Natrium propionat və kalsium propionat arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium propionatda propionat anionuna bağlı natrium kation var, kalsium propionat isə iki propionat anionuna bağlı kalsium kationunu ehtiva edir.
Natrium propionat və kalsium propionat tərkibində kation və anion olan ion birləşmələridir. Bu birləşmələr propion turşusunun iki fərqli duzudur. Daha da əhəmiyyətlisi, bu birləşmələrin hər ikisi qida konservantları kimi vacibdir.
Natrium propionat nədir?
Natrium propionat və ya natrium propanoat propion turşusunun natrium duzudur. Bu birləşmənin kimyəvi formulu Na(C2H5COO). Nəmli havaya məruz qaldıqda deliquescent olan ağ kristal bərk maddə kimi baş verir. Bu birləşmənin molyar kütləsi 96 q/mol-dur. Şəffaf kristallar kimi görünür. Üstəlik, bu maddə zəif sirkə-butirik qoxuya malikdir.
Natrium propionatın istehsalını nəzərdən keçirərkən, onu propion turşusu və natrium karbonat arasındakı reaksiya vasitəsilə istehsal edə bilərik. Alternativ olaraq, natrium karbonat əvəzinə natrium hidroksiddən istifadə edə bilərik.
Natrium propionatın bir neçə istifadəsi var – onun əsas tətbiqi qida konservantıdır. Bu birləşmə üçün qida etiketləmə nömrəsi E 281-dir. Çörək məhsullarında bu maddə əsasən kif qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Dünyanın bir çox ölkəsində təsdiqlənmiş qida əlavəsidir.
Kalsium Propionat nədir?
Kalsium propionat və ya kalsium propanoat propion turşusunun kalsium duzudur. Bu birləşmənin kimyəvi formulu Ca(C2H5COO)2 Ağ kimi görünür kristal bərkdir və bu birləşmənin molar kütləsi 186 q/mol-dur. Kalsium propionat suda və metanol və etanol kimi spirtlərdə azca həll olunur. Üstəlik, bu maddə aseton və benzolda həll olunmur. Bu birləşmənin kristal quruluşu monoklinikdir.
Kalsium propionatın bir neçə istifadəsi var. Əsasən qida əlavəsi kimi istifadə olunur. Biz onu E 282 kimi sadalaya bilərik. Bundan əlavə, o, vacib qida konservantıdır. Çörək, çörək məmulatları, işlənmiş ət, zərdab və süd məhsullarının əksəriyyətində qida əlavəsi kimi faydalıdır. Bundan başqa, bu maddə kənd təsərrüfatında inəklərdə süd qızdırmasının qarşısını almaq üçün yem əlavəsi kimi vacibdir və s.
Natrium propionat və kalsium propionat arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Natrium propionat və kalsium propionat propion turşusunun iki duzudur.
- Bu birləşmələrin hər ikisi qida konservantları kimi vacibdir.
Natrium propionat və kalsium propionat arasındakı fərq nədir?
Natrium propionat və kalsium propionat arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, natrium propionatda propionat anionuna bağlı bir natrium kation var, kalsium propionat isə iki propionat anionuna bağlı bir kalsium kationunu ehtiva edir. Natrium propionatın kimyəvi formulu Na(C2H5COO), kalsium propionatın kimyəvi formulu Ca(C)-dir. 2H5COO)2
Bundan başqa, natrium propionat propion turşusu ilə natrium karbonat arasındakı reaksiya, kalsium propionat isə propion turşusu ilə kalsium karbonat arasındakı reaksiya yolu ilə istehsal oluna bilər. Natrium propionatın istifadəsini nəzərdən keçirərkən, qida qoruyucusu, qida əlavəsi kimi vacibdir, çörək məhsullarında, xüsusilə də kif qarşısını almaq üçün vacibdir. Kalsium propionat çörək, çörək məhsulları, emal olunmuş ət, zərdab və əksər süd məhsullarında qida əlavəsi kimi faydalıdır.
Aşağıda infoqrafiya natrium propionat və kalsium propionat arasındakı fərqləri ümumiləşdirir.
Xülasə – Natrium Propionat və Kalsium Propionat
Natrium propionat və kalsium propionat propion turşusunun iki fərqli duzudur. Natrium propionat və kalsium propionat arasındakı əsas fərq, natrium propionatın propionat anionuna bağlı bir natrium kationunu ehtiva etməsidir, kalsium propionat isə iki propionat anionuna bağlı bir kalsium kationunu ehtiva edir.
