Yağ vs Xolesterol
Yağ və xolesterin bunu təfərrüatı ilə öyrənməyənlərə bənzəyir. Yağlar və xolesterin bədənimizdə yığılan enerji mənbəyi hesab olunur. Mövcud xolesterolun miqdarı birbaşa istehlak edilən yağların miqdarından asılıdır. İnsan orqanizmində təbii olaraq xolesterol var. Yağlar və xolesterol iki növdür, yaxşı və pis. Hər ikisi də böyük miqdarda istehlak edildikdə infarkt və vuruş kimi ölümcül xəstəliklərə səbəb olur. İnsan orqanizminin bir sıra mühüm funksiyaları yerinə yetirməsi üçün çox vacib olduqları üçün onlar icazə verilən miqdarda istehlak edilməlidir.
Yağ
Yağlar qliserin və yağ turşularının triesterləridir və üzvi həlledicilərdə həll olunur, lakin suda həll olunmur. Yağların əsas mənbələri süd, yağ, ət, yağlar, hindistan cevizi, balıq yağı, tortlar, xəmir məmulatları, qəlyan altılar və bir neçə qızardılmış və bişmiş qidalardır. Bir qram yağda doqquz kalori var ki, bu da karbohidratların miqdarından demək olar ki, iki dəfə çoxdur. Həddindən artıq yağ yemək bədən çəkisinin artmasına səbəb ola bilər. Yağlar iki növdür: doymuş yağlar və doymamış yağlar. Doymuş yağlar insan orqanizmi üçün daha zərərli olduğundan və otaq temperaturunda bərk olduğu üçün ona pis yağ da deyilir. Doymuş yağların mənbəyi süd, qaymaq, pendir, hidrogenləşdirilmiş bitki yağı, kokos və s. kimi süd məhsullarıdır. Digər tərəfdən, doymamış yağlar yaxşı yağlardır və otaq temperaturunda maye olurlar. Çox doymamış və mono doymamış formalar ürək üçün heç bir zərərli deyil. Yağsız süddən istifadə etməklə və qidalarımızda yağ qəbulunu az altmaqla bədənimizdəki yağların səviyyəsini azalda bilərik. Başqa bir yağ növü olan Trans yağ da doymuş yağa bənzədiyi üçün çox zərərlidir və ən pis yağdır. Kartof qızartması, işlənmiş qidalar, kekslər və hidrogenləşdirilmiş yağ kimi bişmiş qidalardan qaçınmaq lazımdır.
Yağların zərərli təsirləri ilə yanaşı, insan orqanizmində həyati funksiyaları yerinə yetirdiyi məlumdur. Yağlar bədənimizdə vitaminlərin udulmasına kömək edir və gündəlik fəaliyyətlər üçün enerji verir. Yağ dərini parlaq edir, onun çatışmazlığı dərini quru və solğun göstərir. Yağlar cinsi hormonlar kimi həyati hormonların istehsalına kömək edir. Yağların lazımi miqdarda qəbulu beynin daha sürətli böyüməsinə səbəb olur.
Xolesterol
Xolesterol təbii olaraq insanlarda olur və qaraciyərdə istehsal olunur. Bu mumlu steroiddir və sürətli enerji mənbəyidir. Vitamin D, hormonlar və öd turşularının istehsalında mühüm rol oynayır. Hüceyrə membranlarının qurulmasına və həmçinin maddələrin hüceyrədən kənarda daşınmasına kömək edir. Qaraciyərdə xolesterol ödünə çevrilir, daha sonra bağırsaqdan yağ və yağda həll olunan vitaminləri udmaq üçün istifadə olunur. Estrogen və testosteron kimi cinsi hormonların sintezinə kömək edir. Xolesterolun əsas mənbələri pendir, mal əti, yumurta sarısı və s. Suda müəyyən dərəcədə həll olur. Xolesterol üç növdür, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər, həmçinin pis xolesterol kimi tanınan, yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər, yaxşı xolesterol və çox aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər. Xolesterolun sağlamlığımız üçün çox zərərli olması və ondan tamamilə qaçınılması haqqında mifdən başqa, onun aşağı səviyyəsinin insan orqanizmində yüksək səviyyədən daha ölümcül olduğu artıq məlum bir həqiqətdir. Xolesterol olmadan yaxşı yaddaşa sahib olmaq demək olar ki, mümkün deyil.
Yağ və Xolesterol arasındakı fərq nədir?
♦ Yağlar qliserin və yağ turşularının trimestrləri, xolesterin isə mumlu steroiddir.
♦ Yağlar xolesteroldan daha çox enerji istehsal edir.
♦ Yağlar xolesteroldan daha zərərlidir.
♦ Yağlar beynin daha yaxşı inkişafına kömək edir, xolesterin isə yaddaşın güclənməsinə kömək edir.
♦ Xolesterol qan dövranında olan bir növ yağdır.
