Buxarlanma vs Qaynama
Buxarlanma və Qaynama çox vaxt fərq etmədən baxılan iki prosesdir. Düzünü desək, iki proses arasında fərq var. Buxarlanma mayenin səthində baş verir, qaynama isə bütünlüklə mayedə baş verir. Buxarlanma və qaynama arasındakı əsas fərq budur.
İki dövlət arasında vaxt baxımından da fərq var. Qaynama çox tez və sürətlə baş verir. Digər tərəfdən buxarlanma yavaş-yavaş və tədricən baş verir. Bu, iki proses arasında çox mühüm fərqdir.
Qısacası demək olar ki, buxarlanma mayenin səthdə tədricən buxarlanmasıdır, qaynama isə mayenin yalnız qaynama nöqtəsinə qədər qızdırıldığı zaman sürətlə buxarlanmasıdır. Maraqlıdır ki, ətrafdakı atmosferin təzyiqi azaldıqda qaynama nöqtəsi azalır.
Buxarlanma sürətinə təsir edən müxtəlif amillər var. Bu amillərə havadakı digər maddələrin konsentrasiyası, havada buxarlanan maddənin konsentrasiyası, havanın axın sürəti, molekullararası qüvvələr, təzyiq, səth sahəsi, maddənin temperaturu və sıxlığı daxildir.
Digər tərəfdən nüvə qaynaması, keçid qaynaması və film qaynaması adlanan üç növ qaynama var. Buxarlanma üstünlüklərlə xarakterizə edilməsə də, qaynama, şübhəsiz ki, təhlükəsizlik, həzm olunma, qidalı bişirmə və sairə kimi bir çox üstünlüklərlə xarakterizə olunur. Qaynamanın əsas çatışmazlıqlarından biri odur ki, qidalarda olan həll olunan vitaminlər qaynama zamanı suya itir.
İki prosesdə aydın görünən fərqlərdən biri də qaynama zamanı qabarcıqların əmələ gəlməsini tapmaqdır. Digər tərəfdən, buxarlanmada qabarcıqlar tapmırsınız. Buxarlanma və qaynama arasındakı digər mühüm fərq, buxarlanmanın istənilən temperaturda baş verən proses olmasıdır. Əksinə, qaynama yalnız qaynama nöqtəsi adlanan xüsusi temperaturda baş verən prosesdir.
Zərrəciklərin buxarlanma prosesinə nisbətən qaynama prosesində çox sürətlə hərəkət etdiyini görərdiniz. Buxarlanma zamanı bəzi hissəciklər sürətlə, bəziləri isə yavaş hərəkət edir.
