Mədə və nazik bağırsaqda zülal həzminin əsas fərqi ondan ibarətdir ki, mədədə zülal həzmi pepsin və xlorid turşusu ilə, nazik bağırsaqda zülal həzmi isə mədə altı vəzi tərəfindən ifraz olunan tripsin və kimotripsin tərəfindən baş verir.
İstehlak etdiyimiz qidalar həzm sistemində kimyəvi və mexaniki həzm prosesinə məruz qalır. Qida həzm olunduqdan sonra, qida maddələri nazik bağırsaq vasitəsilə qanımıza daxil olur. Proteinin həzmi iki mərhələdə baş verir: mədədə və nazik bağırsağın birinci hissəsində (duodenum) proteazlar tərəfindən. Mədədə pepsin zülalları amin turşularına və oliqopeptidlərə parçalayır. Oliqopeptidlərin amin turşularına, dipeptidlərə və tripeptidlərə daha çox həzm edilməsi pankreas fermentləri tərəfindən nazik bağırsaqda baş verir.
Mədədə protein həzmi nədir?
Protein həzmi mədədə başlayır. Protein həzminin ilk mərhələsi və ya hazırlıq mərhələsidir. Qida mədəyə çatdıqda, qan dövranına hormonlar ifraz edən mədə antrumunun və proksimal onikibarmaq bağırsağın selikli qişasının G hüceyrələrini stimullaşdırır. Hormonlar mədədə xlorid turşusunun istehsalını və ifrazını stimullaşdırır. Mədə şirəsi, aşağı pH səbəbiylə, zülalları amin turşularına həzm etmək üçün pepsini aktivləşdirir.
Şəkil 01: Protein Həzmi
Pepsin mədədə protein həzmində iştirak edən ilk fermentdir. Pepsin yeməkdə olan zülalların 10-20%-ni hidroliz edir. Nəticədə mədədə peptid və amin turşularının qarışığı əmələ gəlir. Peptidlərin sonrakı həzmi nazik bağırsağın birinci hissəsində mədə altı vəzi tərəfindən ifraz olunan fermentlər tərəfindən baş verir.
Nazik Bağırsaqda Zülal Həzmi Nədir?
Zülalın nazik bağırsaqda həzmi qidada olan zülalların həzminin ikinci və ya son mərhələsidir. Mədə tərkibi onikibarmaq bağırsağa çatdıqda, məzmunun turşuluğu S hüceyrələrini sekretin hormonu istehsal etmək və qan dövranına buraxmaq üçün stimullaşdırır. Hormonlar mədə tərkibini neytral pH-a neytrallaşdırmaq üçün qələvi pankreas şirəsinin ifrazını stimullaşdırır. Üstəlik, mədə tərkibindəki amin turşuları ekzokrin pankreası stimullaşdırır, tripsinogen, kimotripsinogen və proelastazla zəngin olan şirə ifraz edir. Onlar qeyri-aktiv prekursorlardır - zimogenlər. Bu zimogenlər daha sonra tripsin və kimotripsinə çevrilir və onikibarmaq bağırsaqda zülalların daha da həzmini həyata keçirirlər. Bu fermentlər zülalları polipeptidlərə, sonra isə amin turşularına parçalayır.
Mədə və nazik bağırsaqda zülal həzmi arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Mədə və nazik bağırsaqda zülal həzmi protein həzminin iki mərhələsidir.
- Fermentlər hər iki mərhələni kataliz edir.
Mədə və nazik bağırsaqda zülal həzminin fərqi nədir?
Proteinin mədədə həzmi pepsin tərəfindən kataliz edilən protein həzminin ilk mərhələsidir. Bunun əksinə olaraq, nazik bağırsaqda protein həzmi, tripsin və kimotripsin tərəfindən kataliz olunan protein həzminin ikinci mərhələsidir. Beləliklə, mədə və nazik bağırsaqda protein həzmi arasında əsas fərq budur.
Bundan başqa, mədədə zülal həzmi asidik mühitdə, nazik bağırsaqda isə zülalın həzmi neytral mühitdə baş verir.
Aşağıdakı infoqrafika mədə və nazik bağırsaqda zülal həzmi arasındakı fərqin daha ətraflı təfərrüatlarını göstərir.
Xülasə – Mədədə Protein Həzminə Qarşı İncə Bağırsaq
Mədədə zülalın həzm edilməsi HCl və pepsin tərəfindən kataliz edilir, nazik bağırsaqda zülalın həzm edilməsi isə ximotripsin və tripsin adlı iki ferment tərəfindən kataliz edilir. Beləliklə, mədə və kiçik bağırsaqda protein həzmi arasındakı əsas fərq budur. Mədədə zülalın həzmi asidik mühitdə, nazik bağırsaqda protein həzmi isə neytral mühitdə baş verir.
