İkiqat Krem vs Çırpılmış Krem
Krem, qənnadı məmulatlarında və yeməkdə istifadə olunan südün çox yönlü əlavə məhsuludur. Tərkibində daha çox yağ olduğu üçün süddən daha qalın bir tutarlılığa malikdir və təzə südü qarışdırıcıda çevirməklə asanlıqla yağsız alına bilər. İkiqat krem yüksək yağ tərkibli kremin keyfiyyətinə istinad etmək üçün istifadə edilən bir termindir. Bəzi istehsalçılar tərəfindən ikiqat kremə çox bənzəyən kremin keyfiyyətinə istinad etmək üçün istifadə edilən başqa bir qamçı kremi termini var. Bununla belə, oxşarlıqlara baxmayaraq, bu məqalədə danışılacaq fərqlər var.
İkiqat Krem
Avstraliyada Double Cream 48%-dən çox yağ ehtiva edən kremə istinad etmək üçün istifadə edilən termindir. Bu, İngiltərə bazarlarında da mövcud olan çox qalın bir kremdir. Çırpmaq çox asandır və pudinq və tortların bəzədilməsi üçün istifadə edilə bilər. Double Cream ilə boru çəkmək asanlaşır. Hətta Almaniya, İsveçrə, Fransa və İtaliyada ikiqat krem istehsalçılar tərəfindən ən azı 45% yağ tərkibli kremə istinad etmək üçün istifadə edilən bir termindir. İkiqat qaymaq ayrılmadan qaynadıla bilər, buna görə yeməkdə istifadə edilə bilər. Bununla belə, ikiqat qaymaq çırpma zamanı problemlər yaradır, çünki çox çırpmaq taxılların görünməsinə səbəb ola bilər ki, bu da kremin ayrılması deməkdir. Kremi çırpmadan əvvəl ona bir neçə qaşıq süd əlavə edilərsə, bunun qarşısını almaq olar.
Çırpılan Krem
Bu ikiqat kremdən daha yüngüldür, lakin təxminən 35% yağ ehtiva etdiyi üçün yenə də ağır kremdir. Çırpılan krem adlandırılmasının səbəbi asan və gözəl çırpılmasıdır. Bəzi yerlərdə qalın konsistensiyaya baxmayaraq kartondan töküldüyü üçün ona tökmə kremi də deyilir. Həm də hamarlığını itirmədən daha az yağ tərkibinə malik olduğu üçün ikiqat kremdən daha sağlam hesab olunur. İkiqat qaymağı yağlı hesab edənlər desertlərin və ya sıyıqların üzərinə qaymağı tökdükdə daha sağlam krem istifadə etməkdən məmnunluq duyurlar. Bu kremi qamçılayıb şorba, krema və kişlərin üzərinə tökmək olar. Çırpıldıqdan sonra havadar bir quruluşa malikdir, buna görə də xəmir və tortların içinə ideal bir doldurma yaradır. Çırpılan kremin tərkibində çırpıldıqdan sonra formasını saxlamaq üçün stabilizatorlar var.
İkiqat qaymaq və qaymaq arasında fərq nədir?
• Çırpılan qaymaq ikiqat qaymaqdan (48%) daha az yağlıdır (35%).
• Çırpma kremi belə adlanır, çünki onu asanlıqla çırpmaq olar.
• Çırpma kremini asanlıqla tökmək olar, lakin ikiqat qaymaq asan tökülmür.
• İkiqat krem, çırpılmış kremdən daha qalındır.
• İkiqat qaymaq daha yaxşı çırpılır, lakin qaymaq da asanlıqla çırpılır və tortların içərisində içlik kimi istifadə olunur.
• Çırpma kremi Avropada daha çox istifadə edilən termindir, halbuki o, ABŞ-da istifadə edilən yüngül kremdir.
