Qarğıdalı unu vs Qarğıdalı Unu
Qarğıdalı kimi də tanınan üyüdülmüş qarğıdalıdan hazırlanmış qarğıdalı unu və qarğıdalı unu, kulinariya dünyasında çox istifadə olunan iki inqrediyentdir. Bununla belə, müxtəlif reseptlər bu inqrediyentlərin fərqli istifadəsini tələb edir və buna görə də ikisi arasındakı fərqi müəyyən etmək vacibdir.
Qarğıdalı unu nədir?
Qurudulmuş qarğıdalıdan (qarğıdalı) üyüdülmüş qarğıdalı unu, qaba, orta və incə konsistensiyalarda mövcud olan əsas qida məhsulu olan kobud undur. Çox incə üyüdülmüş qarğıdalı ABŞ-da qarğıdalı unu adlanır, Birləşmiş Krallıqda qarğıdalı unu tez-tez qarğıdalı nişastasını, qarğıdalı unu isə polenta kimi tanınır. İncə üyüdülmüş qarğıdalı unu qarğıdalı unu kimi tanınır və çörək və ya tortilla hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bir neçə növ qarğıdalı var ki, onlardan poladdan üyüdülmüş sarı qarğıdalı unu ABŞ-da ən çox istifadə edilən çeşiddir. Bu məhsulda qarğıdalı ləpəsinin rüşeym və qabığı demək olar ki, tamamilə təmizlənmişdir. Bu səbəbdən, bu un hava keçirməyən qabda sərin və quru yerdə saxlansa, təxminən bir il saxlanıla bilər.
Tərkibində mikrob və qabığın bir hissəsini ehtiva edən daş üyüdülmüş qarğıdalı unu daha qidalıdır və reseptlərə daha çox ləzzət verir. Afrikada yayılmış ağ qarğıdalıdan hazırlanmış mielie-yemək kimi də tanınan ağ qarğıdalı unu ABŞ-ın cənubunda çörək hazırlamaq üçün məşhur olaraq istifadə olunur. Xoş açıq mavi və ya bənövşəyi rəngə malik mavi qarğıdalı unu bütöv mavi qarğıdalıdan incə və ya orta teksturaya qədər üyüdülür və şirin bir ləzzətə malikdir.
Qarğıdalı unu müxtəlif ölkələrdə, müxtəlif reseptlərdə istifadə olunur. Qarğıdalı unu üçün məşhur istifadələrdən biri qarğıdalı çörəyinin hazırlanmasıdır, eyni zamanda sıyıq, tortilla və ya pudinq hazırlamaq üçün istifadə olunur. O, tez-tez buğda unu əvəzedicisi kimi istifadə olunur və çörək bişirilərkən özü olmayan məşhur seçimdir.
Qarğıdalı unu nədir?
Qarğıdalı unu, həmçinin qarğıdalı nişastası və ya qarğıdalı nişastası kimi tanınır, qarğıdalı və ya qarğıdalı ləpəsinin endospermindən əldə edilir və tez-tez şəkər siropu hazırlamaq, həmçinin şorbaları, şirniyyatları, kremləri qatılaşdırmaq üçün istifadə edilən məşhur tərkib hissəsidir. və souslar. Xəmirin xırtıldayanlığını artırmaq və yağın udulmasını artırmaq üçün qızartmaq üçün xəmirdə istifadə olunur. Qarğıdalı unu, şəffaf teksturasına görə tez-tez una üstünlük verilir. Bununla belə, 1851-ci ilə qədər o, əsasən, nişastalı çamaşırlar kimi sənaye məqsədləri üçün istifadə olunurdu.
Qarğıdalı unu da şəkər tozlarında qaşınma əleyhinə bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur və o, həmçinin uşaq pudrasında görülən ümumi tərkib hissəsidir. Bununla belə, qarğıdalı ununun ümumi əvəzedicisi qarğıdalı nişastası ilə eyni şəkildə istifadə edilə bilən oxdur.
Qarğıdalı unu ilə qarğıdalı unu arasındakı fərq nədir?
• Qarğıdalı unu qarğıdalı və ya qarğıdalı ləpəsinin endospermindən əldə edilir. Qarğıdalı unu qaba üyüdülmüş qurudulmuş qarğıdalıdır.
• Bununla belə, çox incə üyüdülmüş qarğıdalı unu Böyük Britaniyada qarğıdalı unu adlanır, qarğıdalı unu sözü isə ABŞ-da adətən qarğıdalı nişastası kimi tanınana aiddir.
• Qarğıdalı unu adətən qaba toxumalıdır. Qarğıdalı unu çox incə və toz kimidir.
• Qarğıdalı unu ən çox şorba, souslar və souslar üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Qarğıdalı unu daha çox qarğıdalı çörəyi hazırlamaq üçün istifadə olunur.
