Əsas Fərq – Cücərmə və Cücərmə
Toxum qoruyucu xarici örtüklə örtülmüş bioloji quruluşdur. Toxumlar sonradan cücərmə yolu ilə fidana çevrilən embriondan ibarətdir. Toxumlar qida mənbəyi kimi çıxış edir və bitki çoxalmasının əsas aspekti hesab olunur. Toxumun dincəlmə dövrünü başa çatdırmaq üçün tələb olunan amillərə cavab verdikdə yeni bitkiyə çevrilməsinə cücərmə deyilir. Cücərmə yalnız bir embrion olan toxumlarla əldə edilir. Cücərmə toxumun fidana çevrilməsinə gətirib çıxarır ki, bu da daha sonra iki quruluşa çevrilir: gavalı və kök. Cücərmə, toxumların isladılması və qida mənbəyi kimi istifadə edilmək üçün həzm oluna bilən formalara çevrilməsi prosesidir. Beləliklə, cücərmə və cücərmə arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, cücərmə bir orqanizmin toxumdan və ya oxşar quruluşdan böyüməsi prosesidir, cücərmə isə toxumların kommersiya məqsədləri üçün cücərməsinə və ya cücərməsinə səbəb olan prosesdir.
Cücərmə nədir?
Cücərmə, bitkinin bir müddət yatdıqdan sonra toxumdan və ya spordan inkişafıdır. Toxum cücərməsi zamanı toxum əvvəlcə iki quruluşa çevrilir: gavalı və kök. Toxumun cücərməsi üçün ilkin tələb, inkişafı tamamlandıqdan sonra bir embrionun olmasıdır. Embrion olmayan toxum cücərməyəcək. Toxumların cücərməsi müxtəlif amillər tələb edir. Xarici mühit şəraitinə görə, bir toxum yuxusuzluq dövrü keçirə bilər. Yuxusuzluq dövrü başa çatdıqdan sonra toxum cücərmə prosesinə başlayır, bu proses embrion toxumaların böyüməsini bərpa edir və cücərməyə çevrilir.
Şəkil 01: Toxumun Cücərməsi
Toxumların cücərməsi üçün ətraf mühitin temperaturu, işığın intensivliyi, su və oksigen kimi xarici amillər tələb olunur. Su toxumun cücərməsi üçün vacib amildir. Toxumlar yetişdikdə toxumun tərkibindəki su həddindən artıq istifadə olunur. Toxum cücərməsi zamanı su, imbibisiya kimi tanınan bir proses vasitəsilə toxuma alınır. Bu, cücərmə üçün toxumu nəmləndirmək üçün kifayət qədər su ehtiyatı yaradır. Imbibition toxum qabığının şişməsinə və nəticədə qırılmasına səbəb olur. Bitki inkişafı zamanı toxum nişasta və zülal ehtiva edən qida ehtiyatı kimi çıxış edir. Bu, böyüyən embrionu qidalandırmaq üçün toxum cücərmə zamanı istifadə olunur. Bu qida ehtiyatları imbibisiya yolu ilə hidrolitik fermentlərin aktivləşdirilməsi ilə toxumun cücərməsi üçün lazım olan kimyəvi maddələrə parçalanır. Oksigen toxumların cücərməsində metabolik prosesləri, o cümlədən yarpaqlar əmələ gələnə qədər toxumun böyüməsi üçün lazım olan enerji tələbatını təmin edən aerob tənəffüs zamanı istifadə olunur. Toxumların cücərməsi geniş temperatur aralığında baş verir. Toxum növündən asılı olaraq, cücərmə prosesi üçün temperatur fərqli olacaq.
Sprouting nədir?
Cücərmə cücərmə nümunəsidir ki, toxumların bir neçə saat isladılması və çıxıntının əmələ gəlməsinə səbəb olur. Bu proses başa çatdıqdan sonra toxumlar qida mənbəyi kimi istehlak edilir. Kənd təsərrüfatı kontekstində cücərmə mühüm aspektdir. Toxumlar daha az həzm olunan xüsusiyyətlərə malik qida mənbəyi hesab olunur. İstehlak edildikdə bu toxumların həzm olunmadan mədə-bağırsaq traktından keçmə ehtimalı yüksəkdir. Bəzi toxumların yeməli xüsusiyyəti yoxdur.
Xam şəraitdə olan toxumlar canlı sistemlərə də zərərli təsir göstərə bilər. Onlar ya digər qida maddələrinin udulmasını maneə törədirlər (qida əleyhinə xüsusiyyətlər) və ya mədə-bağırsaq traktının selikli qişasına təsir edən lektinlər və saponinlər kimi maddələr ehtiva edirlər. Cücərmə toxumun həzm olunmayan formasını toxumun həzm olunan formasına çevirən üsuldur. Toxumlarda qida maddələrinin bioavailability artırılması ilə anti-qida xüsusiyyətləri azaldıla bilər. Bu, daha çox cücərmə, həm də islatma və fermentasiya yolu ilə əldə edilir.
Şəkil 02: Maş lobya cücərtiləri
Sink, kalsium və dəmirin bioavailability cücərmə prosesi ilə artır. Cücərmə həm də tanin və fenolun mövcudluğunu azaldır. Anti-qida elementlərinin səviyyəsinin azalması islatma müddətindən, cücərmənin uzunluğundan və pH səviyyəsindən asılıdır.
Cücərmə və cücərmə arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Hər iki proses üçün canlı toxumun olması tələb olunur.
- Hər iki prosesdə tinglər görünür.
Cücərmə ilə Cücərmə Arasındakı Fərq Nədir?
Cücərmə vs Cücərmə |
|
| Cücərmə orqanizmin toxumdan və ya oxşar quruluşdan böyüməsi prosesidir. | Cücərmə toxumların kommersiya məqsədləri üçün cücərməsinə və ya cücərməsinə səbəb olduğu prosesdir. |
| Prosesə təsir edən amillər | |
| Yaşaya bilən toxum, su, temperatur, oksigen və işığın mövcudluğu cücərməyə təsir edən amillərdir. | İslatma müddəti, pH və cücərmə müddəti cücərməyə təsir edən amillərdir. |
Xülasə – Cücərmə və Cücərmə
Toxumlar bitkilərin çoxalmasında iştirak edən bioloji əhəmiyyətli strukturlardır. Toxum cücərmə və ya cücərməyə məruz qala bilər. Cücərmə cücərmə nümunəsidir. Cücərmə bir orqanizmin toxumdan və ya oxşar quruluşdan böyüməsi prosesidir. Cücərmə toxumun müxtəlif qida faktorlarını təmin edən həzm olunan formaya çevrilməsi prosesidir. Bu, cücərmə və cücərmə arasındakı fərqdir. Hər iki prosesin yerinə yetirilməsi üçün canlı toxumun olması vacibdir.
Cücərmə və Cücərmənin PDF versiyasını endirin
Bu məqalənin PDF versiyasını yükləyə və sitat qeydinə əsasən onu oflayn məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz. Zəhmət olmasa PDF versiyasını buradan yükləyin Cücərmə və Cücərmə Arasındakı Fərq
