Cücərtilər və mikroyaşıllıqlar arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, cücərtilər yalnız bir həftədən az müddətdə yığılan su sistemində yetişdirilən yenicə cücərmiş toxumlardır, mikroyaşıllar isə torpaq və bitki kimi böyüyən mühitdə becərilən taxıl, ot və ya tərəvəz göyərtiləridir. əkildikdən sonra iki həftə ərzində yığılır.
Tumurcuqlar və mikroyaşıllar bir neçə səbəbə görə bir-birindən çox fərqli olan göyərtilərdir. Cücərmiş toxumlar cücərmiş toxumlardır. Onlar cücərən və gənc bitkilərə çevrilən toxumlardır. Onlar hidroponik sistemdə böyüyürlər. Mikroyaşıllar, əksinə, adətən torpaqda yetişən yetkin bitkilərin körpə versiyalarıdır. Onlara körpə bitkilər də demək olar. Mikroyaşıllar cücərtilərlə eyni şey deyil. Onların görünüşü və dadı fərqli deyil, hətta fərqli şəkildə yetişdirilir.
Sprouts nədir?
Cücərmələr hidroponik sistemdə yetişdirilən və bir neçə günlük (bir həftədən az) olduqda yığılan cücərmiş toxumlardır. Mikroyaşıllardan fərqli olaraq, cücərtilərin bütün kökləri, tumurcuqları və yarpaqları yeyilir. Bir çox onilliklər ərzində cücərtilər sağlam qidalı əsas qida hesab olunurdu. 1980-ci illərdən etibarən yonca cücərtiləri və maş cücərtiləri ərzaq mağazalarında asanlıqla tapılır. Onlar tez-tez satıcılar tərəfindən qida dəyərinə görə elan edilir.
Şəkil 01: Cücərti
Cücərtilər diabet əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və qanda şəkərin səviyyəsini az altmağa kömək edir. Böyüyən cücərtilərin əsas üstünlüyü onların son dərəcə sürətlə böyüməsidir. Cücərtilər böyümənin çox erkən mərhələsində yığılır. Üzvi toxumlar və müvafiq qablar cücərti yetişdirmək üçün yeganə tələbdir. Cücərtilər adətən şüşə qablarda və ya xüsusi qablarda böyüyür, buna görə də gündə bir və ya iki dəfə asanlıqla isladılıb yuyula bilər. Keçmiş illərdə kommersiya məqsədilə yetişdirilən cücərtilər bakterial infeksiyaların bəzi pis epidemiyalarına səbəb olmuşdur. Məsələn, 2016-cı ildə baş verən E-coli epidemiyası. Amma yaxşı xəbər ondan ibarətdir ki, evin həyətində ucluqlar yetişdirməklə onu asanlıqla aradan qaldırmaq olar. Məhsul yığdıqdan sonra, onlar daha az nəm olan yerlərdə, məsələn, plastik sarğı ilə bir qabda saxlanıla bilər. Bu şəraitdə onlar bir həftəyə qədər saxlanıla bilər. Üstəlik, cücərtilər ənənəvi olaraq salatların üstü üçün istifadə olunurdu. Onlar yumşaq dadlı və şirəli olduğundan sendviçlərə bir az can əlavə etmək üçün də istifadə edilə bilər.
Microgreens nədir?
Mikroyaşıllar torpaq kimi böyüyən mühitdə becərilən taxıllar, otlar və ya tərəvəz göyərtiləridir. Onlar adətən iki həftə ərzində yığılır. Əsl yarpaqların ilk dəstlərini inkişaf etdirdikdə onları yığa bilərlər. Mikroyaşıllar kiçik yarpaqlarına yetkin bitkilərindən daha çox qida toplayır. Onlar yemək şoularında və yüksək reytinqli restoranlarda istifadə etməklə populyarlıq qazandılar. Bu super qidanı ərzaq mağazalarının rəflərində tapa bilərsiniz. Ən çox tapılan mikroyaşıllar kələm, qırmızı kələm və brokolidir.
Şəkil 02: Mikroyaşıllar
İstənilən tərəvəz, ot, paxlalı və ya taxıl mikroyaşıl kimi yetişdirilə bilər. Mikroyaşıl yetişdirmək üçün günəşli bir yerə, böyüyən konteynerə, bir növ böyümə mühitinə və üzvi toxumlara ehtiyacınız var. Fidanlar ilk həqiqi yarpaqlarını yetişdirdikdən sonra, bitkiləri yumşaq bir şəkildə tutaraq məhsul yığa bilərsiniz. Onları saxlamağın ən yaxşı yolu bir stəkan suda soyuducuya qoymaqdır. Bu şəkildə mikroyaşıllar bir neçə gün davam edəcək.
Cücərtilər və Mikroyaşıllar arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Cücərtilər və mikroyaşıllar böyümənin erkən mərhələsində yığılır.
- Hər ikisi eyni toxumla yetişdirilir.
- Onlar qəliblənməyə həssasdırlar.
- Hər ikisində toxumların əvvəlcədən islanması əkilmədən əvvəl edilə bilər.
- Onların hər ikisi aşağı FODMAP pəhrizində istifadə üçün idealdır.
Cücərtilər və Mikroyaşıllar Arasındakı Fərq Nədir?
Cücərmiş toxumlar yalnız bir həftə ərzində yığılan su sistemində yetişdirilən toxumlardır. Digər tərəfdən, mikroyaşıllar torpaq kimi artan mühitdə becərilən və əkildikdən sonra iki həftə ərzində yığılan taxıl, ot və ya tərəvəz göyərtiləridir. Beləliklə, cücərtilər və mikroyaşıllar arasındakı əsas fərq budur. Üstəlik, cücərtilər hidroponik olaraq yetişdirilir, lakin mikroyaşıllar ya hidroponik mühitdə və ya torpaqda böyüyür.
Aşağıdakı infoqrafika cədvəl şəklində cücərtilər və mikroyaşıllar arasında daha çox fərqi sadalayır.
Xülasə – cücərtilər və Microgreens
Cücərtilər və mikroyaşıllar iki super qidadır. İnsanlar tez-tez cücərti və mikroyaşıl terminlərini bir-birini əvəz edir. Ancaq bir çox cəhətdən fərqlidirlər. Cücərmiş toxumlar yalnız bir həftə ərzində yığılan su sistemində yetişdirilən toxumlardır, mikroyaşıllar isə torpaq kimi böyüyən mühitdə becərilən və əkildikdən sonra iki həftə ərzində yığılan taxıl, ot və ya tərəvəz göyərtiləridir. Beləliklə, cücərtilər və mikroyaşıllar arasında əsas fərq budur.
