Əsas Fərq – Bitki Stanolları və Sterollər
Fitosterollar bitki kimyəvi birləşmələrinin əsas komponentidir. Fitosterollar altında ən görkəmli birləşmələr stanollar və sterollardır. Fitosterollar xolesterol kimi birləşmələrdir. Bunlar bitkinin membranlarında mövcud olan təbii birləşmələrdir. Bitki stanolları qan xolesterolunu az altmağa daha az təsir göstərir, bitki sterolları isə əhəmiyyətli dərəcədə yüksək təsirə malikdir. Bu, bitki stanolları və sterollar arasındakı əsas fərqdir.
Bitki Stanolları nədir?
Stanollar fitosterol efirləri qrupuna aiddir və heterojen hesab olunur. Kimyəvi quruluşuna görə, stanollar qəbul edildikdə qanda daşınan aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) xolesterinin səviyyəsini azaldan doymuş sterol halqasını ehtiva edir. Bu xüsusiyyət bütün fitosterollar üçün ümumi bir amildir. Stanollar xolesterolun aşağı salınmasında böyük rol oynamır. Buna görə də ürək-damar xəstəliklərinin stanollarla azaldılması ehtimalı əhəmiyyətli deyil.
İnsan pəhrizi kontekstində bitki stanolları daha az miqdarda mövcuddur. Bitki stanolları üçün əsas mənbələr buğda və s. kimi tam taxıl qidalarıdır. Tipik qərb pəhrizində bitki stanollarının orta qəbulu gündə 55 mq-dan 70 mq-a qədərdir. Bitki stanolları insan qidasında az miqdarda olduğu üçün qanda xolesterinin səviyyəsinə əhəmiyyətli təsir göstərmir.
Qida növlərinin hazırlanması və saxlanması ilə bağlı normal şəraitdə bitki stanolları oksidləşməyə davamlılıq xüsusiyyətinə görə son dərəcə sabitdir. Bitki stanollarının fiziki xassələri kontekstində onlar yağ kimi bir görünüşə malik mumlu bir quruluşa malikdirlər. Bərk formada bitki stanolları qaymaqlı ağ rəngli bərk, maye halında isə parlaq sarı rəngli şəffaf özlü maye kimi görünür. Bitki stanolları təbiətdə hidrofobikdir və buna görə də suda həll olunmur, yağda həll olunur. Özlülüklərini nəzərə alaraq, eyni yağ turşusu tərkibinə malik digər trigliseridlərlə müqayisədə onlar yüksək özlülüyə malikdirlər.
Bitki sterolları nədir?
Bitki sterolları bioloji funksiyanı və kimyəvi quruluşu xolesterin kimi yenidən birləşdirən bir növ bitki birləşməsidir. Buna görə də, bitki sterolları, atipik bitki şəxsiyyəti olan bitkilərin içərisində mövcud olan bir növ xolesterol kimi müəyyən edilə bilər. Ümumi bir nəzəriyyə olaraq, bitki sterollarının insanlarla birlikdə təkamül yolu ilə meydana gələn təbii elementlər olduğu deyilir. Kimyəvi təbiətinə gəldikdə, bitki sterolları ikiqat bağ və ya metil və ya etil qrupu ehtiva edir. Zəngin bitki sterollarından ən çox yayılmış növlərə sitosterol, kampesterol və stiqmasterol daxildir. İnsanın gündəlik qəbuluna gəldikdə, bitki sterolları gündəlik orta hesabla 160 mq ilə 400 mq arasında olan pəhrizdə mövcuddur.
Şəkil 01: Bitki Hüceyrəsinin Membranında Xolesterol
Xolesterolun quruluşu və funksiyası ilə oxşarlığa malik olduqları üçün bitki sterolları xolesterolun udulması və inhibə edilməsinin xüsusiyyətlərini müəyyən etmək üçün hərtərəfli tədqiq edilmişdir. Məlum olub ki, bitki sterolları qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyətinə malikdir. Bitki sterollarının yüksək gündəlik qəbulu bitki sterollarının yuxarıdakı xüsusiyyəti üçün əsas amil olmuşdur. Xolesterolu azaldan təsirdən başqa, bitki sterolları sağlamlıq baxımından bir neçə əhəmiyyətli xüsusiyyətə malikdir. Bu xüsusiyyətlərə xərçəng əleyhinə, iltihab əleyhinə, ateroskleroz və oksidləşmə əleyhinə xüsusiyyətlər daxildir.
Bitki stanolları və sterolları arasında hansı oxşarlıqlar var?
Həm Bitki Stanolları, həm də Sterollər fitosterollar qrupuna aid olan birləşmələrdir
Bitki Stanolları və Sterollar Arasındakı Fərq Nədir?
Plant Stanols vs Sterols |
|
| Bitki stanolları fitosterollar qrupuna aid heterogen birləşmələr hesab edilir. | Bitki sterolları bioloji funksiyanı və kimyəvi quruluşu xolesterin kimi yenidən birləşdirən bitki birləşməsinin bir növü kimi qəbul edilir. |
| Gündəlik Qəbul | |
| Bitki stanollarının gündəlik qəbulu azdır (gündə 55-70 mq). | Bitki sterollarının gündəlik qəbulu yüksəkdir (gündə 160mq ilə 400mq). |
| Xolesterolu Azaldan Xüsusiyyət | |
| Bitki stanolları aşağı təsirə malikdir. | Bitki sterolları yüksək təsirə malikdir. |
Xülasə – Stanols vs Sterols
Bitki stanolları fitosterollar qrupuna aid heterogen bitki birləşmələridir. Xolesterolu azaldan təsir kontekstində stanollar əsas rol oynamır. Buna görə də, stanollar tərəfindən ürək-damar xəstəlikləri ehtimalının azalması əhəmiyyətli deyil. Bitki sterolları bioloji funksiyanı və kimyəvi quruluşunu xolesterin kimi yenidən birləşdirən bitki birləşməsinin bir növü hesab olunur. Qan xolesterolunu azaldan xüsusiyyət kontekstində bitki stanolları daha az əhəmiyyətli təsir göstərir, bitki sterolları isə yüksək əhəmiyyətli təsir göstərir. Bu, bitki stanollarının daha az miqdarda, bitki sterollarının isə yüksək miqdarda alınması ilə əlaqədardır. Hər ikisi fitosterollar qrupuna aid olan birləşmələrdir. Bu, bitki stanolları ilə bitki sterolları arasındakı fərqdir.
