Əsas Fərq – Antosiyanin və Antosiyanidin
Antosiyanin və antosiyanidinlər bitki aləminin ali bitkilərində olan bitki piqmentlərinin elementləri hesab olunur. Onlar əsasən meyvə və çiçəklərdə, həm də yarpaqlarda, gövdə və köklərdə olur. Onlar bioflavonoidlər kateqoriyasına aiddir. Onlar ümumi bir quruluşa malikdirlər; flavilium ionu. Antosiyanidinlər antosiyaninlərin şəkərsiz analoqlarıdır, antosiyaninlər isə şəkərlərin antosiyanidinlərə birləşməsindən əmələ gəlir. Bu antosiyanin və antosiyanidin arasındakı əsas fərqdir.
Antosiyaninlər nədir?
Antosiyaninlər flavonoidlər və ya bioflavonoidlər qrupuna aid olan bitki piqmentləri qrupudur. Onlar əsasən ali bitkilərdə inkişaf edir. Ən çox qırmızı və mavi rəng verən meyvə və çiçəklərdə yayılmışdır; gövdə, yarpaq və köklərdə də olur. Antosiyaninlərin rəngi turşuluq səviyyəsindən asılıdır. Turşu şəraitdə antosiyaninlər qırmızı rəngdə, az turşulu şəraitdə isə mavi rəngdə görünür. Antosiyaninləri iki kateqoriyaya bölmək olar: antosiyanidin aqlikonları və antosiyanin qlikozidləri. Antosiyaninlərin əsas əsas quruluşu yeddi fərqli yan qrupa malik flavilium ionudur. Yan qruplar hidrogen atomu, hidroksid və ya metoksi qrupu ola bilər.
Şəkil 01: Pansies-in tünd bənövşəyi rəngi antosiyanindən qaynaqlanır
Antosiyaninlər bitki orqanizmində müxtəlif funksiyalara malikdir. Onlar DNT-ni pozan və hüceyrə ölümünə səbəb olan UV radiasiyasının yaratdığı sərbəst radikallardan bitki orqanizmini qoruyan antioksidanlar kimi fəaliyyət göstərirlər. Onlar həmçinin bitkilərin tozlanması və çoxalmasının vacib aspektləri hesab olunurlar, çünki tozlandırıcılar parlaq qırmızı və mavi rənglərinə görə cəlb olunur. Sianid-3-qlükozid kimi adi antosiyaninlər sürfə itələyici sayılır.
Antosiyanidinlər nədir?
Antosiyanidin bir növ bio-flavonoid olmaqla, bitkilərin piqmentasiyasına cavabdeh olan kimyəvi birləşmədir. Onlar flavilium ionuna əsaslanan antosiyaninlərin şəkərsiz analoqlarıdır. Burada əks ion əsasən xloriddir və bu müsbət yük antosiyanidinləri digər flavonoidlərdən fərqləndirir.
Antosiyanidinlər üzüm, albalı, moruq, qaragilə, gavalı, çuğundur və bənövşəyi kələm kimi meyvə və tərəvəzlərə bənövşəyi və ya qırmızı rəng verən antioksidan flavonoid piqmentləri kimi qəbul edilir. Həm də çiçəklərə parlaq rənglər verir. Bu, müxtəlif tozlanma agentlərini çiçəyə cəlb etməyə kömək edir. Bitkilər də antosiyanidinlər tərəfindən təmin edilən piqmentasiya sayəsində yetkin nəsillərini saxlayırlar. Antosiyanidinlər bitkilərdəki fotosintetik toxumaları birbaşa günəş işığından qoruyur.
Şəkil 02: Antosiyanidin quruluşu
Antosiyanidinlər sabitliyi qorumaq üçün pH-dan asılıdır. Rəngli antosiyanidinlər aşağı pH səviyyələrində, xalkonların rəngsiz formaları isə daha yüksək pH səviyyələrində mövcuddur.
Antosiyanin və Antosiyanidin arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Həm antosiyaninlər, həm də antosiyanidinlər bitki piqmentləridir.
- Əsas nüvə quruluşu flavilium ionlarıdır.
- Hər ikisi DNT-ni əmələ gələn sərbəst radikallardan qoruyan antioksidant rolunu oynayır.
- Onlar pH-dan asılıdır.
- Hər iki piqment tozlaşdırıcı agentləri cəlb edən tozlanmaya kömək edir.
Antosiyanin və Antosiyanidin Arasındakı Fərq Nədir?
Antosiyanin vs Antosiyanidin |
|
| Antosiyaninlər şəkərlərin antosiyanidin molekuluna birləşməsindən əmələ gələn bitki piqmentləridir. | Antosiyanidinlər antosiyaninlərin şəkərsiz analoqlarıdır. |
| Struktur və Tərkibi | |
| Antosiyanində şəkərli əsas flavilium ionu müxtəlif yan qruplara bağlanır. | Antosiyanidinlərdə flavilium ionunun yan qruplarına şəkər bağlanmır. |
| Piqmentlər | |
| Antosiyaninlər pH vəziyyətinə görə qırmızı və mavi rənglər əmələ gətirir. | Antosiyanidinlər qırmızımtıl bənövşəyi rəng yaradır. |
| pH | |
| Asidik şəraitdə antosiyaninlər qırmızı rəngdə, aşağı turşuluq şəraitində isə mavi rəngdə görünür. | Antosiyanidinlər aşağı pH şəraitində rəngli formada, yüksək pH şəraitində isə rəngsiz görünür. |
Xülasə – Antosiyanin və Antosiyanidin
Antosiyaninlər və antosiyanidinlər bioflavonoidlər qrupuna aid olan bitki piqmentlərindəki iki xüsusi element növüdür. Hər iki birləşmə flavilium ionu olan ümumi əsas nüvə quruluşunu bölüşür. Antosiyanidinlər antosiyaninlərin şəkərsiz analoqlarıdır. Antosiyaninlər flavilium ionunun müxtəlif yan qruplarına şəkərlərin əlavə edilməsi ilə əmələ gəlir. Bu antosiyanin və antosiyanidin arasındakı əsas fərqdir. Müxtəlif növ şəkərlər mövcud olduğundan, onlar müxtəlif yan qruplarda ola bilər və bu, geniş çeşiddə antosiyanin növlərinə səbəb olur. Hər iki birləşmə pH-dan asılıdır və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Onlar tozlanma prosesinə kömək edir və bitki orqanizminə zərər verən sürfə kovucu kimi fəaliyyət göstərirlər.
Antosiyanin vs Antosiyanidin PDF versiyasını endirin
Bu məqalənin PDF versiyasını yükləyə və sitat qeydlərinə uyğun olaraq onu oflayn məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz. Lütfən, PDF versiyasını buradan yükləyin Antosiyanin və Antosiyanidin Arasındakı Fərq.
