Ağ Miso vs Qırmızı Miso
Ağ Miso və Qırmızı Miso düyü, arpa və soya paxlasından çıxarılan və sonra fermentasiya edilən Yapon ədviyyatlarıdır. Miso, adətən souslar və digər ədviyyat vasitələri üçün istifadə edilən qalın bir qarışıqdır. Mizo çeşidindən asılı olaraq fərqli dadlara malikdir.
Ağ Miso
Ağ miso fermentləşdirilmiş soya paxlasından gəlir. Qarışıq daha çox düyüdən ibarət idi. Ağ misonun şirin bir dadı var və adı ilə ağımtıl rəng və ya açıq bej var. Adətən ağ miso salat sarğı, mayonez və sendviç yaymaq üçün istifadə olunur. Ağ miso ən yüksək karbohidrat sayına malikdir ki, bu da xüsusilə sağlamlıq üçün şüurlu insanlar üçün qeyd edilməlidir.
Qırmızı Miso
Digər tərəfdən, qırmızı miso hələ də düyü əvəzinə fermentləşdirilmiş soyadan gəlir; arpa və digər taxıllarla qarışdırılır. Rəngi qırmızı edən ən yüksək faiz soya paxlasıdır. Qırmızı miso şorbalar, güveçlər və qaynaqlar üçün tərkib hissəsidir. Daha tünd rəng etmək istəyirsinizsə, sadəcə qarışığa əlavə soya əlavə etməlisiniz.
Ağ Miso və Qırmızı Miso arasındakı fərq
Ağ misonun daha yüksək faiz və ya düyü, qırmızı misonun tərkibində daha çox soya var. Ağ miso şirindir, qırmızı miso isə dərin umami dadına malikdir. Ağ misonun ağımtıldan açıq bej rənginə, qırmızı misonun isə qırmızımtıl qəhvəyi rəngə malikdir. Ağ miso mayonez və yayılma üçün, qırmızı miso isə güveç, qaynatma və şirələr üçün istifadə olunur. Ağ misonun mayalanması cəmi bir neçə ay çəkir, qırmızı misonun isə 1 ildən 3 ilə qədər dəyişə bilər.
Hər iki miso yeməyinizə dad qatmaq üçün əladır, onlar da yaponlar tərəfindən çox sevilir. İkisi arasındakı fərqi daha yaxından bilmək yaxşıdır.
Qısaca:
• Ağ misonun tərkibində daha çox düyü, qırmızı misonun hər qarışığında daha çox soya var.
• Ağ miso ağımtıldan açıq bejə qədər, qırmızı miso isə qırmızımtıl qəhvəyi rəngdədir.
• Ağ miso şirin, qırmızı misonun isə dərin umami dadı var.
• Ağ miso əsasən mayonez, spreylər və souslar üçün, qırmızı miso isə güveçlər, qlazurlar və şorbalar üçün istifadə olunur.
