Eritritol və Splenda arasındakı əsas fərq eritritolun təbii şəkər olmasıdır, Splenda isə sukraloza şəkəri olan süni dadlandırıcı markasıdır.
Eritritol və Splenda qida sənayesində vacib terminlərdir, çünki bunlar şirin dad əldə etmək üçün xüsusilə şəkərsiz qidalar üçün tatlandırıcı kimi istifadə olunur.
Eritritol nədir?
Eritritol qida əlavəsi və şəkər əvəzedicisi kimi faydalı üzvi birləşmədir. Təbii olaraq meydana gələn şəkər spirti kimi təsnif edilir. Bu birləşməni fermentlər və fermentasiya vasitəsilə qarğıdalı nişastasından əldə edə bilərik.
Eritritolun kimyəvi formulu C4H10O4, və IUPAC-dır adı (2R, 3S)-butan-1, 2, 3, 4-tetrol. Onun kimyəvi formulu geniş şəkildə aşağıdakı kimi verilə bilər: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Bu birləşmənin molyar kütləsi 122,12 q/mol təşkil edir. Sıxlıq 1,45 q/sm3 Eritritolun ərimə nöqtəsi 121 dərəcə Selsi, qaynama nöqtəsi isə 329 ilə 331 dərəcə arasında dəyişir. Bundan əlavə, eritritol ağ rəngli, qoxusuz, hiqroskopik, istiliyədavamlı kristaldır, şirinliyi saxaroza ilə təxminən 60-80% oxşardır. Kristal quruluşu bipiramidal tetraqonal prizmalar kimi təsvir etmək olar. Bundan əlavə, eritritol suda sərbəst həll olunur, etanolda az həll olunur, lakin dietil efirdə həll olunmur.
Bu birləşmənin istifadəsini nəzərdən keçirərkən, qida və içki məhsullarında tatlandırıcı və ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur.60-dan çox müxtəlif ölkədə təsdiq edilmiş komponentdir. Eritritolun tatlandırıcı kimi istifadə edildiyi ən çox yayılmış içkilərə qəhvə, çay, maye pəhriz əlavələri, şirə qarışıqları, sərinləşdirici içkilər, ətirli su məhsulları, peçenye, peçenye, masa üstü tatlandırıcılar və s. daxildir.
Spenda nədir?
Splenda şəkər əvəzediciləri və aşağı kalorili qida məhsullarının qlobal brendidir. Bu şirkət adətən sukralozdan ibarət orijinal formulalar ilə tanınır. Lakin o, həmçinin rahib meyvəsi, steviya və alluloza da daxil olmaqla təbii tatlandırıcılardan istifadə etməklə məhsullar istehsal edir. Bu şirkətin sahibi Heartland Qida Məhsulları Qrupudur. Əvvəlcə bu şirkət tərəfindən istifadə edilən yüksək intensivlikli sukraloza Tate and Lyle adlı Britaniya şirkəti tərəfindən istehsal edilmişdir.
Tate and Lyle tədqiqatçıları və London Universitetinin Queen Elizabeth Kollecindəki digər tədqiqatçılar 1976-cı ildə sukralozanı kəşf etdilər. Eyni zamanda, Johnson and Johnson şirkəti ilə birgə sukraloza əsaslı Splenda məhsullarını inkişaf etdirə bildilər..
Splenda-nın bir sıra məhsul çeşidləri var, o cümlədən Splenda Original Dadlandırıcılar, Splenda Stevia Şirinləşdiricilər, Splenda Monk Meyvə Dadlandırıcıları, Splenda Alluloza Dadlandırıcılar, Splenda Maye Dadlandırıcılar, Splenda Qəhvə Şəkər kremləri, Splenda Şəkələr və s.
Splenda-nın enerji məzmununu nəzərə alsaq, hər porsiyada təxminən 3,36 kkal var. Bir qənaət təxminən 1,0 qrama bərabərdir. Splenda brendində 1,0 qramlıq paketlər mövcuddur. Bu porsiya təxminən 10,8 kkal olan dənəvər şəkərin bir porsiyasının təxminən 31%-nə bərabərdir. Toz şəkər adətən 2,8 qramlıq paketlərdə olur.
Eritritol və Splenda arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Eritritol və Splenda dadlandırıcıdır.
- Hər ikisi şəkər əvəzediciləri kimi faydalıdır.
- Hər iki tatlandırıcı diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər.
Eritritol və Splenda Arasındakı Fərq Nədir?
Həm eritritol, həm də Splenda aşağı kalorili qida məhsulları üçün istifadə edilən şəkər əvəzediciləridir. Eritritol və Splenda arasındakı əsas fərq eritritolun təbii şəkər olmasıdır, Splenda isə sukraloza şəkəri olan süni tatlandırıcı markasıdır.
Aşağıdakı infoqrafika eritritol və Splenda arasındakı fərqləri yan-yana müqayisə üçün cədvəl şəklində təqdim edir.
Xülasə – Eritritol və Splenda
Eritritol və Splenda arasındakı əsas fərq eritritolun təbii şəkər olmasıdır, Splenda isə sukraloza şəkəri olan süni tatlandırıcı markasıdır. Buna görə eritritol şəkərdən hazırlanmır, Splenda isə birbaşa şəkərdən hazırlanır.
