Assam Çayı vs Darjeeling Çayı
Əgər siz hər səhər çay içməyi sevən qərblisinizsə və bundan sonra əllərini çayın üzərinə qoyanda çox güman ki, Assam və Darjeeling çaylarının adlarını eşitmisiniz. Bu iki çay öz ətirlərinə və fərqli ləzzətlərinə görə dünyada ən məşhur iki çaydır. Hər ikisi Hindistanda, təbii ki, müvafiq olaraq Assam və Darjeeling adlanan müxtəlif bölgələrdə istehsal olunur və təkcə bahalı deyil, həm də dünyanın ən keyfiyyətli çayları hesab olunur. Bu iki çayın dadında bəzi oxşarlıqlar var. Bununla birlikdə, bu məqalədə vurğulanacaq Assam çayı ilə Darjeeling çayı arasında bir çox fərq var.
Bu gün Assam çayı dünyanın hər yerində belə məşhur olsa da, İngilislər Assamın dağlıq bölgələrində becərilməsini təqdim edənə qədər burada becərilməyib. Çay əsasən Hindistanın Assam və Qərbi Benqal əyalətlərində bir-birinə bitişik olan Assam və Darjeeling əyalətlərində yetişdirilir. İqlim oxşar olsa da, becərmə üsulu fərqlidir və hər iki çaya fərqli dad verir. Birinci və əsas fərq iki bölgədə çayın becərildiyi torpaqlara aiddir. Assamda çay düzənliklərdə əkilirsə, Darjeelinqdə yüksək dağlıq ərazilərdə becərilir. Darjeelingdəki Himalay dağlarının ətəkləri çaya bənzərsiz bir dad verir, buna görə də qərb dünyası tərəfindən sevilən çox bahalı çaydır. Maraqlısı odur ki, çay kolunun vətəni Darjeelinq deyil və çay bitkisi Assam və Çindən gətirilərək buraya gətirilib.
Assamın iqlimi çay becərilməsi üçün ideal olduğundan Hindistanda çayın çox hissəsi burada istehsal olunur. Brahmaputra çayı vadisi zəngin, gilli torpaq və Assamda dünya səviyyəli çay istehsalı üçün mükəmməl olan bol yağışlı isti və rütubətli yay ilə birləşən qısa sərin qışlara malikdir. Hindistanda istehsal olunan 900 milyon kq çaydan təxminən 600 milyon kiloqramı Assamdan gəlir. Assam çayının iki məhsulu var, ilk yuyulma martın sonu və ya aprelin əvvəlində, ikincisi isə sentyabrda yığılır. Yarpaqlarda qızıl ucların göründüyünə görə ikinci yuyucu çay kimi tanınır. Bu ikinci yuyucu həm də birinci sudan daha şirindir və tam bədənli dada malikdir, buna görə də ikinci yuyucu daha üstün hesab olunur və birinci yuyulmadan daha yüksək qiymətə satılır. Assam çayının yarpaqlarının rəngi tünd yaşıldır və parlaqdır.
Darjeeling çayına tələbat çox olsa da, miqdarı azdır. Bunun səbəbi çayın becərildiyi ərazinin Assam çayından çox kiçik olması və torpaq sahəsinin də Assam çayından çox aşağı olmasıdır. İqlim Assamdan daha soyuq və sərt olduğundan böyümə daha yavaşdır və Darjeelingdə çay yetişdirmək Assamdan daha çətindir. Darjeeling çayı tez-tez çox şey vəd edir, lakin çatdıra bilmir. Bununla belə, istehsalın yüksək olduğu və iqlimin çay becərilməsi üçün əlverişli olduğu illərdə dünyada keyfiyyət, ləzzət, ətir və dad baxımından Darjeeling çayına belə yaxınlaşa biləcək başqa çay yoxdur.
Darjeelinqdə çay Kanchenjunga zirvələrinin ətəklərində və təxminən 45 dərəcə yamaclarda əkilir. Bu, bölgənin yağışlı mövsümdə aldığı səxavətli yağışın asanlıqla drenajını təmin edir. Darjeeling çayı 6000 fut hündürlükdən çox böyümür. Lakin plantasiya nə qədər yüksəkdirsə, ləzzət daha çox konsentrə olur, lakin külək, buludlar, torpağın keyfiyyəti və günəş işığı kimi digər amillər də var ki, bunlar da Darjeeling çayına unikal ləzzət verir.
Assam çayı ilə Darjeeling çayı arasındakı fərq nədir?
• Assam çayı düzənliklərdə, Darjeeling çayı isə dağlıq ərazilərdə yetişdirilir.
• Assam çayının yığılma vaxtı Darjeeling çayından daha uzundur.
• Assam çayının yarpaqları Darjeeling-dən daha tünd və parlaqdır.
• Darjeeling cüzi miqdarda çaya töhfə verir, çayın böyük əksəriyyəti Assamdan gəlir.
• Darjeeling çayı yüksək keyfiyyət, dad, ətir və daddır.
• Darjeeling çayı Assam çayından daha bahalıdır.
