Ehtiyat qabırğalar vs Baby Arxa qabırğalar
Bir çoxları var ki, donuz ətindən fərqli kəsimləri ayırd edə bilmirlər, lakin bifşteks və vetçinalarından ləzzət alırlar. Bu bir həqiqətdir ki, donuzdan ət kəsmək çox zərif və şirəli ətirli biftek ilə dəyirman steyki arasında bütün fərqi yarada bilər. Əgər belə düşünmürsənsə, çox şeyin ətin haradan alınmasından asılı olduğuna razı olan usta aşpazların fikirlərini öyrənin. Eyni şey donuzun qabırğasına da aiddir, çünki donuz əti sevənlər tərəfindən ölkənin hər yerində böyük həvəslə yeyilir. Sümük qəfəsi üzərinə bir az ət qoyularaq parçalara kəsilir və ləzzətli reseptlər hazırlamaq üçün hisə verilir və ya qızardılır. Ehtiyat qabırğalar və körpə arxa qabırğalar, əla dadı və ləzzəti səbəbindən çox danışılan donuz ətindən iki kəsik ətdir. Bəziləri bu kəsiklərin eyni olduğunu düşünür, lakin onlar donuz ətinin müxtəlif bədən hissələrindən gəlir. Gəlin daha yaxından baxaq.
Körpənin arxa qabırğaları
Bir donuzun havadan görünüşünü götürsəniz, donuzun yuxarı hissəsi ehtiyat qabırğaların gəldiyi yerdəndir. Əslində bu qabırğalar heyvanın bel hissəsindən kəsilir. Bəzi yerlərdə onlara bel qabırğaları və ya sadəcə arxa qabırğalar da deyilir. Yadınızdadırsa, bu, heyvanın donuz ətinin alındığı hissədir. Beləliklə, körpənin arxa qabırğaları sadəcə ət çıxarılan donuz pirzolasıdır.
Bu qabırğalar bel hissəsindən gəldiyi üçün onların arıq və zərif olmasını gözləmək olar. Bu qabırğaların uzunluğu qısadır və çox incə olduğundan, bütün ölkədə insanlar tərəfindən sevilir. Arxa qabırğaları olan körpə sözü onların böyüklərdən deyil, kiçik donuzlardan gəldiyini göstərir.
Ehtiyat Qabırğalar
Ehtiyat qabırğalar qabırğa qəfəsinin donuzun qarnının ətrafında yerləşən hissəsindən alınır. Donuzu təsəvvür edə bilsəniz, ehtiyat qabırğaların açıq-aydın daha çox ət olduğunu və böyük və sərt olduğunu görmək asandır. Bu o deməkdir ki, ehtiyat qabırğalar uzun müddət bişirilməlidir. Ehtiyat qabırğalar donuzun qarnının ətrafındakı çiyinlərin arxasındakı bir sahədən gəlir. Bu sahədə 11-13 uzun sümük var və bu sahədən alınan qabırğalar ət örtüyünə malikdir və donuzun digər qabırğalarından daha ucuzdur.
Ehtiyat qabırğalar və körpə arxa qabırğalar arasındakı fərq nədir?
• Körpənin arxa qabırğaları bel hissəsindən, ehtiyat qabırğalar isə döş qəfəsinin qarın hissəsindən gəlir.
• Ehtiyat qabırğalardakı sümüklər körpənin arxa qabırğalarındakı sümüklərdən daha uzun və daha böyükdür, onlar da həssasdır.
• Ehtiyat qabırğalar körpə arxa qabırğalarından daha ucuzdur.
• Körpənin arxa qabırğaları daha incə olduğu halda ehtiyat qabırğaların üzərində daha çox yağ var.
• Ehtiyat qabırğalar siqaret çəkmək üçün daha uyğundur, körpənin arxa qabırğaları isə manqalda bişirmək üçün idealdır.
• Daha yağsız ət olduğu üçün körpənin qabırğaları tez bişirilir.
