Marqarin vs Qıs altma
Marqarin və qısaldılmış çörək bişirmək üçün istifadə olunan hər iki inqrediyentdir. Tortlar və digər şirniyyatlar dünyasında mükəmməl çörəkçilik yaratmaq üçün onlara çox ehtiyac var. Onlar bir-birini əvəz edə bilər, lakin əslində belə deyil.
Marqarin
Marqarin hidrogenləşdirilmiş yağ və kərə yağının təqribi olduğu bilinən doymuş yağdır. Dadlandırıcı, su, yağ və süd inqrediyentlərindən ibarətdir. Marqarinin yaradılması əsasən kərə yağından ilhamlanır, adətən əsl yağda olan xolesterinin qarşısını alır. Beləliklə, bəli, yalnız sağlamlıq səbəblərinə görə marqarini kərə yağı əvəzedicisi adlandıra bilərik.
Qısaldılır
Qısaldılması əsasən otaq temperaturunda maye olmaq əvəzinə bərk hala gətirmək üçün 100% hidrogenləşdirilmiş yağdır. Beləliklə, doymamış yağdır. Bilənlər üçün qısaldılma donuz yağı və yağ kimidir, lakin təbiətdə bitki mənşəlidir. Bundan əlavə, qısaldılma donuz yağı üçün əla bir əvəz ola bilər. Ən sadə şəkildə müəyyən edildikdə, qabıq və ya xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilən hər hansı yağ və ya yağdır.
Marqarin və Qıs altma Arasındakı Fərq
Marqarin, görünür, bir növ hidrogenləşdirilmiş yağdır; Qıs altma maye konsistensiyaya malik olmaq əvəzinə bərk (otaq temperaturunda) etmək üçün hidrogenləşdirilir. Marqarin doymuş yağ olsa da, qıs altma təbiətdə doymamışdır. Dadlandırıcı, yağ, zərdab və su marqarinin tərkibini təşkil edirdi; qıs altma qabıq və ya xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilən yağ və ya yağ növüdür. Marqarin əsl kərə yağını əvəz etmək üçün nəzərdə tutulsa da, qısaldılmanın əsasən bitki mənşəli olduğu məlumdur ki, bu da sərt heyvan piyi və ya piyi əvəz etmək üçün nəzərdə tutulub.
Bu iki inqrediyenti bir-birindən ayırmaq çaşqın görünsə də, əgər diqqətli gözləriniz varsa, onların çox fərqli olduğunu asanlıqla biləcəksiniz. Əgər çörək bişirməyi sevirsinizsə, təqdim olunan məlumat mütləq sizə çox kömək edəcək.
Qısaca:
• Marqarin doymuş yağdır; Qısaldılma doymamışdır.
• Marqarin əsl kərə yağını əvəz edir; Qısaldılması donuz yağını əvəz etmək üçündür.
