Qarğıdalı Unu vs Arrowroot
Qarğıdalı unu və ox kökü iki növ qatılaşdırıcı maddədir, lakin onların görünüşü və istifadəsi çox dəyişir. Onların fərqi də əsasən haradan gəldiklərindədir. Qarğıdalı unu ilə hamımız tanışıq, amma ox bizim üçün bir qədər yeni ola bilər.
Qarğıdalı unu
Qarğıdalı unu xalq arasında qarğıdalı nişastası kimi də tanınır. Onlar qarğıdalı ləpəsinin ürəyinin incə ağ toz halına salınması ilə hazırlanır. Qarğıdalı unu su ilə qarışdırıldıqda mayeni qeyri-şəffaf və buludlu edir. Qarğıdalı unu adətən şorbaları qatılaşdırmaq, roux hazırlamaq və unun bir növ əvəzedicisi kimi istifadə olunur, lakin yenə də un istifadə etməlisiniz.
Arrowroot
Arrowroot, ox bitkisinin kökündən çıxarılan nişastadır. Orqanizm tərəfindən də asanlıqla həzm oluna bilir. Arrowroot həm də qalınlaşdırıcı bir agentdir, lakin daha çox jele və pudinglər üçün istifadə olunur. Neytral dadı var və suya qarışdıqda rəng dəyişikliyinə səbəb olmur. Buna görə də rəng və dadın problemli olduğu yeməklərdə istifadə olunur.
Qarğıdalı unu ilə ox kökü arasındakı fərq
Qarğıdalı unu ilə ox kökü arasındakı əsas fərq onların mənbəyidir. Birincisi qarğıdalıdan gəlir; sonuncu ox kökünün kökündən gəlir. Başqa bir fərq, suya qarışdıqda onların görünüşüdür. Qarğıdalı unu suyu buludlu və qeyri-şəffaf etsə də, ox kökü bunu etmir. Qarğıdalı unu ləzzətə təsir etsə də, ox neytral və dadsız qalacaq. Buna görə qarğıdalı unu şorbalarda, ox isə jele və pudinqlərdə istifadə olunur. Bununla birlikdə, qarğıdalı unu, mövcudluğuna görə oxdan daha çox istifadə olunur. Həm də daha populyardır.
Arrowroot və qarğıdalı unu eyni şəkildə işləsə də, siz onların fərqlərini bilməlisiniz ki, hər ikisini uyğun işlərdə istifadə edə biləsiniz.
Qısaca:
1. Qarğıdalı unu və ya daha çox qarğıdalı nişastası kimi tanınır, üyüdülmüş qarğıdalı ləpələrindən gəlir və şorba qatılaşdırıcıları üçün istifadə olunan incə ağ tozdur. Qarışdıqda suyu buludlu və qeyri-şəffaf edir.
2. Ox kökü ox bitkisinin kökündən alınır və qatılaşdırıcı kimi də istifadə olunur. Suyun rəngini dəyişmədiyinə və ya dadına təsir etmədiyinə görə, adətən jele və pudinglər kimi dad və rəngin problem olduğu qidalarda istifadə olunur.
