentatorun daxilində böyümə şərtləri | |
| Paket fermentasiyasında vəziyyət sabit qalmayacaq. | Daimi fermentasiyada şərtlər sabit saxlanılır. |
| Dövriyyə dərəcəsi | |
| Paket fermentasiyasında dövriyyə sürəti aşağıdır. | Daimi fermentasiyada dövriyyə sürəti yüksəkdir. |
| Qidalandırıcıların Fermentatorda İstifadəsi | |
| Paket fermentasiyada qida maddələri mikroorqanizmlər tərəfindən daha yavaş istifadə olunur. | Daimi fermentasiya zamanı qida maddələri mikroorqanizmlər tərəfindən sürətlə istifadə edilir. |
| Mikrob artımı | |
| Paket fermentasiyasında mikrob artımı gecikmə, log və stasionar fazalarda özünü göstərir. | Davamlı fermentasiyada mikrob artımı hər zaman eksponensial fazada mövcuddur. |
| Sistem Növü | |
| Davamlı Fermentasiya açıq sistemdir. | Batch Fermentation qapalı sistemdir. |
| Fermentator Təmizləmə | |
| Fermentator partiya fermentasiyasında partiya yığıldıqdan sonra təmizlənir. | Fermentatorun təmizlənməsi tələb olunmur, çünki davamlı əlavə və yığım aparılır. |
| Fermentatorun ölçüsü | |
| Daha böyük ölçülü fermentatorlar toplu fermentasiya üçün istifadə olunur. | Daimi fermentasiya üçün daha kiçik ölçülü fermentatorlar istifadə olunur. |
| Fermentatorun daxilindəki Ətraf Mühit Şəraitləri | |
| Paket fermentasiyada ətraf mühit şəraiti təbii mühitə daha az yaxındır. | Daimi fermentasiyada şərtlər təbii mühitə daha yaxındır. |
| Uyğunluq | |
| Batch fermentasiya ikincil metabolitlərin istehsalı üçün uyğundur. | Davamlı fermentasiya ilkin metabolitlərin istehsalı üçün uyğundur. |
| Çirklənmə ehtimalı | |
| Paket fermentasiyasında çirklənmə ehtimalı daha azdır. | Davamlı fermentasiya zamanı çirklənmə ehtimalı yüksəkdir. |
| İlkin Xərc | |
| Paket fermentasiya quraşdırması üçün ilkin xərc daha az olacaq. | Davamlı fermentasiya quraşdırması üçün ilkin xərc yüksək olacaq. |
Xülasə – Partiyaya qarşı Davamlı Fermentasiya
Paket və davamlı fermentasiya mikroorqanizmlərdən faydalı məhsullar istehsal etmək üçün sənayedə qəbul edilmiş iki fermentasiya prosesidir. Partiya fermentasiyası partiyaya görə aparılır. Fasiləsiz fermentasiya, qida maddələrini qidalandırarkən və məhsulu müntəzəm olaraq yığarkən davamlı olaraq aparılır. Bu, toplu və davamlı fermentasiya arasındakı fərqdir.
