Əsas Fərq – Akrilamid və Bisakrilamid
Akrilamid və bisakrilamid adları oxşar səsləndiyi üçün onların kimyəvi strukturları da bəzi oxşarlıqlara malikdir. Bisakrilamid molekulu amid qrupunda Azot atomu vasitəsilə -CH2– körpüsü ilə birləşdirilən iki akrilamid molekulundan ibarətdir. Bu əlaqə bir hidrogen atomunun çıxarılması və daha sonra CH2 qrupundakı karbon atomuna bağlanması ilə əmələ gəlir. Bu birləşmələrin hər ikisi sənaye baxımından çox vacibdir və müxtəlif tətbiqlərdə istifadə olunur. Bu iki birləşmənin birləşməsi bəzi tətbiqlərdə istifadə olunur. Akrilamid və Bisakrilamid arasındakı əsas fərq, Akrilamidin kimyəvi formulu C3H5NO, Bisakrilamidin kimyəvi formulu isə C olmasıdır. 7H10N2O2
Akrilamid nədir?
Akrilamidin IUPAC adı prop-2-enamiddir və kimyəvi formulu C3H5NO-dur. O, həmçinin akril amid kimi tanınır. Akrilamid qoxusuz, ağ kristal bərk maddədir. Su, etanol, efir və xloroform kimi bəzi həlledicilərdə həll olunur. Mühitdə turşular, əsaslar, oksidləşdirici maddələr, dəmir və dəmir duzları olduqda parçalanır. Parçalanma qeyri-termal şəkildə baş verdikdə, ammonyak (NH3) əmələ gətirir və termal parçalanma karbon monoksit (CO), karbon qazı (CO2) əmələ gətirir.) və azot oksidləri.
Akrilamidin Kimyəvi Quruluşu
Bisakrilamid nədir?
Bisakrilamid həmçinin N, N'-metilenbisakrilamid (MBAM və ya MBAA) kimi tanınır və onun molekulyar formulu C7H10N-dir. 2O2Poliakrilamid kimi polimerlərin əmələ gəlməsində istifadə olunan çarpaz birləşdirici maddədir. Poliakrilamid gelin birləşmələrindən biri olduğu üçün biokimyada da istifadə olunur. O, akrilamidlə polimerləşə və poliakrilamid zəncirləri arasında çarpaz bağlantılar yarada, poliakrilamidin əlaqəsiz xətti zəncirləri deyil, poliakrilamid şəbəkəsi yarada bilər.
Bisakrilamidin Kimyəvi Quruluşu
Akrilamid və Bisakrilamid arasındakı fərq nədir?
Akrilamid və Bisakrilamidin Xüsusiyyətləri
Struktur:
Akrilamid: Akrilamidin molekulyar formulu C3H5NO və kimyəvi quruluşu yuxarıda göstərildiyi kimidir.
Bsakrilamid: Bisakrilamidin molekulyar formulu C7H10N2O 2,və onun strukturu yuxarıda göstərildiyi kimidir.
İstifadə edir:
Akrilamid: Akrilamid kağızların, plastiklərin və boyaların istehsalı kimi çox mühüm sənaye proseslərində istifadə olunan kimyəvi maddədir. İçməli su və çirkab suların təmizlənməsi üçün su təmizləyici qurğularda da istifadə olunur. Qida qablaşdırma materialları və bəzi yapışdırıcılar kimi bəzi istehlak məhsullarının istehsalı üçün az miqdarda akrilamid istifadə olunur.
Bsakrilamid: Bisakrilamid mikrobioloji tətbiqlərdə istifadə olunur; sintetik olaraq yeni polimerlərə və antibakterial xüsusiyyətlərə malik birləşmələrə çevrilə bilər. Bundan əlavə, elektroforez gellərində poliakrilamid gel istehsal etmək üçün istifadə olunur. Akrilamid və bis-akrilamid arasında çarpaz əlaqələr yaradır. Akrilamid və poliakrilamid arasındakı nisbət poliakrilamid gelin xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir. Gelin möhkəmliyini saxlaya bilir; çünki o, xətti zəncirlərdən daha çox şəbəkə yaratmaq qabiliyyətinə malikdir.
Bolluq:
Akrilamid: Akrilamid yeməkdə bişirilməyə başlayandan bəri olsa da, ilk dəfə 2002-ci ildə (aprel) qidada aşkar edilmişdir.
Akrilamid təbii olaraq yüksək temperaturda bişirildikdə (120 o və aşağı rütubətdə) nişastalı qida məhsullarında əmələ gəlir; qızartma, qovurma və bişirmə kimi. Bu, "Maillard reaksiyası" adlı kimyəvi reaksiya nəticəsində baş verir, hansı ki, qidanı "qəhvəriləşdirir" və onun dadına təsir edir.
O, həmçinin bir çox qidalarda təbii olaraq mövcud olan şəkərlərdən və amin turşularından (əsasən asparagində olan) əmələ gələ bilər. Bundan əlavə, akrilamid kartof xırtıldayan, kartof qızartması, biskvit, çörək və qəhvədə olur. Ancaq qida qablaşdırmasında və ya ətraf mühitdə baş vermir. Üstəlik, tütün tüstüsü kimi qeyri-ərzaq materiallarında da olur.
Bisacrylamid: Bisakrilamid, quru toz və əvvəlcədən qarışdırılmış məhlul kimi mövcud olan akrilamid ilə birlikdə istifadə edilən, ticari olaraq əldə edilən çapraz bağlayıcıdır.
