Simmer vs qaynat
Bişirmək və qaynatmaq təbiətcə çox oxşar olan iki bişirmə üsuludur, buna görə də insanların çoxu aralarında çaşqın qalır. Bir çox reseptlər qaynar mayelərin qaynadılmasını tələb edir, bəziləri isə qaynama tələb edir və qaynamaz. Bu bişirmə üsullarının arxasında heç bir sirr yoxdur, çünki hər ikisi resepti və ya suyun tavada alov üzərində qızdırılmasını tələb edir. Bununla belə, bu məqalədə vurğulanacaq incə fərqlər var.
Qaynamaq və qaynatmaq arasındakı fərqi başa düşmək üçün suyun necə qaynadığı haqqında bir az məlumat əldə etməliyik. Suyun qaynamağa başlaması üçün 212 dərəcə Fahrenheit temperatur lazımdır. Qaynama nöqtəsində oksigen baloncukları parçalanmağa başlayır və mayenin səthinə çatır. Su qaynama nöqtəsinə çatdıqdan sonra ocağın düyməsini maksimuma çevirsəniz belə onun temperaturunda artım müşahidə olunmur.
Baxmaq
Suyun qaynama nöqtəsinin çox isti olduğu bir çox reseptlər var və yeməyin düzgün bişirilməsi üçün temperatur bir qədər aşağı saxlanılmalıdır. Bu reseptlər üçün mayeləri qaynatmaq əvəzinə onları qaynatmaq lazımdır. Qaynama suyun qaynama nöqtəsindən aşağıda baş verir və qaynama diapazonu 185-205 dərəcə Fahrenheitdir. Bu, qaynama nöqtəsindən aşağı olan və mayelərin reseptlər üçün çox isti olmasına imkan verməyən temperatur intervalıdır. Bişirmək daha sərt ət kəsimi və bişirilməsi daha uzun vaxt aparan digər yeməklər üçün idealdır. Suyun güclü qaynadılmasına icazə verilmədiyi üçün buna yumşaq qaynama da deyilir. Baloncukların yuxarı qalxdığını görə bilərsiniz, lakin onlar kiçikdir və çox sürətli deyil. Əslində, bu baloncuklar yalnız zirvəyə çatmaq üçün azad olmağa çalışır, lakin suyun səthi gərginliyi onları içəridə saxlayır. Əgər bişirmə üsulu olaraq qaynatmaqdan istifadə edirsinizsə, qazın yanında dayanmağa çalışın və resepti qapaq ilə örtməyin, çünki temperatur tezliklə qaynama diapazonundan yuxarı qalxacaq və içindəkiləri qaynadacaq.
Qaynamaq
Qaynamaq mayeləri qaynama nöqtəsinə gətirməyi tələb edən bir bişirmə üsuludur. Baloncuklar maye qaynama nöqtəsinə çatdıqda sərbəst buraxılıb səthin yuxarı hissəsinə çıxmaq şansı əldə edirlər. Maye güclü çalkalandığı bir mərhələdədir. Suyun temperaturu, tək yemək üçün istifadə edilərsə, Fahrenheit 212 dərəcəyə çatır və içəriyə atılan yaşıl tərəvəzlər bu yüksək temperaturla tez bişirilir. Bu qədər bişirilən tərəvəzlərə ləzzət vermək üçün suya duz və bəzən yağ da əlavə edilir. Pişirmə üsulu olaraq qaynatmadan istifadə edərkən, bir müddət qapağı açmağı unutsanız belə, suyun temperaturu 212 dərəcə Fahrenheitdən yuxarı qalxmadığı üçün qapağı reseptin üzərinə örtə bilərsiniz.
Simmer və Qaynatma arasındakı fərq nədir?
• Qaynamaq və qaynatmaq eyni bişirmə prosedurunun varyasyonlarıdır və reseptlərin tavada alov üzərində qızdırılmasını tələb edir.
• Temperaturu suyun qaynama nöqtəsindən aşağıda saxladığı üçün qaynadın.
• Tərkibini qaynadarkən resepti qapaq ilə örtməyin.
• Qaynatma daha sərt ətlər və bişirilməsi daha uzun çəkən yeməklər üçün idealdır.
