Sadə zülal ilə birləşmiş zülal arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, sadə zülallar böyük bir molekul yaratmaq üçün birləşən amin turşularından ibarətdir, birləşmiş zülallar isə sadə zülallar və qeyri-zülal komponentləri olan mürəkkəb molekullardır.
Zülal biopolimer molekuldur. Yəni; bir zülal molekulunda kovalent bağlarla bağlanmış bir sıra təkrarlanan vahidlər var. Bu təkrarlanan vahidlər zülalın əmələ gəlməsində istifadə olunan amin turşularını təmsil edir. Zülalların kimyəvi tərkibinə görə, sadə zülallar və konjuge zülallar kimi iki növ zülal var.
Sadə bir zülal nədir?
Sadə zülallar amin turşuları olan, lakin başqa qeyri-zülal komponentləri olmayan peptid zəncirləridir. Buna görə də, bu zülalların hidrolizi zamanı sadə zülallar məhsul kimi yalnız amin turşuları verir. Bununla belə, bu zülallar bəzən hidroliz zamanı iz miqdarda karbohidrat komponentləri verir. Sadə zülalların bəzi ümumi nümunələrinə albumin, glutelinlər, albuminoidlər, histon zülalları və protaminlər daxildir. Fermentləri nəzərdən keçirərkən, tripsin, kimotripsin və elastaz kimi həzm fermentləri də daxil olmaqla, insan orqanizmində ferment rolunu oynaya bilən sadə zülallar var.
Şəkil 01: Sadə Zülalların Həzmi
Birləşdirilmiş zülal nədir?
Birləşmiş zülallar həm amin turşularına, həm də qeyri-zülal komponentlərə malik olan peptid zəncirləridir. Buna görə də, hidroliz zamanı bu birləşmiş zülallar həm amin turşuları, həm də amin turşusu olmayan komponentlər verir. Burada zülal olmayan komponentlər də kovalent bağlar vasitəsilə zülala bağlanır. Zülalın tərkibindəki amin olmayan komponentlərə protez qruplar deyilir. Bu protez qrupların əksəriyyəti vitaminlərdən əmələ gəlir. Protez qrupunun kimyəvi təbiətinə əsaslanaraq birləşmiş zülalları təsnif edə bilərik. Bu tip zülallar üçün bəzi ümumi nümunələrə lipoproteinlər (tərkibində lipid qalığı var), qlikoproteinlər (şəkər qalığı var), fosfoproteinlər (bir fosfat qalığı var), hemoproteinlər (dəmir qalığı var) və s. daxildir.
Şəkil 02: Hemoqlobin
Hemoqlobin protez qrup kimi hem qrupuna malik olan birləşmiş zülallar növüdür. Bu hem qrupunda dəmir ionu və oksigen molekulu arasında koordinat əlaqəsi yaratmaqla oksigeni dimolekulyar formada nəql edə bilən bir dəmir ion mərkəzi var. Buna görə də, bu konjugat zülal molekulyar oksigenin qan axını ilə bədənimizə daşınmasında çox vacibdir. Ümumiyyətlə, qlikoproteinlər birləşmiş zülallar qrupunun ən böyük və ən bol üzvüdür.
Sadə zülal və konjugat zülal arasındakı fərq nədir?
Kimyəvi tərkibindən asılı olaraq iki növ zülal var: sadə zülallar və birləşmiş zülallar. Sadə zülal və birləşmiş zülal arasındakı əsas fərq, sadə zülalların böyük bir molekul yaratmaq üçün bir-birinə bağlanan amin turşularından ibarət olmasıdır, birləşmiş zülallar isə sadə zülalları və zülal olmayan komponentləri ehtiva edən mürəkkəb molekullardır. Albumin, glutelinlər, albuminoidlər, histon zülalları və protaminlər sadə zülallar, lipoproteinlər, qlikoproteinlər, fosfoproteinlər və hemoproteinlər isə birləşmiş zülallardır.
Aşağıdakı cədvəl sadə zülal və konjuge protein arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
Xülasə – Sadə Zülal və Birləşdirilmiş Zülal
Kimyəvi tərkibindən asılı olaraq iki növ zülal var: sadə zülallar və birləşmiş zülallar. Sadə zülal ilə birləşmiş zülal arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, sadə zülallar böyük bir molekul yaratmaq üçün birləşən amin turşularından ibarətdir, birləşmiş zülallar isə sadə zülallar və qeyri-zülal komponentləri olan mürəkkəb molekullardır.
