Triqliseridlər vs Fosfolipidlər
Lipidlər karbon tərkibli üzvi birləşmələrdir və qidada makronutrient kimi qəbul edilir. Bu birləşmələr suda həll olunmur (hidrofobik), yağlarda həll olunur (lipofil). Beləliklə, lipidlər karbohidratlar və zülallar kimi digər makronutrientlərlə müqayisədə fərqli şəkildə həzm olunur, nəql edilir və udulur. Həmçinin, lipidlər digər enerji mənbələri ilə müqayisədə daha çox kalori verir. Adətən lipidlər həm heyvan, həm də bitki mənşəli qidalar vasitəsilə əldə edilir. Bundan əlavə, karbohidratlar və zülallar kimi lipid olmayan molekullar da bədəndə lipidlərə çevrilə bilər. Bu çevrilmiş lipidlər adətən sonradan enerji kimi istifadə olunmaq üçün yağ toxumasında saxlanılır. Molekulyar quruluşa görə lipidləri üç növə bölmək olar; trigliseridlər, fosfolipidlər və sterollar. Hər növ bədəndə fərqli rol oynayır. Trigliseridlər və fosfolipidlər çoxluq təşkil edir, sterollar isə bədəndə çox az miqdarda olur.
Triqliseridlər nədir?
Triqliseridlər sadə yağlardır və bədəndə və qidalarda olan lipidlərin əksəriyyətini təşkil edir. Adətən, pəhriz yağlarının 98%-ni trigliseridlər təşkil edir; buna görə də onlar qidalarda ləzzət və teksturanın çox hissəsini təmin edirlər. Onlar əsas enerji ehtiyatı hesab edilir və piy toxumasında yerləşən adiposit hüceyrələrində saxlanılır.
Triqliserid molekulu qliserindən ibarətdir; 'qliserin onurğasını' və üç yağ turşusunu təşkil edir. Trigliserid molekulunun "qliserin onurğası" həmişə sabitdir, lakin "onurğaya" bağlı yağ turşuları fərqli ola bilər. Trigliseridlərin həzm edilməsi zamanı yağ turşuları qliserin onurğasından ayrılır, nəticədə sərbəst yağ turşuları yaranır və daha sonra bədən tərəfindən istifadə oluna bilər. Üç yağ turşusu ayrıldıqda, qalan qliserin onurğası enerji istehsalı üçün əlçatan olur.
Triqliseridlərin əsas funksiyaları enerji mənbəyi və bol enerji ehtiyatı kimi xidmət edir, həyati vacib orqanların qorunmasını təmin edir, bədəndə istilik və elektrik izolyatoru kimi çıxış edir.
Fosfolipidlər nədir?
Triqliseridlərdən fərqli olaraq, fosfolipidlər yumurta sarısı, qaraciyər, soya və yerfıstığı kimi az sayda xüsusi qidalarda mövcuddur. Fosfolipidlər əsas pəhriz ehtiyacı deyildir, çünki lazım olduqda bədən onları sintez edə bilər. Onlar trigliseridlərlə eyni qliserin onurğasına malikdirlər, lakin üç deyil, yalnız iki yağ turşusunu ehtiva edirlər. Beləliklə, qliserin üzərindəki boş yer, hidrofilik, qütb başını edən bir fosfat qrupuna əlavə olunur. Bu unikal quruluş fosfolipidlərin həm suda, həm də yağda həll olmasına imkan verir. Burada qeyri-qütblü hidrofobik quyruq (yağ turşuları) yağda həll olunan maddələri, qütb hidrofilik baş isə suda həll olunan maddələri və ya qütb molekullarını birləşdirə bilir. Fosfolipidlər hüceyrə membranının əsas komponentidir. Bundan əlavə, onlar emulqator (öd) kimi fəaliyyət göstərirlər və həmçinin bədəndə daşıma funksiyalarını təmin edirlər (lipid hissəciklərinin daşıyıcıları kimi).
Triqliseridlər və Fosfolipidlər arasındakı fərq nədir?
• Trigliseridlər fosfolipidlərdən daha çoxdur.
• Triqliseridlər yalnız yağda, fosfolipidlər isə həm suda, həm də yağda həll olur.
• Triqliserid molekulu üç yağ turşusu zəncirindən, fosfolipid molekulunda isə iki yağ turşusu və bir fosfat qrupu var.
Ətraflı oxu:
1. Xolesterol və Trigliseridlər Arasındakı Fərq
2. Trans yağ və doymuş yağ arasındakı fərq
